Cómo guisar bolas de masa en cazuela de barro
1. Lavar el corazón, hígado, pulmones, tripas e intestinos de cerdo para eliminar impurezas. El antiguo método de Beijing no incluye hígado de cerdo, puedes elegir según tu preferencia;
3. Cortar el corazón, el hígado y los pulmones de cerdo cocidos en rodajas grandes y finas. en trozos pequeños;
5. Lavar las rodajas de magnolia y los champiñones, y cortarlos en trozos pequeños;
6. Cortar la cebolla verde en trozos, palmear el jengibre y cortar en trozos. ;
7. Cortar el resto de la cebolla verde y el jengibre en tiras finas;
8. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos de un centímetro de largo;
9. Calentar el wok con aceite hasta que esté 50% caliente, agregar la cebolla verde. Sofreír los dientes de ajo, los dientes de ajo y los cubitos de jengibre (batirlos sin apretar) hasta que estén fragantes.
10. tofu frito, corazón de cerdo, hígado de cerdo, pulmón de cerdo e intestinos de cerdo, agregue sal refinada, glutamato monosódico, leche fresca, hierva vinagre de arroz, salsa de soja, pimienta, canela y anís, vierta en una cacerola y cocine a fuego lento. a fuego lento durante 30 minutos; si quieres comer hígado de cerdo tierno, no lo agregues demasiado pronto, solo agrégalo 2-3 minutos antes de servir.
11. Picar la cebolla, el jengibre y los gajos de cilantro y verter el aceite de sésamo.
Nombre de la receta: Diaozi guisado en cazuela
Cocina: Cocina de Shandong: Cocina de Shandong
Características de la receta: La sopa guisada en una cazuela es más fragante y el sabor es más suave.
Ingredientes de la receta
400 gramos de panceta de cerdo cocida, 200 gramos de cada uno de pulmones de cerdo cocidos, hígado de cerdo cocido, corazón de cerdo cocido e intestinos grasos cocidos, 100 gramos de tofu frito, Rodajas de Magnolia, y Champiñones, 20 gramos cada uno de agua y arroz de mar. 50 gramos de aceite cocido, 10 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de sal y glutamato monosódico, 15 gramos de vino para cocinar, cebolletas y jengibre rallado, 15 gramos de gajos de cilantro cada uno, 15 gramos de gajos de cebolleta cada uno, dientes de ajo, y trozos de jengibre, 25 gramos de salsa de soja y 50 gramos de vinagre de arroz, un poco de canela, un poco de anís, un poco de pimienta y 1,8 kilogramos de sopa de leche.
Proceso de elaboración
1. Cortar el corazón, el hígado y los pulmones de cerdo cocidos en rodajas grandes y finas, cortar la salchicha en trozos pequeños y cortar las rodajas de magnolia y las setas en trozos pequeños. .
2. Ponga el aceite cocido en una cuchara para freír y caliéntelo hasta que esté 50% caliente. Agregue las cebolletas, los dientes de ajo y los cubitos de jengibre (batíelos ligeramente) para remover la fragancia, luego agregue. la sopa, luego agregue el tofu engrasado, luego agregue sal, glutamato monosódico, sopa de leche, vinagre de arroz, salsa de soja y pimienta, canela, anís, etc. para ajustar el sabor.
3. Después de que la sopa hierva, viértala en la cacerola y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego saque la cebolla verde y el jengibre, espolvoree con la cebolla verde, el jengibre rallado y los gajos de cilantro, y vierta el aceite de sésamo. . Atender.