¿Cuáles son las características de la cocina de Zhejiang? Como entusiasta de la gastronomía, quiero conocer la comida de todo el país.
La cocina de Zhejiang es rica en variedad, pequeña y exquisita, deliciosa, tierna, crujiente, suave y refrescante. Se caracteriza por ser claro, fragante, crujiente, tierno, refrescante y fresco, y juega un papel importante en muchos sabores locales de mi país. La cocina de Zhejiang se compone principalmente de cuatro escuelas principales: Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou, cada una con fuertes características locales.
La cocina Hangbang se compone principalmente de fritos, salteados, guisados y fritos. Está elaborado con fina artesanía y es fresco y crujiente. La cocina de Hangzhou tiene una larga historia. Desde que la dinastía Song del Sur trasladó la capital a Lin'an (hoy Hangzhou), el mercado comercial ha prosperado y restaurantes de todo el país se han instalado en Lin'an uno tras otro. Hay muchos restaurantes en Lin'an, y. Han imitado a la capital. Según "Meng Liang Lu" de la dinastía Song del Sur, "la mayoría de los restaurantes en Hangzhou en ese momento eran personas que habían estado estudiando en la capital desde la escuela primaria. También eran chefs imperiales cuando abrieron y los precios eran caros. ". Hay casi cien tipos de platos famosos, como "sopa Baiwei", "pollo asado de cinco sabores", "anguila seca", "locha al vapor con vino", etc. Durante las dinastías Ming y Qing, Hangzhou se convirtió en un famoso destino turístico en China. Cada vez más emperadores y literatos visitaban Hangzhou. La industria de la restauración se desarrolló más y había muchos platos famosos. Hangzhou se ha convertido en una ciudad famosa tanto por el hermoso Lago del Oeste como por sus platos famosos. La cocina Hangbang es la corriente principal de la cocina de Zhejiang y la cocina Lai. Está finamente preparada, es variada, fresca y crujiente y tiene un toque de la belleza de Atenas. Platos famosos como el pescado con vinagre del Lago del Oeste, el cerdo Dongpo, los camarones Longjing, los brotes de bambú fritos en aceite, el Painan, la sopa de bolso de pastor del Lago del Oeste y otros platos famosos reflejan las características de sabor de la cocina de Hangzhou.
La cocina de Ningbo es famosa por su "combinación de marisco fresco y salado", cocido al vapor, asado y guisado, que enfatiza la ternura, la suavidad y la tersura. Preste atención a mantener el sabor original y el color intenso. Los platos famosos incluyen sopa de corvina amarilla y repollo, corvina amarilla con repollo, pescado de madera a la parrilla, tortuga de azúcar de roca, anguila asada, cangrejo amarillo, ganso asado de Ningbo, etc.
La cocina de Shaoxing está llena del sabor de la ciudad acuática de Jiangnan. Los ingredientes principales son pescado, camarones, mariscos, pollo, pato, aves, frijoles y brotes de bambú. Preste atención a la sopa original crujiente, tierna y cerosa, aceite ligero y picante, jugo espeso y sabor fuerte. Su cocción suele realizarse al vapor o guisada con ingredientes frescos, encurtidos y, a menudo, cocinada con vino de Shaoxing, por lo que tiene un sabor fuerte. Los platos famosos incluyen camarones podridos, cerdo estofado con vegetales secos, bolas de camarones salados, panceta de pescado, sabor a pescado Jianhu, pescado mandarín al vapor, etc.
Wenzhou, conocida como "Ou" en la antigüedad, está situada en la costa sur de la provincia de Zhejiang. Su idioma, costumbres y comida locales son únicos y únicos, y se la conoce como la "Ciudad famosa de Dongou". La cocina de Wenzhou también se llama "cocina Ou", y las verduras mixtas son principalmente mariscos, que son frescos y tiernos, ligeros pero no finos. La cocina presta atención a "dos ligeros y uno pesado", es decir, aceite ligero, salsa ligera y habilidades con cuchillos pesados. Los platos representativos incluyen: pescado de tres hilos, salamandra de dos sabores, cerebro de pescado a la naranja, piel de pescado al ajillo y flores de sepia fritas.