Buscando algunas recetas clásicas y sencillas de Sichuan.

① Envolver el pollo lavado con una cuerda alrededor de las patas y alas del pollo. Si la carne está espesa, hacer agujeros con una brocheta de bambú, ponerlo en una olla sopera y cocinar, retirar y dejar enfriar. .

(2) Utilice un palo de madera especial para golpear suavemente la pechuga de pollo y las piernas de pollo, córtelas en tiras y colóquelas en un plato, con la cebolla verde en tiras por fuera.

(3) Mezcle los condimentos uniformemente hasta obtener una salsa sabrosa y viértala sobre el pollo desmenuzado.

Camarones Estofados

1: Pelar y cortar en dados las patatas, cortar en dados los brotes de bambú de invierno, cortar el apio en tiras y cortar las cebolletas en trozos pequeños y reservar.

2: Limpiar los camarones vivos, y luego hacer un corte en el lomo de cada camarón para su posterior producción.

3: Prepare un wok, agregue una cantidad adecuada de aceite de cangrejo, luego agregue un poco de chile seco, saltee dos veces, luego agregue los camarones, los cubos de papa, los brotes de bambú de invierno, los palitos de apio, y las cebolletas al wok, sofreír de un lado a otro.

4: Después de freír unas cuantas veces, los ingredientes están casi cocidos. Agrega la salsa de cangrejo, luego agrega un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar y continúa salteando.

5: Sofreír hasta que el cuerpo de los camarones se enrolle y tome un color rojo anaranjado, es decir, los camarones han sido cortados y están listos para servir.

Alitas de pollo Royal

1. Enjuague las alitas de pollo en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado;

2 Lave los brotes de bambú y los champiñones y córtelos. por separado;

3. Agregue manteca de cerdo y azúcar de roca a la sartén de aceite y fría hasta que estén doradas;

4. Agregue las alitas de pollo, saltee por un tiempo y luego agregue el vino de cocción. , salsa de soja, jengibre, cebollas verdes y sopa;

5. Guisar a fuego lento hasta que esté crujiente (el pollo joven se cuece durante 15 minutos, el pollo viejo se cuece durante más tiempo);

6. Luego saque la cebolla y el jengibre, agregue el vino, los brotes de bambú y las rodajas de champiñones, y mezcle. Queme, agregue agua y almidón para que quede fino y grasoso.

Tofu picante

(1) Picar la carne. Pica el frijol negro hasta obtener un polvo fino. Picar finamente la cebolla y el jengibre. Cortar los ajetes tiernos en gajos. Cortar el tofu en cubos de 1,5 cm y remojar en agua hirviendo.

(2) Calentar la cuchara para freír con aceite, primero agregar la carne, sofreír para quitar el agua, luego agregar la pasta de frijoles, la cebolla verde, el jengibre picado y el tempeh y sofreír hasta que esté crujiente. Luego agregue el chile en polvo y saltee. Agregue la sopa, la salsa de soja, el vino de cocción, luego agregue el tofu, déjelo en remojo a fuego lento, luego agregue glutamato monosódico, espese con almidón húmedo y espolvoree con ajo verde. Pimienta en un plato.

Berenjena de Cerdo Picada

1. Lavar la berenjena, cortarla en gajos de 6 cm de largo y luego dividirla en 4 tiras.

2. cantidad en la olla de aceite, calentado. Agrega la berenjena y saltea a fuego medio, luego retira.

3. Dejar aceite en la olla, agregar la carne picada y sofreír, luego agregar el ajo picado y sofreír.

4 Finalmente agregar la pagoda de nueve capas, la berenjena y el sofrito. todos los condimentos y revuelva uniformemente.