¿Cuáles son los platos (especialidades) famosos en Jiangxi y cómo prepararlos?
El ingrediente principal de tres tazas de pollo para asar es pollo para asar de un año (Shuoji), los ingredientes auxiliares son un poco de verduras de invierno y los condimentos son vino de cocción, aceite de semilla de té y salsa de soja. , jengibre, ajo y sal. Los pasos de producción son los siguientes: (1) Sacrificar el pollo, retirar los órganos internos y enjuagar. (2) Hervir agua en una olla, blanquear el pollo hasta que esté medio cocido, dejar enfriar el pollo y añadir un poco de sal. (3) Mezcle las piernas de pollo con una cuerda y cuélguelas en un lugar ventilado para que se enfríen durante 15 días. (4) Lave el pollo secado al aire con agua tibia, córtelo en cuatro pulgadas de largo y una pulgada de ancho y póngalo en un recipiente para el invierno. (5) Ponga una taza de vino, una taza de aceite de semilla de té, una taza de salsa de soja, jengibre y un poco de ajo en un bol con el pollo. (6) Cocine al vapor en una olla durante 40 minutos. Este plato tiene aroma a pollo y aceite de té y sabe bien. Apto para consumo invernal. Ingredientes de la carne aromática: 800 g de panceta de cerdo con piel Condimento: 50 g de vino de arroz, 7 g de azúcar, 15 g de salsa de soja, 50 g de glutamato monosódico, 1 g de cebollino, 10 g de jengibre, 5 g Proceso de producción 1. Cortar la panceta de cerdo con piel en cubos largos de 4,5 cm de largo y 1,5 cm de ancho 2. Poner la carne en una olla con agua hirviendo y cocinar por 3 minutos, sacarla y ponerla en un bol; vino de arroz, azúcar, glutamato monosódico y salsa de soja ligera. En el tazón de carne, use las manos para agarrarlo uniformemente para que la carne quede cubierta con el condimento. 4. Luego coloque la piel tres filas en otro tazón y coloque las rodajas de jengibre y; gajos de cebolla verde en la superficie de la carne; 5. Coloque el tazón de carne en la vaporera y cocine al vapor durante aproximadamente 2 horas. Cuando la carne esté cocida, sácala de la jaula y colócala en un plato limpio.
Ingredientes para los filetes de pescado Xunyang: 300 gramos de arenque.
Excipientes: 25g de clara de huevo.
Condimento: 15 g de aceite de sésamo, 10 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, 50 g de manteca de cerdo (extracto), 3 g de sal, 4 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, 3 g de vinagre balsámico, 10 g de vino para cocinar, 20 g de almidón (habas) 1 .
2. Poner los filetes de pescado en un bol, agregar la clara de huevo, el almidón seco, la sal refinada y el glutamato monosódico, mezclar bien y mezclar.
3. cortar las cebollas en trozos y picar el jengibre;
4. Calentar el wok a fuego medio, verter la manteca de cerdo cocida y cuando esté caliente al 50% añadir los filetes de pescado uno a uno. al wok, sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, verter en un colador y escurrir el aceite. Reservar
5. Poner la olla original al fuego, echar un poco de manteca cocida y sofreír; cebollas verdes y jengibre picado unas cuantas veces, sirva con un cucharón 30 ml de caldo, agregue un poco de glutamato monosódico, vino de cocción, azúcar, vinagre, sal refinada y luego vierta los filetes de pescado, saltee suavemente en el wok, espese con humedezca el almidón, vierta el aceite de sésamo y sirva.