¿Cómo hacer tortitas sin que se pongan duras?
Las tortitas hinchadas son un muy buen snack, suaves, deliciosas y nutritivas. Entonces, ¿cómo hacer las galletas de hojaldre y que queden crujientes? ¿Cómo hacer tortitas fritas para que no se pongan duras? A continuación, ¡aprendamos a hacer panqueques fritos con el editor!
¿Las galletas de sésamo deben utilizar masa con levadura o masa muerta?
Las galletas de sésamo se elaboran a partir de masa de hojaldre y masa con levadura.
Pasos de preparación
1. Añade manteca de cerdo a la harina baja en gluten. La proporción es 5:2.
2. Agrega los copos de nieve.
3. Amasar hasta obtener una masa de hojaldre y reservar.
4. Añade el aceite de cocina, la levadura y la sal a la harina mediana. La proporción es 5:2.
5. Amasar hasta obtener la piel grasa y fermentar durante media hora.
6. La costra de aceite y el hojaldre se dividen en diferentes ingredientes, y la costra de aceite debe ser un poco más grande.
7. Enróllelo lentamente hasta darle forma alargada.
8. Enróllelo, luego enróllelo hasta darle forma alargada, repita esto tres veces.
9. Untar el huevo líquido, espolvorear con semillas de sésamo, pimienta y sal (también puedes omitir la pimienta y la sal).
10. Precalienta el horno durante 5 minutos y hornea durante 15 minutos.
Consejos para hacer pasteles de semillas de sésamo
Al principio espolvoreé las cebollas verdes picadas sobre los panqueques, pero luego descubrí que envolver las cebollas verdes picadas en la masa sabe mejor y es más fragante. .
¿Cómo hacer hojaldre y hojaldre?
Cómo hacer hojaldre:
⒈60 gramos de aceite de ensalada repostera, 150 gramos de harina, 45 gramos de agua, 15 gramos finos de azúcar (al principio pensé que era muy poco, pero en realidad es suficiente. Es mejor no hacer la masa demasiado dulce). Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave. y suave Utiliza un film transparente para mantenerla fresca. Envuélvela en film
y déjala reposar media hora
⒉ 100 gramos de harina de mantequilla y 50 gramos de aceite de ensalada. . Mezcla los ingredientes hasta que puedan formar una bola (cuando la hice pensé que había demasiado aceite, pero en realidad el ghee es muy suave) envuélvelo en film transparente y déjalo reposar media hora
⒊ Enrolle el hojaldre hasta formar una hoja, envuélvalo en ghee, aplánelo, luego dóblelo unas cuantas veces y extiéndalo finamente. Si quiere más capas, dóblelo varias veces
y enrolle. que quede plano.
El hojaldre ya está listo. Cuando quieras utilizarlo, enróllalo en rodajas finas y envuélvelo con varios rellenos para hacer varios hojaldres. Unta con huevo batido, espolvorea con semillas de sésamo y hornea. a 190 grados durante 20 segundos. Estará listo en minutos. Esta piel se puede utilizar para hacer verduras con mostaza, carne fresca, pasteles de luna y tartas de huevo. Si no puedes usarlo todo de una vez, envuélvelo en film transparente y refrigéralo para usarlo más tarde.
Panqueques hinchados:
Método de preparación: Revuelva la mejor harina y aceite vegetal para hacer la piel, elija verduras tiernas secas y carne grasa como relleno, espolvoree con semillas de sésamo y luego Ponlo en el horno grande especial, pégalo a la pared del horno y sácalo después de hornearlo, por eso también se le llama "pastel de estufa". Debido a que el pastel es pequeño, regordete y de color amarillo, parecido a la concha de un cangrejo, se lo conoce comúnmente como "pastel pequeño de sésamo" y "concha de cangrejo amarillo".
Diferentes formas de comer: Las galletas de sésamo recién salidas del horno sentirás el fuerte aroma antes de entrar en la boca. Al morder un trozo queda crujiente y crujiente. Las capas se desprenden y dejan una fragancia en la boca.
Para evitar que las galletas se endurezcan durante la noche, sólo es necesario añadir un 1% de mejorante de pan (disponible en tiendas de aditivos alimentarios).
Cómo hacer tortitas que no queden duras al enfriar
Tortitas de hojaldre que no queden duras al enfriar (cocidas)
Método: Añadir 1 jin de harina a manteca de cerdo (o manteca vegetal) calentada de 3 a 5 libras, luego agregue 50 gramos de sal comestible disuelta en agua caliente y mezcle hasta formar una galleta.
Además, tome 2 kilogramos de harina, agregue 10 gramos de Paoduoyuan, 20 gramos de levadura (disolver previamente con un poco de agua tibia), 1 kilogramo de agua tibia, 20 gramos de sal y 200 -300 gramos de azúcar blanca y mezclar hasta formar una masa. Colóquelo en una caja de fermentación a 35-40°C durante 30-50 minutos. Forme una masa pequeña, enróllela hasta formar una masa, aplique una capa de masa y espolvoree. con polvo de cinco especias, enrollarlo, cortarlo, cerrarlo dos veces y presionarlo hasta formar un bizcocho. Untar la mezcla con yema de huevo y aceite de maní, espolvorear unas semillas de sésamo y hornear a 200°C y 230°C. °C.