Vive el momento y come cuando sea la temporada local.
Este folleto está inteligentemente diseñado. El primero es el formulario, que es pequeño y cabe perfectamente en la mano. El diseño basado en palabras hace que sea muy cómodo pasar las páginas. Su concepto de diseño es que siempre puedes ponerlo en tu bolsa de compras como referencia cuando compras; en segundo lugar, el contenido, desde la introducción en las primeras páginas, le dice a la gente por qué deben comer productos locales, de temporada y rechazar cultivos de invernadero. Luego se divide en cuatro secciones para enumerar las frutas y verduras locales belgas por temporada, así como algunos consejos para almacenar alimentos. Por ejemplo, si quieres patatas para evitar que broten, puedes colocar dos manzanas en un lugar fresco.
¿Por qué deberíamos “comer localmente y en temporada y rechazar los cultivos de invernadero”? Primero que nada, es saludable y delicioso. Los cultivos locales de temporada son frescos y no se necesitan conservantes. Los alimentos orgánicos no contienen pesticidas. Los alimentos no locales a menudo requieren la adición de grandes cantidades de conservantes debido al transporte de larga distancia. Aunque todavía tienen un exterior brillante, ya no son frescos ni sabrosos. En segundo lugar, es más respetuoso con el medio ambiente. Los alimentos no locales producen importantes emisiones de carbono durante el transporte. Los alimentos no estacionales a menudo se cultivan en invernaderos, un proceso que produce emisiones de carbono igualmente asombrosas. Por lo tanto, ya sea por consideraciones de salud interna o ambientales externas, la comida es la mejor opción en la temporada local.
Personalmente creo que la comida tiene otro significado importante en las estaciones, es decir, a medida que cambian los ingredientes en la mesa, puedo sentir claramente los cambios de las estaciones. Cuando era niño, cada Festival de Primavera, mi madre compraba muchas naranjas y pomelos de temporada, por lo que estas dos frutas siempre han estado marcadas con el Festival de Primavera en mi mente. Ahora que se puede comer cualquier cosa en cualquier lugar y en cualquier momento (sí, incluso puedes comprar pomelo en Bélgica), la relación entre comida y temporada está desapareciendo poco a poco. Sin duda es triste perder esa expectativa por la comida y la percepción de las estaciones.
Hace dos años, fui por primera vez a una tienda ecológica en Lovaina, Bélgica. Había una regla en el edificio donde vivía en ese momento: dos personas cocinaban la cena para todos cada semana y todos se reunían y se comunicaban una vez a la semana. Después de todo, todo el mundo suele estar ocupado y no tiene tiempo para encontrarse con nadie. Una vez me pusieron en un grupo con Manuel, una persona súper responsable socialmente, y planeamos un evento para recaudar fondos para el terremoto en Nepal.
No es fácil cocinar para diez personas. Mientras todavía estaba preocupada, Manuel se acercó misteriosamente: ¿Quieres tener una cena sin desperdicio?
¿Desperdicio cero? ¿Qué quieres decir?
Es decir, llevamos nuestras propias bolsas de la compra a la tienda ecológica para comprar ingredientes. Todo lo que hay en la tienda ecológica es producido por agricultores cerca de Lovaina. Transportan cada mañana los productos directamente desde el campo a la tienda sin ningún tipo de embalaje, como aceite de oliva líquido, salsas, vino y leche. Necesitamos traer nuestro propio contenedor de embalaje para que no haya basura durante la compra.
¿Pero no son basura los residuos de cocina? Cáscaras de fruta o algo así.
Podemos enterrarlos bajo los árboles del jardín trasero, para que no sean basura sino abono.
Congeniaron inmediatamente. De hecho, cocinamos una gran cena sin desperdicio y recibimos una gran ovación cuando presentamos el concepto de desperdicio cero a todos. En ese momento le dije a Manuel que quería escribir esta historia, pero no esperaba que me llevaría dos años. Hoy cumplí mi promesa original.
Oh, esa tienda orgánica se llama Content y está ubicada en Tiensestraat 259 en Lovaina. Los fundadores son tres jóvenes que nacieron en Lovaina, crecieron en Lovaina y estudiaron en Lovaina. Cuando se graduaron, se dieron cuenta de la importancia de proteger la agricultura local y la seguridad alimentaria, por lo que abrieron una tienda de este tipo. Si vas allí al mediodía, también podrás probar su delicioso almuerzo elaborado con alimentos orgánicos.
El mercado ecológico de Bruselas es más grande y numeroso.
El más recomendado es Le Marché Bio del Atelier des tanneurs.
El Atelier des tanneurs está situado en el solar del palacio del vino y de los antiguos grandes almacenes Mercie-Pède, transformados en "Le Centre d'Entreprises d'écomie locale" en septiembre de 2012. Les Ateliers des Tanneurs) para apoyar el desarrollo de la economía local.
Este centro * * * tiene una superficie de 8.000 metros cuadrados y está ocupado por diversas pequeñas empresas locales, incluidos edificios de producción, edificios de oficinas, edificios comerciales, restaurantes, etc. A menudo realiza diversas actividades para emprendedores y es esencialmente una incubadora dedicada a apoyar el desarrollo de pequeñas empresas locales.
Para nosotros, la gente común, lo que es más útil es el mercado orgánico que está abierto todos los días excepto los lunes.
Hay muchos mercados orgánicos en Bruselas. ¿Por qué recomiendo este sobre otros? Principalmente por las siguientes razones:
Los precios en la mayoría de los mercados orgánicos son prohibitivamente altos. Los precios en este mercado son muy razonables, similares o incluso inferiores a los precios de los alimentos orgánicos en los supermercados generales. Recomendamos especialmente una variedad de frutos secos y cereales, que son ricos en variedad y se pueden consumir a granel. No hace falta mucho tiempo para comprar una bolsa grande como en el supermercado, puedes comer un poco de cada tipo. Es perfecto para alguien como yo a quien le gusta probar cosas nuevas. La fruta, el queso, el yogur, etc. también son muy baratos. También hay cosas como aceite de oliva orgánico, vino, cerveza, etc. Lo mejor es traer tus propios envases.
Los productos agrícolas que se venden aquí son cultivados por agricultores locales en Bruselas y están estrictamente supervisados por el departamento de alimentos orgánicos, y todos tienen etiquetas de verificación de "alimentos orgánicos". Hay muchas opiniones sobre los alimentos orgánicos, por lo que no entraré en detalles aquí. Como la mayoría de la gente corriente, no tengo grandes necesidades alimentarias y no necesariamente tienen que ser orgánicas. Pero creo que las madres comprenderán que los bebés son mucho más sensibles a los alimentos orgánicos y no orgánicos que los adultos. Para algunas comidas especiales, los alimentos orgánicos son muy importantes. Por ejemplo, compramos naranjas en el mercado orgánico y elaboramos vino caliente en casa, porque el vino caliente tiene requisitos muy altos en cuanto a ingredientes. Un poco de residuo de pesticida en la cáscara de naranja puede arruinar una jarra de vino tinto. Por motivos de seguridad debemos utilizar naranjas ecológicas.
La mayor parte de la comida de este mercado se puede degustar al gusto, como frutos secos, queso, frutas en conserva, galletas... También hay una máquina de café junto a los granos de café para ofrecer café recién molido. y utilizar tazas de cerámica. Después de básicamente caminar, no solo mi bolsa de compras estaba llena, sino que también mi estómago estaba lleno. Y como puedes saborearlo, puedes estar seguro de que lo que compras en casa es lo que te gusta comer y no habrá ninguna tragedia como desmantelarlo cuando regreses a casa.
No entraré en detalles sobre los beneficios medioambientales de los alimentos orgánicos, locales y no invernaderos. Este mercado ofrece bolsas y cartones reutilizables gratuitos. Por supuesto, puedes traer tus propias bolsas de la compra y botellas, pero si pasas con las manos vacías y quieres entrar a comprar algo, no tienes que preocuparte por no tener contenedores. Antes de venir a Europa, tenía varias imágenes clásicas de Europa en mi imaginación. Uno de ellos sostenía una bolsa de papel llena de frutas de colores y algunos palitos franceses. Aquí puedes ver esta foto todos los días.
Además del mercado orgánico de martes a domingo, a veces hay aquí un mercado de artesanía los domingos, que también merece una visita. También es muy interesante la tienda de diseño conceptual Orybany que hay al lado. Probablemente se trate de una empresa social que se incubó. Los productos son un poco caros, pero puedes obtener mucha inspiración para el diseño visitándolo.
Comer en la temporada local es en realidad similar al requisito de algunas religiones de "vivir en el presente". Valora lo que tienes frente a ti y no sueñes despierto con cosas que están fuera de tu alcance en el tiempo y el espacio, entonces serás muy feliz.