¿Cuáles son los bocadillos especiales en Cangzhou?
Yangchangzi
Cangzhou está ubicada en la parte oriental de la llanura del norte de China, pero dentro de su jurisdicción está el condado autónomo de Mengcun Hui. El pueblo Hui es el principal grupo étnico aquí, por lo que no sorprende que los bocadillos sean principalmente carne de res y cordero. Por eso, el snack más recomendado en Cangzhou son los intestinos de oveja. Aunque a algunas personas les encanta esto y otras lo odian, de hecho es el representante de los bocadillos de Cangzhou. En Cangzhou, todas las personas que han comido intestinos de cordero tienen esta sensación: la primera vez que lo comieron con los ojos cerrados, miedo a engordar; la segunda vez, lo comieron con los ojos entrecerrados; la tercera vez, lo comieron con los ojos; ojos cerrados - sensación de hambre. Se puede decir que cuanto más comes, más adictivo te vuelves y cuanto más comes, más te encanta. Es invierno cuando se comercializan intestinos de oveja. Mire, la persona que vende intestinos de oveja suele empujar un carrito y el coche está rodeado por un círculo de clientes que comen intestinos de oveja. Me gustaría agregar aquí que la mayoría de los snacks en otros lugares se venden en tiendas o se comen en restaurantes, pero aquí no. El vendedor que vendía intestinos de oveja empujaba un carro largo de madera en forma de caja, con cuencos, palillos y varios condimentos colocados en el frente. En la caja de madera en el medio había una olla grande llena de intestinos de oveja humeantes. Quedan pasteles o fideos. Después de detenerse en un lugar relativamente fijo, abrieron la tapa de la olla e inmediatamente invadió el olor a intestinos de oveja, llenando la mitad de la calle y atrayendo a los transeúntes. Cuando la gente se reúne frente al carrito, el dueño del puesto tomará la iniciativa de entregarles a todos un taburete pequeño y preguntarles cuánto quieren comer, luego guardará el plato y usará palillos para sacar un trozo de intestino de oveja del olla y use un cuchillo afilado para cortar rápidamente las ovejas. Corte los intestinos en trozos pequeños de aproximadamente una pulgada, póngalos en un tazón, espolvoree con pimienta, glutamato monosódico, sal, cilantro y otros condimentos, luego sirva un cucharón de sopa caliente de la olla y verterla sobre los intestinos. La gente tomó el cuenco, le dio un mordisco y probó el sabor. De repente sintieron que los intestinos de oveja humeantes y fragantes disiparon el frío, ahuyentaron la fatiga de todo el cuerpo y lo calentaron y lo hicieron sentir cómodo. A menudo comen un plato y luego otro. Algunos incluso toman ollas pequeñas y compran algunas para llevarlas a casa y compartirlas con sus familias.
Sándwich de carne de burro
"Carne de dragón en el cielo, carne de burro en el suelo" Dado que los dos últimos dragones de la dinastía Xia fueron devorados y uno murió, solo el que mataba dragones La técnica se ha transmitido de generación en generación, pero el burro se ha reproducido durante miles de años y la gente no puede comérselos todos. Es el sabor más delicioso del primer mundo. La carne roja de burro es tierna, rica en sabor, tiene fibra más fina que la de res y tiene mejor sabor. No tiene la grasa del cerdo ni el olor del cordero, por lo que no es exagerado decir que la carne de burro. es el grado superior de carne animal. El fuego es la muerte, cara al fuego. Después de amasar los fideos, estíralos en tiras largas, cúbrelos con aceite, dóblalos por la mitad dos veces y hornéalos en una olla. La temperatura no puede ser demasiado alta. Cuando el fuego esté casi cocido, colócalo en el fuego debajo de la olla. La particularidad de la estufa es que se puede encender de lado. De esta manera el fuego entra en contacto con una temperatura más alta, pero no entra en contacto con una llama abierta. En poco tiempo quedará una capa de piel crujiente en el exterior del fuego, que quedará muy crujiente en la boca. La elección de la carne de burro es muy particular y depende de las preferencias personales. Los clientes inexpertos suelen querer la carne más pura, y la carne más deliciosa de la carne de burro es la carne con grasa. La carne de burro tiene muy poca grasa. La grasa no es tan grasosa como la de cerdo, pero es más deliciosa y más fácil de alimentar. La carne recién asada se retira del fuego y el cliente indica qué trozo de carne quiere, se coloca en la báscula y se corta en rodajas finas sobre un montículo de verduras especial. Si el cliente lo solicita, también se pueden añadir pimientos verdes y cortarlos en carne de burro. Luego agregue el guiso fragante, que se prepara con sopa con grasa de burro cocida y almidón. Sabe igual que la carne de burro, pero es mucho más fuerte como condimento. El buen sabor de la carne de burro depende más del aroma que de la carne. Luego abre rápidamente el costado del fuego y mete la carne y el incienso en el fuego. Se cuece un trozo de deliciosa carne de burro y listo. La carne de burro debe comerse mientras esté caliente, porque si quieres que la carne de burro esté fragante, debes agregarle un poco de grasa. Sólo con fuego caliente se puede cocinar la carne grasa, permitiendo que el aroma penetre en la carne y la queme. Muerde el fuego crujiente en tu boca mientras está caliente y el delicioso aroma de la carne de burro rezuma desde el interior. Masticando en la boca, la carne de burro queda tierna y crujiente. No hay comida más deliciosa en la tierra.
Verduras de invierno de Cangzhou
Las verduras de invierno de Cangzhou tienen un sabor único, con cuatro sabores: fragante, dulce, salado y picante. Además, también tiene las ventajas de un contenido de humedad moderado, envase sellado, no seco en primavera, no podrido en verano, no mohoso en otoño y no congelado en invierno, lo que lo convierte en un buen plato para todas las estaciones.
La col de invierno de Cangzhou es una especie de col china de alta calidad con costillas finas y un alto contenido de azúcar que se produce localmente. Retire las costillas viejas y las hojas verdes, córtelas en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm de ancho y 1,2 cm de largo, séquelas al sol, mézclelas con una cantidad adecuada de sal refinada y ajo picado, póngalas en un frasco, ciérrelo bien, y dejarlas fermentar de forma natural durante mucho tiempo. Es de color dorado, de olor fragante, ligeramente dulce en la boca, ligeramente picante con sal y tiene un alto valor nutricional.
Las verduras de invierno de Cangzhou tienen una larga historia.
Según el folclore, las verduras de invierno de Cangzhou eran muy famosas en la dinastía Ming. En la dinastía Qing, la escala de producción se expandió y la cantidad de productos aumentó. Los comerciantes que se dedican a las hortalizas de invierno utilizan el Gran Canal Beijing-Hangzhou, que atraviesa la ciudad de Cangzhou, para cargarlas en barcos y venderlas a Beijing y Tianjin en el norte y a Jiangsu y Zhejiang en el sur. Según la "Crónica del condado de Cangzhou", durante el período Kangxi de la dinastía Qing, había docenas de talleres de hortalizas de invierno en la antigua ciudad de Cangzhou y sus alrededores. El negocio era próspero y se vendía en el país y en el extranjero. En el año 25 de la República de China (1936), Cangzhou Caidong ganó el Premio al Producto de Calidad en la Commodity Expo celebrada en París.
Las verduras de invierno de Cangzhou son fáciles de comer y se pueden utilizar como encurtidos durante las comidas o en la mesa entre banquetes. Al sofreír o preparar sopa, agregar una pequeña cantidad de vegetales de invierno como condimento la hará picante y deliciosa y despertará el apetito de la gente. Las verduras de invierno de Cangzhou también se pueden procesar para obtener sabores únicos.
Azufaifa dorada de Cangzhou
Azufaifa dorada de Cangzhou también se conoce como azufaifa de Cangzhou y azufaifa Xihe. Debe su nombre a que puede extraer 15 cm de hilo dorado cuando está completamente maduro. Lleva el nombre de las fechas Xihe al oeste del Gran Canal de Cangzhou. La azufaifa dorada de Cangzhou se distribuye en muchos condados de la ciudad de Cangzhou. Al mismo tiempo, una pequeña cantidad se distribuye por toda la provincia, pero Cangxian, Xianxian, Botou y Nanpi en la ciudad de Cangzhou están más concentrados y representan más del 90% de la provincia. La azufaifa dorada de Cangzhou es una famosa especialidad de azufaifa roja en China. Es famoso por su sabor único y se ha convertido en un "tesoro" entre los dátiles rojos chinos. Este tipo de azufaifa tiene piel fina y pulpa gruesa, jugosa y de núcleo pequeño, la pulpa es verde y amarilla, fina y crujiente; Debido a su sabor dulce y su contenido de azúcar de hasta el 65%, tiene filamentos de color amarillo dorado después de pelarlo y tiene un sabor tan dulce como la miel, por eso se le llama "Azufaifo dorado". Cangzhou tiene una larga historia de cultivo de azufaifa dorada. Según los registros, ya se cultivaba ampliamente en el Período de Primavera y Otoño y en el Período de los Reinos Combatientes, hace más de 2.000 años. Según la leyenda, el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue una vez a cazar a Cangzhou. Cuando condujo a sus hombres a través del condado de Xianxian, vio que los árboles de azufaifa al costado del camino habían sido arrastrados por el viento y estaban llenos de frutas. Qianlong estaba muy feliz y pidió a la gente que eligiera algunos para probar. Abrió uno y vio el hilo dorado centellear; lo probó y era tan dulce como la miel. Se alegró de que Cangzhou hubiera sido una tierra árida desde la antigüedad. ¡No esperaba que las fechas aquí fueran tan dulces! La azufaifa tiene un alto valor nutricional. No solo contiene un alto contenido de azúcar, sino que también contiene una variedad de vitaminas. Desde hace mucho tiempo existe un dicho popular que dice que "los cereales, los dátiles rojos y el Ganoderma lucidum son mejores que el Ganoderma lucidum". Los científicos médicos británicos llaman a los dátiles rojos "píldoras vivientes de vitaminas" y un tónico natural. Además de comerse crudas, las azufaifa doradas también se pueden utilizar para preparar alimentos dulces y pegajosos tradicionales, como albóndigas de arroz de azufaifa, pasteles pegajosos de azufaifa, pasteles cortados de azufaifa, pasteles de flores de azufaifa, pasteles de la longevidad, pasteles fritos y gachas de Laba. y pasteles de azufaifa que se comen durante el Festival Laba, bollos de azufaifa al vapor, arroz glutinoso, etc. La pasta de azufaifa se puede utilizar como relleno para diversos pasteles. Cangzhou Golden Silk Jujube es la azufaifa con mayor volumen de exportación y se vende en todo el país.