El mundo entero quiere encerrarme en caldosos fideos udon.

100 g de matsutake

100 g de fideos udon

1 cucharada de manteca de cerdo (la grasa de pollo y de pato también son aceptables, pero el aceite vegetal sin sabor quedará suave)

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30 gramos de plántulas de rábano (u otras verduras de hoja verde, berros, repollo, verduras, etc.)

1 trozo pequeño de jengibre

Un poco de pimienta blanca

Un poco de sal

1 cucharada de caldo concentrado japonés (salsa hachimian) (opcional, se puede omitir)

Cómo hacer caldo de champiñones y ¿fideos udon?

Lavar las setas matsutake y cortarlas en rodajas.

Pelar y triturar el jengibre.

Poner agua mineral en una olla pequeña y llevar a ebullición. Agregar la manteca de cerdo, el jengibre rallado y los champiñones matsutake. Sazonar con sal, pimienta blanca y dashi japonés concentrado. Después de hervir, apagar el fuego. los fideos udon son más espesos. La sopa de fideos debe estar ligeramente salada; si se utiliza harina fina, la sal se puede reducir adecuadamente).

Hervir agua en una olla grande, agregar los fideos udon y cocinar (si te gusta el sabor refrescante en la superficie, puedes enjuagar los fideos con agua después de cocinarlos).

Coloque los fideos udon en un bol, agregue el caldo de matsutake cocido, cubra con pollo frito, abeto y brotes de rábano.

Consejos

No uses matsutake, otros tipos de hongos también son deliciosos, pero por favor elige hongos frescos, como setas ostra y champiñones, que saben mejor.