Cómo hacer pescado al curry verde tailandés

Ingredientes

2 muslos de pollo

4 berenjenas tailandesas pequeñas

Media zanahoria

Unas hojas de limón

1 limoncillo

1 chalota

Unas hojas de albahaca

2 cucharadas de pasta de curry verde

1 paquete de leche de coco

Un chorrito de salsa de pescado

Cómo hacer pollo al curry verde tailandés

Deshuesar las piernas de pollo y cortarlas en trozos. Corta la berenjena en 4 partes y la zanahoria en rodajas. Picar la hierba de limón y las chalotas y reservar.

Pon un poco de aceite en la olla, sofríe las hojas de limón, las chalotas y la hierba de limón hasta que estén fragantes. Agrega la pasta de curry verde a fuego lento hasta que esté fragante. Agrega 1/3 de la leche de coco y cocina a fuego lento. Pasado un rato

Agrega 1/3 de la leche de coco y la salsa de pescado, luego agrega las patas de pollo, las berenjenas pequeñas y las rodajas de zanahoria. Cuando estén casi maduras agrega la última leche de coco y agrega 2 cucharadas. de azúcar para neutralizar.

Reducir el jugo a fuego alto, luego poner en un plato y cubrir con unas rodajas de albahaca. Cómelo con arroz aromático tailandés.

Consejos

La salsa de pescado y la pasta de curry verde ya son saladas, por lo que no es necesario añadir sal.

Ingredientes como la berenjena tailandesa, las hojas frescas de limón y la hierba de limón son difíciles de comprar en los mercados generales. Puedes intentar comprarlos en los grandes mercados húmedos o en línea. Así será más auténtico.