Por favor, dime cómo hacer pastel de chocolate con avellanas.
60 gramos de nata montada animal
60 gramos de chocolate negro
Una cantidad adecuada de chocolate para untar con avellanas
10 gramos de mantequilla
Cómo hacer bizcocho de chocolate con avellanas
Corta la mantequilla en trozos pequeños y ponla en un bol.
Metelo en el microondas o en el horno a calentar un rato hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Coloca la mantequilla derretida en el compartimento congelador del frigorífico. Después de unos minutos, la mantequilla volverá a solidificarse. Cuando la mantequilla empiece a solidificarse, sácala.
Pruébalo ahora. ¿Es especialmente suave y fácil de regalar? Solo toma unos minutos, no es necesario esperar una o dos horas para que la mantequilla se ablande :). Al utilizar este método, preste especial atención al tiempo que permanece la mantequilla en el congelador. Asegúrate de quitar la mantequilla cuando esté recién cuajada. En este momento, la mantequilla está sólida, pero muy suave y fácil de leudar. Y si envía mantequilla en este momento, la mantequilla no se pegará al cabezal mezclador. Si la congelas por mucho tiempo, la mantequilla se vuelve demasiado dura y se quedará corta.
Pon 65 g de chocolate en una olla llena de agua caliente para mantenerlo caliente y derretirlo, luego enfriar a unos 38 grados y reservar.
Batir la mantequilla hasta que el color se vuelva blanco y el volumen aumente. Agrega el azúcar en tres tandas y revuelve bien hasta que la mantequilla y el azúcar estén completamente mezclados cada vez antes de agregar la siguiente tanda.
El estado después de añadir azúcar tres veces
Añade la solución de chocolate derretido en el paso 5 tres veces y revuelve bien. Batir completamente la mantequilla y el chocolate líquido cada vez y agregar más la próxima vez.
Añade el chocolate líquido y mezcla bien hasta formar una pasta de chocolate.
Añade tres yemas de huevo en tres tandas y bate bien. Batir la mantequilla y las yemas de huevo una a la vez hasta que estén bien combinadas, luego agregar la siguiente.
Después de añadir la yema de huevo, obtendrás una pasta espesa de yema de chocolate. Si tienes extracto de vainilla, agrégalo después de este paso.
Dividimos 35 gramos de azúcar en 3 porciones. Asegúrese de que el batidor y el recipiente para batir estén libres de aceite y agua. Batir las claras a punto de ojo de pescado, añadir el primer azúcar y seguir batiendo.
Batir las claras hasta que estén blancas y espesas, añadir el segundo azúcar y seguir batiendo.
Batir las claras hasta que aparezcan líneas, añadir el azúcar por tercera vez y seguir batiendo.
Levanta el batidor de huevos, la clara de huevo puede sacar una esquina curva y afilada y listo.
Toma un tercio de las claras y ponlo en la pasta de yema de chocolate (debido a que el recipiente original para la pasta de yema de chocolate era demasiado pequeño, moví la pasta de yema de chocolate a un recipiente más grande).
Utilice una espátula de goma o una cuchara plana para revolver suavemente y de manera uniforme (no revuelva en círculos).
Tome la mitad de la harina baja en gluten y agréguela a la pasta de yema de huevo de chocolate.
Utilice una espátula de goma o una cuchara plana para revolver suavemente y de manera uniforme (no revuelva en círculos).
Repita este paso, agregue un tercio de la pasta proteica y luego agregue la mitad. de la harina baja en gluten, y finalmente añadir un tercio de la pasta proteica hasta que todo se mezcle uniformemente.
Vierte la masa mezclada en el molde para pastel (engrasa previamente el molde para evitar que se pegue), agítalo dos veces para hacer burbujas grandes. Luego hornee en el horno precalentado a 170 grados durante 30-40 minutos.
Después de hornearlo, sácalo y desmoldalo una vez enfriado. Corta el bizcocho transversalmente en dos rebanadas. Extienda una capa de crema de chocolate y avellanas en el lado cortado de una pieza y cubra con la otra pieza.
Coloca el bizcocho en la rejilla, vierte sirope de chocolate en la superficie (mira la imagen de abajo para hacer sirope de chocolate), levanta el soporte y agítalo dos veces, luego déjalo reposar un rato. La pasta de chocolate fluirá lentamente, cubriendo el pastel y quedando plana.
Una vez que la pasta de chocolate esté suave, coloca el bizcocho en el frigorífico durante más de 4 horas. Al comer, sácalo y córtalo en trozos.