¿Cómo hacer un pastel de chocolate espeso?
20 gramos de cacao en polvo Fafnir
4 yemas de huevo (unos 60 gramos de huevos)
40 gramos de azúcar fino
Oscuro chocolate 100g
120g mantequilla sin sal
10g ron
70g harina baja en gluten
Proteína 4
60 gramos de azúcar fina
Cantidad adecuada de azúcar glass (para decoración)
¿Cómo hacer bizcocho de chocolate extra espeso?
Pesar el chocolate y la mantequilla y calentar a fuego lento para que se derrita, con cuidado de no subir demasiado la temperatura. No más de 50 grados. repuesto.
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Añadir el azúcar a las claras rápidamente y luego lentamente hasta que las claras estén húmedas y firmes. Como se muestra en la imagen. Conservar en el frigorífico para su uso posterior.
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Añadir azúcar a las yemas hasta que el azúcar se derrita y las yemas estén blancas, suaves y brillantes.
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Añade la pasta de mantequilla de chocolate del primer paso a la pasta de yema de huevo y revuelve rápidamente de manera uniforme. Luego agrega el ron y mezcla bien.
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Añade el polvo tamizado en el cuarto paso, revuelve uniformemente con una espátula, bate con una batidora de huevos eléctrica a velocidad baja durante más de diez segundos y mezcla bien.
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Agregue un tercio de la pasta de clara de huevo a la pasta de yema de huevo, revuelva uniformemente con un batidor de huevos manual o una espátula, luego agregue el resto de la pasta de clara de huevo y revuelva rápidamente hasta que el material esté suave y brillante. , teniendo cuidado de no desespumar.
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Vía mixta.
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Vierte la masa en la herramienta para moler, métela en el horno precalentado, hornéala arriba y abajo a 160 grados durante 15 minutos y luego hornea a 140 grados durante 15 minutos.
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Se puede desmoldar a los pocos minutos de horneado. Este molde es antiadherente y fácil de desmoldar.
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Ponlo en una bandeja para hornear para que se enfríe. Después de enfriar, tamiza el azúcar glas para decorar.
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El pastel estaba tan delicioso que se arruinó tan pronto como se hornearon algunos trozos.
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