¿Cuáles son los efectos y funciones del vino de arroz glutinoso?

El vino dulce Jiangmi tiene el beneficio de fortalecer el bazo y el estómago, por lo que calienta el cuerpo y tiene el efecto de calentar y reponer el qi; El licor Jiangmi, comúnmente conocido como vino de arroz glutinoso, se elabora a partir de arroz glutinoso cocido fermentado. Es una especialidad tradicional en muchas zonas de mi país, también conocida como granos de destilería, granos de destilería, vino de arroz, vino dulce, vino de arroz dulce, vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso, vino de jugo fermentado, koji de arroz, etc. En la antigua China, había un dicho que decía que "el ginseng nutre el qi y el vino de arroz nutre a las personas".

Después de la elaboración, el almidón del arroz glutinoso se convierte en azúcares simples y oligosacáridos, lo que ayuda al cuerpo a reponer energía rápidamente. Es especialmente adecuado para personas de mediana edad y ancianos, mujeres embarazadas y personas. con problemas gastrointestinales pobres y cuerpos débiles. En muchos lugares de nuestro país es costumbre que las mujeres embarazadas y las que se recuperan de enfermedades graves coman arroz glutinoso.

Datos ampliados:

Aunque el vino es bueno, no es adecuado para pacientes con hiperacidez severa, úlcera gástrica, hemorragia gástrica y enfermedades hepáticas. La mayoría de las proteínas del puré son insolubles en agua (como la glutenina, la gliadina, la albúmina y la globulina). Después de la fermentación, parte se descompondrá en aminoácidos y péptidos libres, lo que favorece la absorción del cuerpo humano.

En comparación con el arroz glutinoso, debido a la acción de los microorganismos, el contenido de vitaminas del grupo B como la vitamina B2, la vitamina B12 y la niacina ha aumentado en el vino de arroz glutinoso. Durante el proceso de fermentación del arroz glutinoso se producen ácidos orgánicos como el ácido láctico, el ácido acético y el ácido cítrico. Estos ácidos orgánicos, junto con la glucosa y otros azúcares, le dan al puré un sabor agridulce especial. Los alcoholes, ésteres, ácidos y otras sustancias aromáticas producidas durante el proceso de fermentación le dan al puré un aroma único. Estas sustancias ayudan a estimular la secreción de jugos digestivos y aumentan el apetito.

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