Cómo hacer fideos de agua de Sichuan (del tipo que se usa para hacer fideos agridulces)
Corta un poco de cebolleta en cebollín picado y cilantro y reserva.
Freír unas semillas de soja y triturarlas ligeramente para su posterior uso.
Pon los fideos con chile en un bol que no tenga miedo de estar caliente, y vierte el aceite de chile en el bol para hacer el chile con aceite y reserva.
Hervir agua, añadir el almidón de boniato y cocinar el almidón de boniato hasta que esté suave. La harina de boniato ya está preparada y no hay duda de si está cocida o no, pero hay que cocinarla hasta que esté blanda antes de que esté deliciosa. Coloque los fideos cocidos en un bol y agregue los condimentos.
Condimento:
Añadir un poco de salsa de soja light, ají graso, vinagre (un poco más), flores picadas, aceite, cebolla de verdeo picada y cilantro. La cantidad a utilizar depende del gusto de cada uno.
2. El auténtico método de hacer fideos agridulces
Los pasos para hacer fideos agridulces son muy sencillos, la clave es añadir los ingredientes.
Ingredientes: fideos, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, puntas de guisantes, cilantro, verduras ralladas salteadas, cilantro picado, salsa de soja, vinagre, aceite de chile, aceite de sésamo, manteca de cerdo, maní frito y soja, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta en polvo, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal, semillas de sésamo, caldo de pollo o caldo para guiso de huesos.
Primero ponga los fideos secos en agua a 50 o 60 grados y déjelos en remojo durante 10 minutos para ablandar los fideos.
A continuación, ponemos a hervir una olla con agua. Cuando hierva el agua, ponga las semillas de sésamo, el jengibre picado, el ajo picado, el cilantro, la pimienta de Sichuan en polvo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, la pimienta, la sal, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el aceite de chile en un tazón grande, luego agregue el caldo picado. cebolla verde y manteca de cerdo para hacer una base. Cuando el agua de la olla hierva, poner los fideos ablandados en la olla y hacer la sopa. Después de aproximadamente medio minuto, ponerlos en un bol con fondo. Finalmente, ponga las puntas de los guisantes en agua caliente para hacer sopa, agregue verduras fritas, maní frito, soja y cilantro, y se completarán los auténticos fideos agrios y picantes del bocadillo de Sichuan.
3. Fideos agridulces. Debe ser una especialidad de Chongqing. Se puede encontrar en todo el país, pero también ha cambiado de sabor. En última instancia, sigue siendo auténtico en Chongqing. Los fideos agridulces son realmente muy simples. Ponga sal, glutamato monosódico, pimiento rojo, vinagre, semillas de sésamo, mostaza, apio, maní picado y otros condimentos en un bol, luego ponga los fideos de batata cocidos y las hojas de repollo y vierta la sopa encima. De hecho, es algo similar a los fideos, excepto que aquí hay mucho vinagre y, por alguna razón, no es tan aceitoso como los fideos y es bastante refrescante.