Cómo preparar carne crujiente de Henan y sopa agria

1. Primero preparamos 300 gramos de carne de cerdo, 2 champiñones, 2 tomates, hongos y un poco de col china.

2. En primer lugar, escaldamos los tomates en agua, los pelamos y los cortamos en trozos.

3. Cortar el cerdo en tiras, ponerlas en un recipiente y limpiarlas. Agrega 3 gramos de sal, 3 gramos de pimienta, 3 gramos de esencia de pollo y 5 gramos de vino de cocción. Agrega un huevo líquido, 5 gramos de salsa de soja y sazona. 20 gramos de almidón seco y 20 gramos de harina, revuelva uniformemente.

4. Añade 1000 gramos de aceite claro a la olla. Cuando el fuego esté al 50% de temperatura, apaga el fuego. Rompe las tiras de carne y agita la olla constantemente para evitar que se peguen. Freír hasta que estén doradas, retirar y controlar el aceite.

5. Coge otra olla y añade la cebolla, el jengibre picado y los tomates. Sofreír hasta que la sopa esté espesa, agregar 600 gramos de agua, agregar champiñones y hongos limpios y comenzar a condimentar con 10 gramos de sal, 5 gramos de esencia de pollo y 5 gramos de pimienta. Después de hervir, vierta la carne de cerdo crujiente.

6. Añade la col china y 20 gramos de vinagre balsámico antes de servir. Puedes añadirlo según gusto personal. Finalmente, viértalo en un recipiente, espolvoree con cebolla verde y rocíe con aceite de sésamo. Esta agria y deliciosa "sopa agria de cerdo crujiente" está lista.