¿Cómo hacer tortitas francesas?
Huevos - 2 (el peso bruto de cada huevo es de aproximadamente 55 gramos)
Azúcar fina - 35 gramos
Sal - 1 g
Harina baja en gluten - 120 g
Mantequilla fermentada - 17 g
Leche - 300 ~ 400 g (yo usé 220 g de leche 150 g de agua).
-Relleno-
¿Huevos? A
Rebanada de queso - una rebanada.
2-3 cebollas verdes
Hilo de cerdo - un puñado pequeño
Tomate -? Moderado, grande, pequeño.
Sal - un poco
Aderezo para ensalada - un poco
Ejercicio:
1 Primero haz las crepes. Prepara todos los ingredientes para hacer panqueques;
2. Tamiza la harina baja en gluten 1 o 2 veces;
3. Cava un agujero en el medio de la harina;
4. Rompe los huevos en el agujero y agrega los huevos uno por uno, rompiendo uno primero.
5. Usa palillos o un batidor para comenzar a lo largo del agujero en el medio de la harina. y dibuja un círculo para batir los huevos. Esto primero mezclará la harina alrededor del huevo y luego se expandirá gradualmente hacia afuera;
6. Sigue revolviendo, agregando el segundo huevo durante el proceso, hasta que el huevo y la harina estén completamente mezclados y la harina en el huevo. La pasta se vuelve muy pegajosa. Si el líquido del huevo no es suficiente, puedes agregar un poco de leche. Pero agregue una cantidad muy pequeña y espere hasta que la leche y la harina agregadas la última vez estén completamente mezcladas antes de agregar la próxima vez.
7. está caliente y revuelve uniformemente
8. Calienta la leche hasta que esté tibia, agrégala a la pasta de harina y revuelve uniformemente
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10. Comprobar el estado del purín en este momento. Es un líquido muy fino que puede fluir sin partículas de polvo;
11. Añade sal y revuelve uniformemente. La masa de crepe está lista, cúbrela con film transparente y refrigérala por más de 1 hora o toda la noche;
12 Después de dejarla reposar, saca la masa de crepe y revuelve uniformemente nuevamente (la masa). en este momento puede quedar un poco más espeso que antes de dejarlo reposar, es un fenómeno normal). Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo hasta que sientas el calor que no quema cuando colocas la mano a 5 cm de la sartén (la sartén no debe humear). Agrega una cucharada de pasta de harina (unos 30 ml) y agita. la sartén para que la pasta quede uniforme. Extiéndela en el fondo de la olla;
13 Continúe calentando hasta que el panqueque en la olla burbujee y los bordes del panqueque comiencen a secarse y pelarse;
14. Baja el fuego y utiliza una espátula. Dibuja un círculo a lo largo del borde de la corteza para separar el borde de la corteza de la sartén;
15 Levanta lentamente la crepe con ambas manos. y darle la vuelta rápidamente. Puedes ver un patrón parecido a un encaje en un lado;
16 Baja a fuego lento y calienta el otro lado durante 10 segundos, luego vierte el crepe sobre la rejilla, enfríalo un poco y cúbrelo. Envoltura de plástico o cubierta húmeda con una toalla. Repite este proceso hasta que se acabe todo el barro. Asegúrate de revolver la masa antes de untar los crepes cada vez;
17 Después de que los crepes estén hechos, comienza a agregar los huevos. Prepare otros ingredientes para hacer rollitos de huevo;
18~20. Rompa los huevos en un tazón pequeño, agregue sal, cebolla verde picada y queso en rodajas y mezcle bien; 21. Toma una pieza. Coloca la crepe en el molde, con el lado estampado hacia abajo. Después de calentarlo a fuego medio-bajo, vierte el líquido del huevo
22 Intenta esparcir el líquido del huevo en el medio del crepe, y no excedas el alcance del bizcocho; >
23. Cuando el líquido del huevo esté semisolidificado, poner el hilo de carne;
24. Dar la vuelta al crepe
25. , aproximadamente 1 minuto, hasta que el líquido del huevo esté básicamente solidificado y esté listo para servir;
26~27 al comer, exprima el aderezo para ensalada según sus preferencias personales, agregue tomates picados u otro favorito. ingredientes, enrollarlo y comerlo.