¿Cuál es el sabor principal de la cocina de Zhejiang?
El sabor de la cocina de Zhejiang presta atención a la frescura, la frescura y la ternura, y mantiene el verdadero color y sabor de las materias primas. Li Yu, originario de Hangzhou durante la dinastía Qing, alguna vez creyó que "las cosas buenas en el mundo van por caminos separados", lo que significa comer el sabor original de materias primas de primera clase.
Sin embargo, el desarrollo de la cocina ha demostrado que el llamado resaltar el sabor original de las materias primas no significa que las materias primas hayan sido cocinadas de manera racional y científica para eliminar la escoria y conservar la esencia. Para deshacernos de sus escorias, además de cocinar, también necesitamos utilizar cebolla, jengibre, ajo, vino de Shaoxing, vinagre y otros condimentos. , para lograr los efectos de eliminar el olor a pescado, aumentar el aroma, eliminar el mal sabor de las materias primas y aumentar la fragancia de las materias primas.
Datos ampliados
Platos famosos de Zhejiang:
1. Sopa de bolso de pastor de agua de West Lake
La sopa de bolso de pastor de West Lake está hecha de el sabor único del Lago del Oeste en Hangzhou Elaborado con hierbas frescas, pechuga de pollo desmenuzada y jamón rallado. Por eso, también se le llama "Sopa de pollo al pastor al fuego". Este plato es de color verde brillante, tierno y fragante, con tiras de pollo tiernas y blancas, fuego rojo brillante y una sopa deliciosa. Este es un plato famoso de Zhejiang con sabor a Hangzhou.
2. Campanas fritas
Las campanas fritas son campanas fritas Qian hechas con la famosa piel de tofu de cuatro especias de Hangzhou. Debido a su color, fragancia y frescura, se ha convertido en uno de los platos famosos de la cocina de Hangzhou y es muy querido por la gente. Homesick Tofu Skin se produce en Dongwu Mountain Village, Fuyang, Hangzhou, por lo que también se llama Dongwu Mountain Tofu Skin.
Enciclopedia Baidu-Cocina de Zhejiang