Cómo encurtir hígado de cerdo

Las rodajas de hígado con pimientos en escabeche son un plato muy común en Sichuan. Hay cuatro claves para una comida deliciosa: en primer lugar, el frasco viejo calificado es pimienta en escabeche de Sichuan; en segundo lugar, especialmente el hígado de cerdo fresco, en tercer lugar, se debe freír con una mezcla de manteca de cerdo y aceite claro; en cuarto lugar, siempre se debe freír a fuego alto; freír.

El primer, segundo y tercer punto se refieren a los ingredientes, que son fáciles de manejar, siempre y cuando tengas dinero, y el cuarto punto se refiere a la temperatura. Controlar con precisión la temperatura del hígado de cerdo es definitivamente una habilidad que requiere más freír, comer y practicar.

Ingredientes principales:

300 gramos de hígado de cerdo fresco

Accesorios de ajuste:

Una cantidad adecuada de aceite de colza, una cantidad adecuada de manteca de cerdo, 200 g de pimientos encurtidos, 20 g de jengibre encurtido, 10 g de ajo, 20 g de cebolla verde, 5 g de salsa de soja, 10 g de vino de arroz, 10 g de almidón, 1 g de sal, 1 g de azúcar.

Disfruta el proceso:

1. Quitar los huesos del hígado de cerdo fresco. El hígado de cerdo suele ser bermellón y otros colores no son saludables.

2. Cortar en trozos con forma de diamante de grosor uniforme, no demasiado finos, aproximadamente del grosor de una moneda de un yuan.

3. Añade la salsa de soja, el vino de arroz y el almidón, mezcla bien y calibra.

4. Cortar el pimiento encurtido, el jengibre encurtido en rodajas, el ajo en rodajas y la cebolla de verdeo en trozos y reservar.

5. Cuando el aceite de la cacerola mezclado con el aceite de colza y la manteca alcance el 50% de temperatura, añade el jengibre y el ajo y sofríe.

6. Añade el pimiento encurtido y sofríe uniformemente.

7. Añade las rodajas de hígado y sofríe rápidamente.

8. Añade un poco de sal y azúcar.

9. Agrega la cebolla en la olla

10. Sartén y plato

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