Pregunta cómo hacer anguila frita con jengibre agrio y cilantro. Cómo hacer panceta de cerdo estofada con tres tiras y jugo de zanahoria salteado.

Ingredientes: anguila

Complementos: jengibre encurtido, cilantro, pimiento mijo, pimiento rojo

1. -freír la anguila Quitarle la hiel, cortar el pescado en tiras finas, agregar a la anguila esencia de pollo, sal, vino de cocción, vinagre y un poco de maicena, marinar y mezclar bien.

2. Cortar el cilantro en trozos, el pimiento rojo en tiras, el jengibre agrio en cubos, el mijo en cubos y el ajo en cubos.

3. Picar el jengibre y el ajo, agregar el azúcar, la sal, la esencia de pollo, el vino de cocción, el vinagre, la pimienta, el aceite de sésamo y el almidón, agregar el agua para hacer un jugo y ponerlo en un bol para su uso posterior. .

5. Utiliza agua caliente a 84 grados para poner la anguila desmenuzada en el piano durante 3 minutos, luego sácala cuando se rompa con las manos.

6. Calienta la olla, vierte el aceite, agrega el jengibre agrio y la pimienta de mijo, revuelve el sabor agridulce, agrega el cilantro, luego vierte la anguila rallada en un bol y cocina en el bol para recoger la anguila. jugo, y finalmente agrega pimiento rojo rallado y sofríe unas cuantas veces, el sabor agrio y picante de esta anguila salteada con jengibre agrio y cilantro está listo

Puntos clave: picante y agrio, tierno anguila con rico sabor

(Li Tieguang)

El maestro Li es un famoso artista culinario chino que es bueno preparando platos palaciegos y combina las características y sabores de los platos. Ha ganado el premio Golden Chef en concursos culinarios internacionales y la Asociación Francesa de Cocina le ha concedido el título honorífico "Le Cordon Bleu". Es uno de los mejores chefs contemporáneos.

Maestra de cocina privada: Huang Ying A Huang Ying le encanta cocinar y presta especial atención a la nutrición y la salud. El plato que os va a enseñar hoy es un plato nutritivo que preparó su suegra durante el confinamiento. , más delicioso.

Panza de cerdo estofada con tres tiras

Ingredientes principales: panceta de cerdo, sepia seca, carne magra, tofu frito

Accesorios: baya de goji, pimienta blanca, brócoli

Cortar la panceta de cerdo en tiras, remojar la sepia seca en agua fría durante 2 horas y luego cortar en tiras Lavar y cortar la carne magra en trozos para su posterior uso. Blanquear el brócoli en agua caliente y retirar. Cortar el tofu en rodajas. Cuando el aceite esté al 70% caliente, sofreír en una sartén hasta que esté dorado. Retirar y cortar en tofu rallado. Cuando el aceite esté al 70% caliente añadir la sepia desmenuzada y explotará el aroma, luego añadir la panceta desmenuzada, añadir dos cucharadas de vino de cocción para quitar el olor, sofreír el agua y poner tanto la panceta desmenuzada como la sepia; en una cazuela. Calentar la cazuela al fuego hasta que el agua que contiene cubra el plato. Cuando hierva a fuego alto, retirar la espuma, añadir el jengibre fresco picado y luego añadir el magro de cerdo crudo desmenuzado. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos. 20 minutos. Finalmente agrega el tofu rallado y la baya de goji, cocina a fuego lento por 2 minutos más, agrega sal y esencia de pollo, y finalmente agrega el brócoli. La sopa queda deliciosa, nutritiva y la panceta de cerdo estofada de tres tiras está lista.

Clave

Remojar la sepia seca en agua fría durante 2 minutos antes

Añadir vino de cocción para quitar el olor peculiar de la panceta de cerdo

Añadir jengibre fresco tritura para realzar el sabor

Agregue baya de goji al final para que madure más fácilmente pero no se pudra fácilmente. De lo contrario será fácil de cocinar

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Zumo de zanahoria salteado

Ingredientes: 300g de cerdo (magro) 100g de zanahorias 100g de tofu seco

Ingredientes accesorios: 10g de gambas

Condimento: 6 gramos de salsa de soja, 3 gramos de salsa de soja, 3 gramos de vino de arroz, 3 gramos de manteca de cerdo (refinada), 50 gramos de almidón (maíz), 5 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de glutamato monosódico , 1 gramo de jengibre, 2 gramos de sal, 2 gramos de cada cantidad adecuada

Zumo de zanahoria salteado:

1. Cortar las zanahorias y el tofu seco en cubos cuadrados de 0,66 cm;

2. Cortar la carne magra de cerdo en cubos;

3. Remojar las gambas en agua;

4. Verde cebollas Lavar y picar el jengibre;

5. Saltear las zanahorias en manteca cocida y retirar;

6. Calentar la olla a fuego alto, verter la manteca cocida y luego. agregue las zanahorias picadas y sofría la carne cortada en cubitos.

7. Cuando el agua en la carne cortada en cubitos disminuya gradualmente y el ruido en la olla aumente, ponga la olla a fuego lento; p>8. Cuando el ruido se haga más fuerte, Pequeño, se ha agotado el agua de la carne cortada en cubitos, luego pasarla al fuego;

9. hasta que se encienda, luego agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y la salsa amarilla;

10. Cuando la salsa penetre en la carne y suelte el sabor de la salsa, agregue el vino de cocción, el glutamato monosódico y la salsa de soja. y sofreír un rato;

11. Agrega la zanahoria, la yuba picada, los camarones, etc., y sofreír un rato. Rociar con aceite de sésamo y sofreír uniformemente.

Para obtener más información sobre el jugo de zanahoria frito, consulte Mint.com Food Library/shiwu/chaohuluobojiang.