Cuatro especialidades principales de Yongzhou Lanshan y enema de sangre de Lanshan
El "vino de Niu" es una especialidad del condado de Lanshan (parte de la ciudad de Yongzhou), y debería decirse que es un producto único de Lanshan. A excepción del condado de Lanshan, nunca lo he visto en ningún otro lugar. El "vino de estiércol de vaca" tiene un nombre poco elegante que suena extraño para los extraños, por eso a algunas personas les gusta llamarlo "vino de estiércol de vaca" en Blue Mountain.
El "vino de Niu" es una especialidad del condado de Lanshan (parte de la ciudad de Yongzhou), y debería decirse que es un producto único de Lanshan. A excepción del condado de Lanshan, nunca lo he visto en ningún otro lugar. El "vino de estiércol de vaca" tiene un nombre poco elegante, que suena extraño para los extraños, por eso a algunas personas les gusta llamarlo "vino de pasta negra".
Hay una interesante historia local sobre el "vino de estiércol de vaca": un hombre bebió buen vino y vendió casi todas las propiedades de su familia. Bebía fuera todos los días y no regresaba a casa hasta bien entrada la noche. Un día, su esposa se cansó y lo dejó afuera. Afuera llovía a cántaros, por lo que tuvo que llevar la botella de vino al establo para refugiarse de la lluvia. Cuando estaba limpiando el establo al día siguiente, preparé una jarra de "vino de estiércol de vaca". Resultó que su esposa vio que él no estaba a la altura, por lo que pisó la botella de vino en la pila de estiércol de vaca para aliviar su odio. Quién iba a saber que este pie pisaría un vino incomparable.
El "vino de estiércol de vaca" tiene un aspecto oscuro, aunque es feo, pero el vino es muy fuerte y no se derrama cuando se vierte sobre la mesa, sino que se condensa en una pequeña bola. Su sabor también es muy suave y dulce, refrescante, y tendrás un regusto interminable después de beberlo.
La producción del "vino de estiércol de vaca" es muy sofisticada: en primer lugar, se utiliza como materia prima arroz glutinoso local de alta calidad, que se cuece al vapor en una tina especial, se mezcla con levadura, se pone en un frasco y la mitad un mes después, se vierte el vino dulce y delicioso. Se elabora con agua de pozo y una variedad de materiales medicinales preciosos. Después de elaborar el vino, se vierte el vino en una jarra de cerámica estrecha y se sella la boca de la jarra con un paño limpio. Paño, cubra la tapa y luego úntela con cemento o cal para evitar fugas. Luego, cave un hoyo en el establo con mucho estiércol de vaca, coloque el cilindro en el hoyo y cúbralo con estiércol de vaca. Después de medio año o más, cuando se saca el vino, el vino se ha vuelto de un color marrón oscuro como el estiércol de vaca. En términos generales, cuanto más tiempo se deje, más fuerte será el vino y más fragante y dulce tendrá un sabor. El "vino de estiércol de vaca" es rico en vitaminas, proteínas y otros nutrientes, y tiene valores medicinales como relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, refrescar el cerebro y disipar el frío y la humedad. La población local también utiliza este vino para frotar a los pacientes con fiebre y ayudar a reducirla.
Después de beber el “vino de estiércol de vaca” de Nanshan, los extranjeros se sintieron reacios a desprenderse de él, por lo que algunas personas en China hicieron lo mismo, pero todos fracasaron. Se dice que esto está relacionado con las condiciones geográficas únicas de las Montañas Azules. El condado de Lanshan está situado en el cruce de Guangdong y Chenzhou en Hunan. Es una zona montañosa con terreno ondulado, cálido en invierno y fresco en verano. Sus ventajas únicas en la calidad del arroz y del agua han hecho posible este vino.
Debido a que su elaboración es incómoda y requiere mucho tiempo, este tipo de vino es extremadamente valioso. En las Montañas Azules, este vino sólo se sirve cuando los invitados vienen de casa.
El té con aceite de papa es una atracción tradicional única en las Montañas Azules. Es famoso por su sabor picante, fragante, dulce, crujiente y delicioso. Papá usa arroz glutinoso local de alta calidad, frito del tamaño de huevos de paloma, de 10 a 12 tazones, maní frito, soja, arroz congelado, etc. , espolvorear con cebolla verde picada y luego remojar en aceite hirviendo té y sopa de jengibre (agregue jengibre, un poco de azúcar moreno y hojas de té), queda fragante, picante, dulce y crujiente, muy delicioso. Camellia oleifera puede promover la circulación sanguínea, ayudar a fortalecer el cuerpo y prevenir enfermedades.
Durante las dinastías del sur, había muchos bandidos en Chenzhou, Guiyang y otros lugares, y la gente no tenía paz durante todo el año. Los funcionarios locales escribieron al tribunal pidiéndole que enviara tropas para luchar contra los bandidos.
Después de que el emperador Wu de la dinastía Liang leyera el "Nan Chao Wen", Cheng Jingjun, quien mató a puñaladas a funcionarios en Xuzhou (condado de Dingxing, Hebei) durante el Gran Período Contemporáneo, fue enviado a luchar contra los bandidos. . Después de recibir el edicto imperial, Cheng Jingjun ordenó a más de mil soldados que hicieran las maletas y marcharan a Chenzhou y Guiyang día y noche. El ejército de Cheng Jingjun era invencible. Los gánsteres estaban tan asustados que huyeron hacia las Montañas Azules. Cuando Cheng Jingjun dirigió a sus tropas para perseguir la aldea de Fuyangtou, la ciudad de Tafeng, la montaña Lanshan. Tanto los soldados como los oficiales desarrollaron hidropesía y sufrieron edemas. Entonces las tropas vivieron en la aldea de Fuyangtou para recuperarse.
¿Qué está sucediendo? ¿La gente local no tiene edema? Un médico local de Yao le dijo: "Lanshan es una zona montañosa y hay una especie de miasma venenoso, frío y humedad. Su enfermedad es causada por miasma, frío y humedad". Cheng Jingjun preguntó: "No ha sufrido edema". en las montañas durante muchos años, ¿verdad?" "
El médico dijo: "Bebemos té de jengibre durante todo el año. Por tanto, puede resistir la invasión de miasmas y humedad. ”
Cheng Jinggang volvió a preguntar: “¿Cuál es la función del té de jengibre?” "
El médico respondió: "El jengibre es picante y ligeramente cálido. Puede disipar el frío, detener los vómitos y el agua tibia. El té verde tiene un sabor frío y tiene la función de neutralizar, eliminar el calor, desintoxicar y ayudar a la digestión. Cuando estos dos se combinan, el calor y el frío se anulan mutuamente. Después de beberlo, no sólo puede curar el edema, sino también resistir la invasión del frío y la humedad. ”
Cheng Jingjun se dio cuenta de repente. Busy Zhuanzijun compró un poco de jengibre y té a otros, instaló una olla grande en el campo de prisioneros de guerra y cocinó una taza grande de té de jengibre. Los soldados bebieron jengibre varias veces. Después del té, todo el edema desapareció.
Cuando Cheng Jingjun estaba luchando contra los bandidos, vio que su aldea era plana, entrecruzada y hermosa. Cuando se retiró, se hizo llamar Emperador Wu de Liang y preguntó. para vivir en Fuyangtou, condado de Lanshan. El emperador Wu de Liang recordó sus logros en la lucha contra los bandidos y le dio la tierra fértil en Fuyangtou y la aldea de Chengjia.
Cheng Jingjun vivió una vida pastoral con su familia en Fuyangtou, Lanshan. Plantó una gran superficie de té y varios acres de jengibre. Bebía varios tazones de té de jengibre todos los días, pero sentía que el té de jengibre siempre era insípido, por lo que intentó agregar algunos pasteles fritos, maní y otros ingredientes. El té de jengibre y otros alimentos se agregaron más tarde. Esta combinación era más dulce y fragante. Entonces, los invitados de primera clase estaban esperando y los VIP en Bianjing estaban preparando aceite de camelia para que otros bebieran. Se ha transmitido de generación en generación y servir camelia a los invitados se ha convertido en la etiqueta más alta de la gente de la Montaña Azul. Desde entonces, el té con aceite en la Montaña Azul se ha hecho famoso y se ha convertido en un paisaje en la Montaña Azul. >La gente de Lanshan bebe camelia. Ha sido una costumbre durante cientos de años. La gente hace camelia cuando entretiene a los invitados durante los festivales. La gente también dice que comer camelia en la mañana del Festival de Primavera puede ahuyentar los desastres y traer buena suerte durante el año.
El melón amargo Lanshan Dabai es una comida tradicional china de Hunan. Una excelente variedad local del condado de Lanshan, la planta tiene un crecimiento vigoroso y una fuerte ramificación. El fruto es cilíndrico, de 40-70 cm de largo, 7-8. cm de diámetro y el peso de un solo melón es de 800 a 1000 gramos.
La conocida variedad vegetal de mi país "Lanshan Dabai Bitter Melon" es un híbrido sexual con el melón amargo de anguila local como padre masculino. y melón amargo de carpa como progenitor femenino, luego se llevó a cabo una selección direccional a partir de la descendencia híbrida durante 8 años consecutivos. Después de más de 20 años, las variedades de alta tecnología promocionadas se venden actualmente en todas las provincias y ciudades del país, incluidas. Tíbet, Xinjiang, Heilongjiang (hortalizas de invernadero) y otras provincias remotas. El alcance de la promoción ha llegado tanto dentro como fuera de la Gran Muralla, y al norte y al sur del río Yangtze. El "Lanshan Dabai Bitter Melon" es un palito de melón chino. "Rey de los melones amargos" con la apariencia más larga, el mayor rendimiento y la mejor calidad generalmente pesa 1,5 kg, y el más grande pesa 4 kg.
El kumquat es una de las frutas famosas tradicionales de mi país. 1. Es distribuido en muchas provincias del sur de China y la cuenca del río Yangtze. El condado de Lanshan ha cultivado kumquats durante más de 140 años y es una importante base de producción de kumquat en la provincia de Hunan.
Los kumquats de Lanshan no son más altos que los árboles. 3 metros; las ramas son espinosas. Las hojas son gruesas, de color verde oscuro, ovado-lanceoladas u oblongas, de 5 a 11 cm de largo, de 2 a 4 cm de ancho, ligeramente puntiagudas o romas en la parte superior, anchas en forma de cuña o casi redondeadas en la base. ; pecíolo de 1,2 cm de largo, con alas muy estrechas
Blue Mountain Kumquat, también conocido como Blue Mountain Golden Bullet, es una variedad de frutos grandes con cuatro ventajas destacadas: buen fruto, amplio uso, resistencia al almacenamiento y al transporte. , y buena comerciabilidad, forma de árbol corta, ramas densas; fácil de manejar, adecuado para una siembra densa; la fruta de Kumquat tiene una reputación especial desde hace mucho tiempo. fragancia y rica nutrición. Se come crudo y se procesa en pastel de naranja, flor de dinero o tarro de dinero. Comerlo tiene los efectos de suavizar el qi y humedecer los pulmones, resolver la flema y aliviar la tos, digerir los alimentos y fortalecer el cuerpo. Es muy eficaz en el tratamiento de la bronquitis y el asma y es muy popular en los mercados nacionales y extranjeros.
Dondequiera que haya montañas y aguas, hay gente. Dondequiera que haya gente, habrá su propio encanto gastronómico único. Enema de sangre: este sabor gourmet perteneciente a las Montañas Azules se ha transmitido durante miles de años y se ha convertido en un recuerdo gourmet imborrable transmitido de generación en generación.
En la larga búsqueda de alimentos deliciosos, la naturaleza inspiró la imaginación original de los seres humanos, y la tradición condensó estas infinitas imaginaciones y entró en los hogares de la gente común.
Se dice que desde la antigüedad en las Montañas Azules se dice que los ricos obtienen el primer lugar en el examen y los pobres crían cerdos. Esto significa que los pobres son igualmente felices criando a un cerdo. gran cerdo gordo mientras los ricos obtienen el primer puesto. Entonces, cuando matan un cerdo, el dueño invita a vecinos, familiares y amigos a celebrar.
Después del solsticio de invierno de cada año, la temperatura desciende gradualmente y el clima frío convierte a la gente de Yaoshan en la mejor época para matar cerdos y hacer tocino.
Matar al cerdo de Año Nuevo es la máxima prioridad para el pueblo Yaoshan durante todo el invierno. El pueblo Yao que se está preparando para matar el cerdo de Año Nuevo está ocupado temprano en la mañana y sus vecinos también tomarán la iniciativa para ayudar.
Hoy en día, en la aldea de Yaoshan, la mayoría de los jóvenes han ido a la ciudad a trabajar. Sólo cuando se acerca el Año Nuevo los tranquilos y pacíficos pueblos de montaña cobrarán vida.
Cuando se sacrifica un cerdo, el propietario prepara suntuosos platos de matanza para recompensar a los aldeanos y a sus hijos que han trabajado duro durante un año y regresan a casa para celebrar el Año Nuevo. En la mesa es indispensable un auténtico enema de sangre. También hay un dicho popular que dice que "sin enema de sangre no se llama carne de cerdo".
El Enema de Sangre Blue Mountain es imprescindible. Se dice que el enema de sangre era un tributo de la dinastía Song del Sur. La preparación del enema de sangre es muy particular. Al matar un cerdo, ponga la sangre del cerdo en un recipiente grande. La adición adecuada de sal y agua promoverá la producción de sangre y obtendrá el mejor sabor. La proporción de agua y sal está en el corazón de las personas mayores.
Lavar las tripas del cerdo y cocerlas en agua tibia hasta que estén cocidas. Durante el enema, se ata firmemente un extremo del intestino grueso, se aplana con una pajita, la sangre y el agua se mezclan uniformemente y luego se vierten rápidamente desde el otro extremo. Después de que la sangre se vierte en el intestino, es necesario acariciar el intestino grueso con flujo sanguíneo de vez en cuando hasta que la membrana del intestino grueso esté llena.
Una morcilla rellena hay que atarla con paja, y luego atarla con paja en tramos de unos 25-30 cm. Poner la morcilla en una olla con agua fría. El agua de la olla debe estar sumergida en la morcilla.
Cuando se cocina en una estufa de leña, la fragancia de la morcilla y el suave aroma de la paja se mezclan, haciendo que el sabor sea aún más delicioso. Ya sea que la salchicha esté bien cocida o no, el control del calor es la clave. Llevar a ebullición a fuego moderado y revolver suavemente para evitar una explosión.
La alta temperatura hace que la sangre del cerdo en los intestinos hierva y forme grumos. Un experto puede saber qué tan madura está la morcilla con un pequeño pincho de bambú. Después de que la brocheta de bambú atraviese la tripa, la sangre de cerdo no saldrá y se cocinará.
Enema de sangre: a la gente de Blue Mountain le encanta el sabor recién salido de la olla. El enema de sangre humeante muestra mejor la frescura original de los ingredientes. Córtate un dedo y mételo directamente en la boca. Es calentito y delicioso, el más refrescante y agradable.
La sangre de cerdo es rica en una variedad de oligoelementos y reacciona químicamente con el polvo y las partículas metálicas nocivas que invaden el cuerpo humano, lo que resulta beneficioso para la excreción de toxinas en el organismo. Esto es lo que la gente llama "comer sangre y ahuyentar cenizas". Aunque la forma en que la población rural come morcilla está cambiando ahora, el sabor de la comida de Blue Mountain permanece sin cambios, porque la fusión emocional es la verdadera conexión.