¿Qué tipos de foie gras hay en Francia?

¿Qué tipos de foie gras hay en Francia? Averigüemos juntos.

El foie gras francés es un manjar famoso. Existen tres tipos principales de foie gras francés: el foie gras de Estrasburgo, el foie gras de las Landas y el foie gras de Toulouse. Según el grado de elaboración del foie gras puede ser. Se divide en foie gras crudo, foie gras fresco, foie gras marinado y en conserva y foie gras semicocido y esterilizado. Según la forma se puede dividir en foie gras y paté de foie gras.

1. Según la raza de ganso

El foie gras francés incluye principalmente tres variedades: ganso de Estrasburgo, ganso de las Landas y ganso de Toulouse. El foie gras producido por estas tres clases de ganso es. Buena apariencia, gran tamaño, rica nutrición y buen gusto.

2. Según el grado de elaboración del foie gras

(1) Foie gras crudo: El foie gras sin procesar tiene un alto contenido en grasas y se deshace en la boca.

(2) Foie gras fresco: alimento cocido que ha sido cocinado y procesado y envasado en tarros o botellas esmaltados. Es de gran calidad y se puede conservar en el frigorífico durante aproximadamente una semana.

(3) Foie gras conservado por inmersión: Foie gras colocado en botellas, sumergido en aceite de oca para su desinfección y esterilización, y luego almacenado en una bodega fresca, seca y oscura. Este tipo de foie gras puede ser conservado por inmersión. conservado durante varios años.

(4) Foie gras semicocido y esterilizado: El foie gras que tiene un tiempo de cocción corto y está esterilizado y envasado se puede conservar en el frigorífico durante 3 meses desde su apertura.

3. Clasificación según la forma del foie gras

El foie gras se puede dividir en grados según la forma cuando se toma el foie gras de alta calidad intacto y sin daños. , mientras que el foie gras está dañado o es de mala calidad. El hígado se suele picar y convertir en paté de foie gras.

Expansión: ¿Cuál es la diferencia entre el foie gras francés y el foie gras común?

1 Precio: El precio del foie gras francés varía según el tamaño Generalmente, un trozo de francés. El foie gras pesa entre 700 y 800 gramos. El foie gras cuesta entre doscientos y trescientos yuanes, mientras que el foie gras normal sólo cuesta unos pocos yuanes por libra.

2. Tamaño: el foie gras francés es un hígado graso producido por gansos criados especialmente. Su tamaño es, en promedio, unas diez veces mayor que el del foie gras común.

3. Color: El color del foie gras francés suele ser blanco, beige o rojo, mientras que el foie gras común es generalmente negro y rojo.

4. Sabor: el foie gras francés tiene un sabor suave, se derrite en la boca y tiene un regusto dulce. Básicamente no tiene olor a pescado y tiene un aroma aceitoso. El foie gras común tiene un sabor duro y un sabor amargo y a pescado.

Cómo freír deliciosamente el foie gras francés

1. Descongelar el foie gras crudo, cortar la naranja en trozos, derretir la mantequilla en la olla, luego añadir los trozos de naranja y el vino tinto. vinagre y azúcar, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine por un tiempo para hacer salsa de naranja.

2. Espolvorear pimienta y sal sobre el foie gras, rebozarlo con harina, luego ponerlo en una sartén y sofreírlo en un poco de mantequilla. Debido a que el foie gras contiene más grasa, no es necesario poner demasiado aceite para freír. Al freír el foie gras, tenga cuidado de darle la vuelta solo una vez y no girarlo hacia adelante y hacia atrás para evitar que se deshaga. .

3. El foie gras suele quedar dorado al freír. Se necesitan unos cinco minutos para cortarlo en foie gras de 0,8 cm de espesor. Verter la salsa de naranja previamente preparada.

4. Al comer foie gras frito, puede quedar un poco grasoso si se come directamente. Puedes comerlo con rebanadas de pan o envolverlo en foie gras después de freírlo, que queda más delicioso.

A qué detalles hay que prestar atención al freír el foie gras

1 Antes de freír el foie gras, remojarlo en agua durante 3-4 horas repetidamente para eliminar toxinas.

A la hora de freír, recuerda hacerlo a fuego lento. Si quieres freír bien el foie gras, debes freír a fuego lento y controlar el fuego hasta que se doren por ambos lados.

3. El foie gras frito no se puede voltear con frecuencia. Los chefs que cocinan foie gras generalmente solo lo voltean una vez para asegurarse de que el foie gras no se deshaga. voltee la superficie rápidamente, de lo contrario se fríe fácilmente; tenga cuidado al darle la vuelta al foie gras y no use demasiada fuerza para romperlo.

Eso es todo lo que compartimos hoy, espero que pueda ayudar a todos.