Un método para hacer ají en aceite

1. Cortar el jengibre y el ajo en dados y añadir una pequeña cantidad de aceite frío. Los contenedores deben estar libres de agua. Agregue el chile en polvo y mezcle bien. Luego los fideos con chile absorben una pequeña cantidad de aceite frío.

2. Calienta el aceite, bájalo con unos palillos de bambú y empezará a burbujear. Después de que el aceite hierva, use una cuchara para verter una pequeña cantidad en los fideos con chile mezclados, revuelva uniformemente cada vez, luego agregue una cucharada y agregue la mitad del aceite 2-3 veces.

3. Mientras esté caliente, agregue la cebolla verde picada, las semillas de sésamo blanco, las cinco especias en polvo y la pimienta de Sichuan en polvo. Si te gustan los chiles granulados, también puedes agregar los granulados y el aceite en el primer paso.

4. Revuelva uniformemente el último paso, agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vinagre y revuelva uniformemente. Agregue el maní al final.

5. Aunque se mezcle bien el chile, queda menos aceite de pimienta. Si desea un poco más de aceite, agregue el resto del aceite.

6. El aceite de chile ya es muy fragante. Puedes controlar la cantidad de aceite tú mismo al comprar chile en polvo, puedes elegir el picante.