Por muy picante que sea cocinado en aceite, no tendrá aroma a restaurante porque falta este ingrediente.

10g de chile seco.

Condimentos

Pimienta de Sichuan

1 gramo

Semillas de sésamo blanco

5 gramos

Maní

5 gramos

Aceite de soja

100 ml

Condimentos

Sal

1 gramo

Vinagre

2 gotas

Cómo verter aceite sobre las semillas picantes

1 Cortar los chiles secos en. Rebana con unas tijeras, agrega los chiles y presiónalos hasta darle la forma final con una licuadora, y ponlos en un recipiente (no uses plástico. Se ablandarán al calentarlos. Lo mejor es usar un tazón en casa).

2. Vierta las semillas de sésamo blanco, los cacahuetes cocidos picados, 1 g de sal y revuelva uniformemente (las semillas de sésamo blanco peladas se cocinarán después de echarles aceite caliente).

3. Poner aceite en la olla y calentar el aceite.

Puedes usar palillos para probar la temperatura del aceite. Cuando la temperatura del aceite aumente y el aire se llene de humo de aceite, apaga la llama (recuerda usar una campana extractora)

5. Viértelo sobre el polvo de pimienta preparado (hará un ruido fuerte, la fragancia se llena, no puedes dejarlo por mucho tiempo y el aceite se cubre de pequeñas burbujas)

6. Vierta dos gotas de vinagre. (Agregar vinagre es la clave para mejorar el sabor).