Cómo conservar los pimientos rojos molidos en agua antes de que se echen a perder. Cómo conservar los pimientos rojos molidos en agua antes de que se echen a perder.

1. Método de secado: los pimientos rojos frescos se secan hasta que se pierde toda el agua (tomará más de diez días si se exponen al sol) y luego se secan para convertirlos en pimientos secos para su almacenamiento. Es mejor almacenarlo dentro de un año y medio. Si se almacena por mucho tiempo, se convertirá en una cáscara vacía. Se caracteriza por un sabor seco y picante. También es necesario procesarlo cuando se usa, ya sea cortado en trozos o picado, quedará picante una vez que se fríe en agua caliente. Se utiliza principalmente para condimentar la cocina de Sichuan, como hervido, salteado en seco, estofado en salsa de soja, ensalada fría, estofado de soja, etc. Muy versátil.

2. Método de preparación: Lave y seque los pimientos frescos, luego colóquelos en un frasco de pepinillos y déjelos reposar durante aproximadamente dos meses. Se caracteriza por un sabor agrio y picante. Generalmente se puede almacenar durante más de dos años, pero es mejor almacenarlo durante aproximadamente un año. Si el tiempo es demasiado largo, se convertirá en una cáscara vacía. Al usarlo, es necesario cambiar el cuchillo para procesarlo, picarlo o triturarlo. Se utiliza principalmente como ingrediente en la cocina de Sichuan con sabor a pescado y también se puede comer directamente con arroz.

3. Método de congelación: coloque los pimientos frescos en bolsas de comida y guárdelos en el refrigerador. La característica es que mantiene el aroma picante y fragante del chile. Se puede almacenar durante unos dos años, pero preferiblemente dentro de un año. Este método tiene ciertos requisitos para los pimientos. Sólo se pueden congelar y conservar los pimientos con una textura muy dura y regordeta, como los pimientos silvestres, los pimientos de Chaotian, los pimientos de mijo, etc. Otros pimientos, si se congelan, se ablandarán por completo después de descongelarlos. Cuando sea necesario, saque un poco de la bolsa de comida, enjuáguelo ligeramente y úselo, y continúe congelando el resto en el refrigerador. Se utiliza principalmente para condimentar platos y fideos fríos de Sichuan.