El pepino de mar estuvo cocido demasiado tiempo. ¿Se perderá el valor nutricional?
Mientras los pepinos de mar se cocinen durante 10 minutos, se perderá el 60% de los nutrientes de los pepinos de mar. Si se cocinan durante mucho tiempo, los pepinos de mar secos quedarán con una cáscara vacía y casi sin sustancias activas. Los nutrientes más importantes, como el polisacárido del pepino de mar, tienen menos del 65,438+00% y el resto es principalmente proteínas. Otros, como los pepinos de mar listos para comer y los pepinos de mar de alta presión, se cocinarán durante el procesamiento y sus nutrientes se verán gravemente dañados.
A mucha gente le gusta comprar pepinos de mar frescos recién sacados del mar, pensando que todo está fresco, pero esta es una visión equivocada. Comer pepinos de mar vivos requiere cocción repetida, lo que resulta en una gran pérdida de sustancias de bajo peso molecular y solubles en agua. Las sustancias macromoleculares restantes tienen estructuras moleculares complejas y grandes pesos moleculares, lo que dificulta que el cuerpo humano las absorba por completo.
Después del consumo, es necesario digerirlo enzimáticamente varias veces en el cuerpo humano y finalmente convertirlo en sustancias con menor peso molecular (como aminoácidos) para su absorción. Estos procesos están limitados por las funciones de los órganos del cuerpo humano, especialmente en las personas en un estado deficiente de salud, la función de digestión y absorción es débil, lo que limita la utilización nutricional de los pepinos de mar y afecta las funciones nutritivas y de cuidado de la salud de los pepinos de mar. pepinos.
Datos ampliados:
Si es un pepino de mar elaborado en agua, el pepino de mar en sí se cocina solo necesitas escaldarlo en agua y si lo deseas podrás comerlo. No te preocupes, puedes hervirlo durante 5 minutos.
Si es pepino de mar fresco, cocínelo en la olla durante 1 hora, luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido. O frito, puedes comerlo directamente, pero la textura es dura y crujiente. Los japoneses lo comen crudo, por lo que no es un gran problema, pero debes mantener el pepino de mar fresco.
Si se trata de pepino de mar seco o pepino de mar salado que aún no se ha entregado, es necesario cocinarlo durante 40 minutos y luego cocinar a fuego lento. Luego envíalo al agua. Cuando el agua esté lista, sigue el método del primer pepino de mar.
People's Daily Online-La forma tradicional de comer pepinos de mar no es científica. Los expertos en nutrición piden "comer" correctamente los pepinos de mar.