¿Cómo hacer cerdo estofado de Zhejiang?

Panceta de cerdo 2,5 libras

Condimentos

50 g de aceite cocido, 120 g de azúcar, 15 g de sal, 100 g de vino para cocinar (se acepta vino tinto), 25 g jengibre, cebolla verde 50g.

Ejercicio:

(1) Raspar la piel del cerdo, asarla al fuego, colorearla, ponerla en agua tibia, frotarla y cortarla en cuadrados de 3 cm. piezas. Batir las cebolletas y el jengibre para que se suelten.

(2) Calentar una olla con una cucharada de aceite cocido, añadir 50g de azúcar blanca y darle color azúcar a la arena. Cuando el azúcar esté salteado hasta que esté de color rojo claro con burbujas, poner las cebollas verdes, el jengibre y los trozos de carne en la olla, sofreír hasta que esté medio cocido, luego hervir el vino de cocción, sofreír durante 5 minutos y luego agregar agua. Remojar los trozos de carne, luego agregar azúcar y sal y sofreír durante 5 minutos. Guisar la carne a fuego alto y retirar el aceite.

Características

De color rojizo, de sabor dulce y salado, y no grasoso después de comer.