¿Cuál es el relleno de las albóndigas al vapor en los bocadillos Shaxian?

Las albóndigas al vapor son una comida tradicional del pueblo Han y un alimento imprescindible durante el Festival de Primavera de cada año. Según la leyenda, fue creado por primera vez por Zhang Zhongjing, el "sabio médico" de Nanyang, China, en la dinastía Han del Este. Muchas provincias y ciudades de China también tienen la costumbre de comer bolas de masa en el solsticio de invierno. Las albóndigas también son un alimento común en el sur de China. Aunque este refrigerio común y corriente difícilmente puede parecer "elegante" en un banquete, es un manjar original del Xi'an Dumpling Banquet Hotel en los últimos años. Se le conoce como las "Tres maravillas de la comida occidental", junto con la famosa imitación de la cocina Tang y los bollos al vapor de carne de res y cordero. Las albóndigas son generalmente un refrigerio tradicional relleno de carne de cerdo, ternera, cordero y verduras. Pero ahora no sólo se pueden utilizar como relleno pollo, pato, pescado, huevos, mariscos, delicias, verduras frescas, verduras secas y frutas. Pero para el relleno se pueden utilizar todos los ingredientes deliciosos y nutritivos.

Materias primas:

Salsa de soja, manteca de cerdo, aceite de sésamo, cebolla verde picada, jengibre picado, glutamato monosódico, fideos con pimienta, sal refinada, polvo refinado, carne de cerdo y verduras.

Cómo hacer bolas de masa cristal al vapor

1. Mezclar la harina cocida (es decir, almidón de trigo) y el almidón de manera uniforme, ponerlo en la olla, mezclarlo con agua y sal y apaga el fuego.

2. Vierta el polvo en una olla con agua hirviendo, use palillos para mezclarlo rápidamente hasta formar copos de nieve, tápelo y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.

3. Después de añadir el aceite de ensalada, amasar la harina hasta que la masa esté brillante, tapar con film transparente y esperar unos 20 minutos.

4. Amasar la masa hasta formar una tira larga, dividirla en masas pequeñas de unos 20 g y luego estirar la masa para formar una masa.

Práctica:

1. Picar la carne de cerdo en rellenos, agregar la salsa de soja y la sal y revolver uniformemente, luego agregar los fideos con pimienta y la manteca de cerdo, agregar agua y revolver en una dirección hasta que se mezclen uniformemente. . Lave y pique las verduras, exprima el agua, agregue glutamato monosódico, cebolla verde picada, jengibre picado y aceite de sésamo al relleno de carne y mezcle bien para formar un relleno.

2. Colocar el polvo fino en la tabla de cortar, blanquearlo con agua hirviendo, mezclarlo en forma de copo de nieve, amasarlo hasta formar una masa, amasarlo hasta formar una tira larga, añadir 50 trozos y espolvorear un poco. Seque los fideos, aplánelos y enróllelos hasta formar una masa redonda y fina.

3. Sostenga el envoltorio con la mano izquierda, coloque el relleno en la mano derecha y luego use sus manos para formar una bola de masa en forma de media luna a lo largo del borde de la envoltura de la bola de masa de derecha a izquierda.

4. Introducir las empanadillas en el horno y cocer al vapor durante unos 10 minutos.

Práctica de relleno:

1. Hervir los brotes de bambú y cortarlos en tiras. Retire el hilo de camarón de los camarones. Remojar el agua con toallas de papel y picar con el dorso de un cuchillo.

2. Agrega sal y almidón de maíz a los brotes de bambú rallados, los camarones picados y la carne picada, y revuelve uniformemente en la misma dirección hasta que la carne esté espesa.

3. Añade un poco de azúcar, aceite de sésamo, pimienta y aceite de ensalada y déjalo en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

4. Envolver el relleno en los fideos, amasarlos hasta darle forma de bola de masa, envolverlos y meterlos en el frigorífico durante diez minutos.

5. Hervir agua en una vaporera, cocinar las empanadillas al vapor durante unos diez minutos, sacarlas y untarlas con aceite.