¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar al vapor dumplings con fideos muertos?

Primero, blanquee la mitad de los fideos en agua a más de 70 °C, luego déjelos enfriar, mezcle la otra mitad de manera uniforme y amase de manera uniforme, luego cubra con una envoltura de plástico durante 30 minutos; , albóndigas de arroz, albóndigas de fideos, etc. , aquí solemos hacer albóndigas de fideos, las albóndigas al vapor también son muy populares en nuestro norte, y yo también. La piel de los fideos completamente blanqueados es más suave que la de los fideos semiblanqueados y su sabor es menos duro. La piel de los fideos semiblanqueados es más dura y tiene un sabor un poco elástico. ¡Esto depende del gusto y preferencia personal! Mi favorito, lo hago cada pocos días. ¿Te gustaría compartir conmigo si es mejor usar fideos completamente calientes o semi calientes para las albóndigas al vapor?

. Ingredientes: 400 gramos de harina, 100 gramos de fécula de maíz, 5 huevos.

Ingredientes: 30 gramos de piel de gamba, 2 gramos de sal, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de trece especias.

Poner la harina en un recipiente, añadir sal y mezclar bien, luego verter agua hirviendo y enrollar con un rollo. Revuelve la barra de masa uniformemente (para evitar que se queme), luego vierte agua fría en la masa y agrega manteca de cerdo y amasa uniformemente, luego sácala por diez minutos y continúa amasándola uniformemente, sácala por otros diez minutos y continúa amasando. uniformemente, sácalo por otros diez minutos, continúa amasándolo uniformemente y sácalo por otros diez minutos. A algunas personas les gustan las albóndigas al vapor con fideos completamente cocidos, y a otras les gustan las albóndigas al vapor con fideos a medio cocer. ¿Qué albóndigas al vapor son mejores cuando los fideos están completamente cocidos o cuando los fideos están a medio cocer? Cuando la temperatura del agua es alta, la proteína de la harina se desnaturalizará, el gluten se destruirá y la dureza se reducirá. Primero, comprendamos la diferencia entre fideos completamente calientes y fideos semi-picantes.

Vierte agua fría repetidamente y remueve con los palillos. Cuando esté esponjoso, amase hasta obtener una masa suave. Después de despertar, amase repetidamente hasta que quede una masa suave, luego podrá hacer bolas de masa. La masa de agua fría es generalmente fuerte, dura y no fácil de romper, también conocida como masa muerta, agua fría y descomposición. Por lo tanto, las personas con mala digestión, como niños y ancianos, son más adecuadas para comer fideos con levadura para comprobar si la fermentación es exitosa. Puedes mojar los dedos en harina y hacer algunos agujeros en la masa. Si los agujeros rebotan inmediatamente, significa que la fermentación no es suficiente y se necesita más fermentación.