Recetas y métodos de pan francés
Ingredientes: 500g de harina rica en gluten.
30g de azúcar fina
310g de leche fresca
6g de levadura en polvo
60g de nata montada
Sal
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3 gramos
Preparación:
1. Vierte la leche fresca en un recipiente para microondas y calienta a fuego alto durante 1 minuto y 30 segundos. Sácalo y déjalo a temperatura ambiente.
6 gramos de levadura en polvo, revuelve uniformemente y deja reposar durante 8 minutos.
2. Amasar la harina con alto contenido de gluten, el agua fermentada, la sal y el azúcar fina hasta obtener una masa, añadir la nata ligera y amasar durante 15 minutos hasta que esté hinchada.
Escenario.
3. Fermentar en un lugar cálido hasta que adquiera un tamaño de 2 a 2,5 veces.
4. Dar golpecitos a la masa para quitarle el aire, dividirla en círculos y dejar reposar 20 minutos.
5. Después de relajarte, enróllalo formando una tira, envuelve tus rellenos favoritos y enróllalo por el lado izquierdo.
6. Intenta engrasar primero la bandeja de horno con aceite y poner la masa extendida.
7. Precalienta el horno a 180 grados durante 2 minutos, añade un bol de agua caliente y ponlo en la bandeja del horno. Fermentar durante 45 minutos.
8. Lo sacamos, mojamos el cuchillo con agua, hacemos unos cortes en la masa y rociamos agua.
9. Rociar agua una vez antes de entrar al horno.
10, 170 grados durante 20 minutos
11. En este momento, queda dulce y delicioso
Pan tierno francés
Es sale.