Solicitud: Cómo hacer tofu con huevas de cangrejo
Preparación (1) Lavar los cangrejos, cocerlos en agua ligeramente salada, retirar la carne y la pasta; hervir las almejas en agua, sacar las almejas y reservar. (2) Cortar el arroz salvaje en dados y hervir los berros; cortar el tofu en dados y blanquearlo. (3) Calentar un poco de aceite en una olla, agregar el arroz salvaje y los berros, sofreír brevemente, agregar 1000 g de sopa clara, agregar el tofu, la carne de cangrejo, la mantequilla amarilla, la carne de mejillón, llevar a ebullición, agregar sal y esencia de pollo. espesar y servir.
Se caracteriza por su frescura, ternura y rica nutrición.
Tofu de carne de cangrejo
Jaja, los mariscos han tenido una gran demanda recientemente. No me atrevo a usar huevas de cangrejo reales para cocinar, así que en su lugar uso yema de huevo salada. antes.
Ingredientes: 15 trozos de yema de huevo salada, una caja de tofu con lactona, una cantidad adecuada de judías verdes, una cantidad adecuada de bolas de pescado y palitos de cangrejo, rodajas de jengibre, cebollas verdes picadas, sopa vieja y almidón de agua.
Método: 1. Hervir (al vapor) la yema de huevo salada hasta que esté lo más dura posible y presionarla hasta obtener un puré con una cuchara.
2. Cortar el tofu en trozos pequeños y blanquearlo en agua hirviendo. Las judías verdes también están maduras a 6. Las bolas de pescado y la carne de cangrejo ayudan a cortarlas en trozos pequeños.
3. Calentar aceite en una olla, saltear las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar la yema de huevo salada y sofreír hasta que se convierta en una pasta.
4. Agregue el tofu, las judías verdes, las bolas de pescado y la carne de cangrejo, agregue el caldo (también se acepta agua), baje el fuego y cocine.
5. Por último añadir un poco de agua y almidón, espolvorear con cebolla de verdeo picada y servir. No le puse sal porque ya había yema de huevo salada. Si sientes que el sabor no es suficiente, puedes agregar una cantidad adecuada de sal.
◆Cómo hacer sopa de huevas de cangrejo y tofu
Ingredientes: Un par de 100g de cangrejos, 150g de almejas, 1 caja de tofu, 25g de arroz salvaje y 25g de berros frescos. Cantidades adecuadas de aceite, sal, esencia de pollo y agua, almidón.
Preparación (1) Lavar los cangrejos, cocerlos en agua ligeramente salada, retirar la carne y la pasta; hervir las almejas en agua, sacar las almejas y reservar. (2) Cortar el arroz salvaje en dados y hervir los berros; cortar el tofu en dados y blanquearlo. (3) Calentar un poco de aceite en una olla, agregar el arroz salvaje y los berros, sofreír brevemente, agregar 1000 g de sopa clara, agregar el tofu, la carne de cangrejo, la mantequilla amarilla y la carne de almejas, llevar a ebullición, agregar sal y esencia de pollo. espesar y servir.
Se caracteriza por su frescor, ternura y rica nutrición.
◆Tofu de carpa cruciana
Materiales:
Carpa cruciana fresca, tofu de yeso, pasta de frijol pixian, jengibre y ajo, pimiento encurtido, chile seco en polvo, cocción vino, cebollas verdes, sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre, sopa fresca, maicena, manteca de cerdo derretida.
Procedimientos de producción:
1. Raspar las escamas, extraer las mejillas, retirar los órganos internos mediante laparotomía y lavar las manchas de sangre después de cambiar el tofu en tiras; en agua hirviendo con sal y remojar bien.
2. Enciende la olla, cocina la manteca de cerdo hasta que esté 40% caliente, agrega el tofu, el pimiento rojo remojado, el chile seco en polvo, el jengibre y el ajo. Después de que sepa bien, agregue sopa fresca, cocine por un tiempo, retire los residuos, ponga el pescado en la olla y luego agregue vino, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sal, etc. Agrega, agrega el tofu a la olla y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos. Poner el jugo crudo en una olla al fuego, agregar la maicena y soltar el jugo. Cuando la salsa esté espesa y brillante, agrega las cebollas, mezcla bien y cuélgalas sobre el pescado y el tofu.
◆Ma Po Tofu
Ingredientes:
600 gramos de tofu tierno, 60 gramos de carne de cerdo picada,
Condimento:
1. Un poco de chile en polvo, 1/2 cucharadita de jengibre picado.
2. 2 cucharadas de pasta de judías de Sichuan, 1/2 cucharadita de vino de arroz, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de salsa de soja.
3. 1/2 cucharadita de azúcar, 1 1/2 tazas de caldo.
4. Un poco de pimiento en polvo y 2 cebolletas.
5. 1 cucharadita de agua en polvo blanco y 1,1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Práctica:
1 Pela el tofu y córtalo en trozos cuadrados de 1 cm.
2 Después de que la olla esté caliente agrega un poco de aceite, primero agrega la carne picada y sofríe hasta que esté seca, luego agrega el condimento (1) y sofríe hasta que se absorba el sabor.
3. Agregue el condimento (2), revuelva uniformemente, agregue el tofu y el condimento (3), hierva y agregue sabor, luego espese con agua en polvo blanca y rocíe con aceite de sésamo.
◆Palace Tofu
Características: color brillante, agridulce.
Tiempo de preparación: 3 minutos; tiempo de cocción: 6 minutos
Ingredientes: tofu, camarones, pepino de mar. Condimento: clara de huevo, cebolla verde, jengibre, azúcar, vinagre, sal, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en rodajas y batir la clara de huevo hasta formar una pasta.
2. Picar las gambas y el pepino de mar en agua.
3. Añade los camarones, el relleno de pepino de mar y las rodajas de tofu, cúbrelos con la masa de clara de huevo, ponlos en una sartén con aceite y fríelos hasta que estén sólidos.
4. Añade salsa agridulce al cocinar.
Consejo del Chef: Presta atención a las rodajas de tofu rellenas y no las frías en la sartén con aceite.
◆Tofu al vapor con mostaza y carne picada
Ingredientes: tofu japonés
Accesorios: cilantro, carne picada, mostaza, algas secas.
Condimentos: sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre, pimienta, aceite de sésamo, aceite de cocina.
Práctica:
1. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras.
2. Cortar el tofu en rodajas gruesas, ponerlo en un plato, agregar sal, aceite de sésamo y agua.
3. Poner la carne picada en mostaza, agregar sal, pollo; esencia y pimienta Mezclar la harina uniformemente, colocarla sobre el tofu cortado, agregar las algas secas, la cebolla verde y el jengibre rallado y cocinar al vapor durante 5 minutos;
4. y jengibre rallado;
5. Colocar en la olla y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente, viértelo sobre el tofu.
◆Tofu estofado de champiñones
Ingredientes: champiñones
Accesorios: tofu, jamón
Condimentos: sal, salsa de tomate, agua, almidón, Esencia de pollo, salsa de soja, aceite de cocina.
Práctica:
1. Cortar el tofu en dados, lavar y cortar los champiñones en trozos pequeños, cortar el jamón en dados y reservar;
2 . Poner la olla al fuego y escurrir el aceite. Cuando el aceite esté 40% caliente, agrega los cubitos de tofu y fríe hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Dejar el aceite restante en la olla, sofreír la pasta de tomate en el aceite, verter los champiñones, la salsa de soja y una cantidad adecuada de agua, añadir el tofu y sofreír, añadir sal, el pollo. esencia, jamón y sacarlo de la olla.
◆Sopa de tofu agridulce
Ingredientes: tofu
Accesorios: champiñones, lomo, brotes de bambú de invierno, cilantro.
Condimentos: cebolla, jengibre, sal, vinagre, esencia de pollo, pimienta, aceite de sésamo, almidón, esencia de pollo, aceite de cocina.
Práctica:
1. Triturar el tofu, desmenuzar el lomo, lavar las setas, triturar los brotes de bambú de invierno, la cebolleta y el jengibre, lavar y triturar el cilantro;
2. Poner agua en la olla después de encender el fuego. Después de que el agua hierva, agregue el tofu rallado, los champiñones rallados, los brotes de bambú de invierno rallados y la carne de cerdo desmenuzada, luego sáquelo y colóquelo en un plato.
3. Poner en la olla el caldo, la sal, la esencia de pollo, la cantidad adecuada de vinagre, los fideos con pimienta y la esencia de pollo. Después de que la olla hierva, agregue el tofu rallado, los brotes de bambú de invierno rallados y la carne de cerdo desmenuzada, espolvoree con cebollas verdes, jengibre rallado y cilantro picado y retírelo de la olla.
◆Tofu frito crujiente
Ingredientes: tofu japonés
Ingredientes: almidón seco, esencia de pollo, leche condensada, aceite de cocina.
Marca:
1. Cortar el tofu japonés en rodajas gruesas, agregar almidón seco y agua hasta hacer una pasta.
2 Reposar en una olla y verter. aceite. Cuando el aceite esté caliente al 60%, primero enrolle los cubos de tofu en almidón seco, luego cuélguelos en pasta de almidón, póngalos en el aceite y fríalos hasta que estén dorados, luego sáquelos. Sumergir en leche condensada al comer.
◆Tofu de huevo de pato
Ingredientes: Beidoufu
Complementos: yema de huevo de pato salada, ajos germinados.
Condimentos: aceite comestible, sal, azúcar, esencia de pollo, vino de cocina, agua, almidón, cebolla, jengibre, caldo, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Cortar el tofu en trozos y blanquearlo en agua hirviendo.
2 Moler la yema de huevo de pato salada, cortarla. los brotes de ajo en polvo, las cebolletas, lavar y cortar el jengibre en polvo.
3 Poner el aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre en el aceite, agregar el tofu, la sopa vieja, la sal y el azúcar. y el vino de cocción Cuando la olla hierva, añadir la yema de huevo en polvo y sofreír uniformemente espolvorear con ajo picado y verter aceite de sésamo.
◆Sopa de tofu de bolsillo
Ingredientes: Tofu
Accesorios: Choy sum, algas secas, carne picada, champiñones paja, algas desmenuzadas.
Condimentos: sal, cebolla, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, esencia de pollo, sopa vieja, aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en trozos rectangulares, lavar las algas, las setas, la cebolla y el jengibre hasta convertirlos en polvo, y lavar los corazones de colza; >2. Siéntate. Vierte aceite en la olla.
Cuando la temperatura del aceite sea 6-7, agrega los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados, retira y remoja en agua caliente hasta que estén tiernos;
3. Cuando el aceite esté 50% caliente añade la cebolla picada, el jengibre y la carne picada y sofríe hasta que cambie de color. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, las algas secas y los champiñones picados, sofría uniformemente, colóquelos en un plato y reserve.
4. Utilice un cuchillo para hacer una abertura en el tofu, coloque el relleno de carne frita y átelo bien con seda de algas.
5. , añadir el caldo, el tofu, un poco de sal, la esencia de pollo y el sumo de repollo, llevar a ebullición y verter en el plato hondo.
◆Tofu fragante
Características: Fácil de hacer, apto para todas las edades. Tiempo de preparación: 1 minuto Tiempo de cocción: 3 minutos.
Ingredientes: Beidou Fu, cebollino. Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar el tofu.
2. Calentar el aceite en un wok, poner el tofu lavado en el wok, triturarlo con una cuchara y sofreír con agua.
3. Añade sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada y aceite de sésamo.
Consejo del chef: Lava el tofu y córtalo en trozos para triturarlo fácilmente.
◆Baos Tofu
Características: delicioso y ligero. Tiempo de preparación: 5 minutos; tiempo de cocción: 3 minutos
Ingredientes: tofu, champiñones, judías verdes, camarones. Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, cebollas verdes, jengibre, almidón.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en dados y blanquearlo.
2. Lavar y cortar las setas en trozos y blanquear las gambas.
3. Añade aceite al wok, añade la cebolla y el jengibre picado, sofríe las gambas, el tofu y los champiñones.
4. Añade la cantidad adecuada de agua y condimentos para espesar.
Consejo del Chef: Los camarones se pueden reemplazar con jamón u otros ingredientes favoritos.
◆Tofu frito.
Características: Amarillo y verde, delicioso sabor.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Ingredientes: tofu, puerros.
Condimentos: cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Lavar los puerros y cortarlos en trozos pequeños.
2. Cortar el tofu en rodajas y freírlo en una sartén con aceite por ambos lados hasta que se dore.
3. Añade una pequeña cantidad de agua y condimentos, y retira de la olla cuando el jugo espese.
Consejo del Chef: El cebollino se utiliza para mejorar el sabor, en la cantidad justa.
◆Kung Pao Tofu
Características: picante, similar al Pollo Kung Pao.
Tiempo de preparación: 5 minutos; tiempo de cocción: 3 minutos
Ingredientes: tofu, maní pelado y frito, zanahoria, pepino, clara de huevo.
Salsa: salsa de soja, azúcar, vinagre, pasta de judías, ají seco, cebolla, jengibre, pimienta en polvo, almidón, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Cortar el tofu en cubos, añadir almidón y clara de huevo para darle tamaño. Lavar y cortar las zanahorias y los pepinos en trozos y reservar.
2. Freír el tofu cortado en cubitos hasta que esté dorado, añadir las zanahorias y los pepinos cortados en cubitos y sofreír con la salsa.
Consejo del chef: use clara de huevo para mezclar el tofu y hacerlo más delicioso al freírlo.
◆Kirin Tofu
Características: fresco, salado, delicioso y nutritivo. Tiempo de preparación: 5 minutos; tiempo de cocción: 6 minutos
Ingredientes: tofu, jamón, zanahoria, champiñones, col china. Condimento: sal y almidón.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en tiras y cortar el jamón. Lavar las zanahorias y los champiñones y cortarlos en rodajas.
2. Colocar en un plato con el repollo y cocinar al vapor durante 5 minutos.
3. Espesa la sopa con los condimentos y viértela en un plato.
Consejo del Chef: Corta el tofu, el jamón, las zanahorias y los champiñones del mismo tamaño posible.
◆ Xiyu Ningzi Tofu
Características: tierno y delicioso, con un ligero aroma a limón.
Tiempo de preparación: 1 minuto Tiempo de cocción: 2 minutos Ingredientes: tofu japonés, madera de pino. Condimento: jugo de limón, azúcar, vinagre.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu japonés en trozos pequeños, sofreírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado, retirarlo, controlar el aceite y ponerlo en un plato.
2. Calentar el wok, añadir el zumo de limón, el azúcar, el vinagre y un poco de agua para espesar la salsa.
3. Vierte el jugo preparado sobre el tofu frito y finalmente espolvorea con piñones.
Consejo del Chef: La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta al freír tofu.
◆Filete de gula al frijol
Características: Picante y delicioso. Tiempo de preparación: 3 minutos; tiempo de cocción: 3 minutos
Ingredientes: tofu en caja, anguila. Condimentos: sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, pimienta, maní, cebollino.
Ejercicio:
1. Pon la caja de tofu en la olla y tritúrala. Agrega sal y glutamato monosódico y ponlo en un bol.
2. Lavar la anguila, cortarla en trozos pequeños y blanquearla.
3. Calentar el wok, agregar la cebolla, el jengibre, el pimiento en polvo, luego agregar los filetes de anguila y sofreír.
4. Vierta los filetes de anguila fritos sobre el tofu y espolvoree con maní picado y cebolla verde picada.
Consejo del Chef: La anguila debe estar fresca, de lo contrario tendrá olor a pescado.
◆Prueba a hacer sopa de tofu.
Ingredientes: tofu tierno (250g), verduras de hoja verde (un poco), pollo (60g), glutamato monosódico (un poco), huevos (3), sal refinada (un poco), hongo de bambú (40g ), pimienta (un poco), sopa de pollo (1 bol).
Práctica:
1. Machaca el tofu hasta obtener forma de puré y fíltralo a través de un colador fino. Utiliza el dorso de un cuchillo para batir el pollo hasta convertirlo en carne picada, añade un poco de agua. para disolver, retire los tendones del pollo y mezcle. Tofu retire la proteína de los huevos y revuelva.
2. Mezclar los ingredientes anteriores, añadir sal, glutamato monosódico y pimienta, verterlo en un recipiente y alisarlo (primero aplicar un poco de aceite en el recipiente para evitar que el tofu se pegue al pollo picado). y use un poco de pintura de color en la superficie de la carne (a su discreción), decorada con flores, árboles u otros patrones. Luego se cuece al vapor en una jaula durante siete minutos antes de comerlo.
En tercer lugar, añade brotes de bambú y verduras de hojas verdes a la sopa de pollo caliente y luego vierte en ella el tofu cocido al vapor.
◆Tofu Tamago de Camarones
[Tiempo de preparación] 25 minutos
[Peso] 4-5 personas
[Ingredientes] Camarones 4 Solo (160g), 2 trozos de tofu tamagoyaki, 1/2 taza de champiñones paja, 2 cebollas de verdeo, 3 ajos, 1/2 pimiento rojo.
【Marina】¿Sal? cucharadita, un poco de aceite de sésamo y pimienta, 1 cucharadita de maicena.
[Salsa] 1/2 taza de agua, 1 cucharada de salsa de soja light y salsa de ostras, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y azúcar, 1/2 cucharadita de maicena.
[Práctica]
1. Retire los intestinos negros de los camarones, lávelos y séquelos, agregue la marinada durante 10 minutos.
2. Corta el tofu tamagoyaki en media pulgada de grosor, corta los champiñones en tiras, las rodajas de ajo y las cebolletas en rodajas y corta el pimiento rojo en aros.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite, saltea los camarones hasta que estén fragantes, agrega las rodajas de ajo, las rodajas de cebolla y los champiñones, agrega la salsa y el pimiento rojo, revuelve bien, finalmente agrega el tofu tamagoyaki y remueve. .
◆Cómo hacer tofu de cabeza de pescado en cazuela
Ingredientes
Lavar la primera mitad de la carpa plateada (que pesa unos 150g). 250 gramos de tofu tierno y 25 gramos de setas shiitake. 75 gramos de brotes de bambú cocidos. 25 g de vino Shaoxing, 5 g de jengibre picado, 35 g de salsa de soja, 25 g de ajetes tiernos, 15 g de azúcar, 15 g de pasta de judías, 3,5 g de glutamato monosódico, 250 g de manteca de cerdo cocida, 250 g de sopa.
Preparación
Lavar la cabeza de la carpa plateada, quitarle los dientes y hacer dos cortes profundos en la carne cerca de la cabeza, uno en la tapa branquial y otro en la nuez. Unte una capa de pasta de frijoles triturada en el costado de la cabeza de pescado y salsa de soja en el frente. Corta el tofu en tiras largas y escaldalo en agua hirviendo para quitar el olor a frijoles. Rodajas de champiñones. Cortar los ajetes tiernos en gajos. Calienta una cazuela a fuego alto. Cuando esté 80% caliente (aproximadamente 1760 ° C), sofreír la cabeza de pescado en la olla, agregar la salsa de soja, el vino Shaoxing y el azúcar. Revuelva y dé la vuelta a la cabeza de pescado. Agregue 500 gramos de sopa y agua. Los brotes de bambú, las setas shiitake y el jengibre picado. Después de hervir, verter en la cazuela y poner a fuego lento.
Características
Suave, tierna, deliciosa y la sopa tiene un aroma puro y fragante. Es un buen producto en invierno.