Causas y soluciones a la congelación en frutas y verduras

Debido a que las verduras y frutas contienen agua, el agua absorbe calor cuando se congela. La congelación hará que las células pierdan actividad y dañen los tejidos de las plantas. Generalmente, las verduras y frutas no se pueden comer después de una congelación. Los nutrientes del interior se destruyen.

Para prolongar la vida útil de las verduras, es indispensable un equipo de congelación a baja temperatura. En pocas palabras, se requiere una gestión científica del almacenamiento en frío de verduras frescas para garantizar una producción segura, prolongar la vida útil y reducir los costos de producción. . Entonces, ¿qué causa la congelación de las verduras en cámaras frigoríficas? ¿Existe alguna solución?

El almacenamiento en cámaras frigoríficas es un método de almacenamiento que inhibe la actividad de los microorganismos y las enzimas y prolonga la vida útil de las frutas y verduras. .

La tecnología de almacenamiento en frío es el principal método de conservación a baja temperatura de frutas y verduras modernas. La temperatura de conservación de frutas y verduras oscila entre 0 ℃ y 15 ℃. La conservación y el almacenamiento pueden reducir la incidencia de bacterias patógenas y la tasa de pudrición de las frutas. También puede ralentizar el proceso de metabolismo respiratorio de las frutas, evitando así la descomposición y prolongando la vida útil. período de almacenamiento. La aparición de equipos modernos de congelación y conservación permite que la tecnología de conservación del almacenamiento en frío de hortalizas frescas se lleve a cabo después de una congelación rápida, lo que mejora en gran medida la calidad de las hortalizas frescas y almacenadas.

En el proceso de almacenamiento de vegetales en cámaras frigoríficas para conservación de vegetales frescos, las frutas a veces se congelan debido a un almacenamiento inadecuado. La palabra más profesional para la congelación de hortalizas en el almacenamiento en frío es "daño por frío". Este es un proceso irreversible y es causado por la falta de experiencia, el conocimiento insuficiente de la tecnología de almacenamiento de frutas y el desconocimiento de los requisitos de temperatura de las diferentes hortalizas. compénselo, solo preste atención la próxima vez. Hay muchas formas de reducir y evitar el "daño por frío" causado por la refrigeración en el futuro.

Al mismo tiempo, debemos prestar atención a las propiedades únicas. de verduras para evitar que vuelva a ocurrir el "daño por frío". Soluciones a la congelación de hortalizas en cámaras frigoríficas de conservación de hortalizas:

La primera es reforzar la gestión de las zonas de almacenamiento y cubrirlas para evitar que el viento frío ataque directamente a los frutos.

La segunda es trasladar las frutas ligeramente congeladas a una habitación soleada con una temperatura ambiente de aproximadamente 5 °C y dejar que se descongelen lentamente. Después de aproximadamente medio mes, la cáscara se estirará gradualmente y volverá a su color original. En este momento, la temperatura ambiente se puede elevar gradualmente a 8-10 ° C.