¿Cómo estofar gambas en estofado?
La comida abundante añade delicias coloridas, un estado de ánimo agradable y felicidad a nuestras vidas, y también es el vínculo entre las conexiones emocionales diarias de las personas.
Por eso, te recomendamos 1 tipo de estofado de gambas braseadas: ① Estofado de gambas braseadas con salsa braseada.
1: Gambas estofadas en aceite estofado
①Ingredientes: 500g fresco, 1 anís estrellado, 1 cucharada de pasta de tomate, sal, azúcar, cebolla, jengibre, ajo, 2 liang de base de olla caliente .
②Paso: corte la pistola de camarón, la boca de camarón, los bigotes de camarón y las patas de camarón para sacar la bolsa de arena en la cabeza de camarón, corte la cáscara de camarón desde la parte posterior y seleccione la línea de camarón.
③Lave los camarones frescos, escurra el agua, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, el glutamato monosódico y la pimienta, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos.
④Pon la olla al fuego, añade aceite de cocina y sofríe 1 minuto por cada lado.
⑤ Sácalo y ponlo en un plato para su uso posterior. Agregue los ingredientes de la base de la olla caliente, el anís estrellado, las cebollas verdes, el jengibre y el ajo y saltee.
⑥Añadir salsa Fanhua y sofreír el licopeno.
⑦Coloca las gambas en la olla una a una, añade sal, azúcar y la cantidad adecuada de agua y cocina durante cinco minutos. ¿Estás listo para el delicioso y colorido estofado de langostinos estofados? Soy el hermano Feng, espero que mi respuesta lo satisfaga. Gracias
Es un honor para mí responder a su pregunta. Nunca he comido estofado de gambas estofadas. Aquí me gustaría compartiros cómo hacer langostinos estofados en aceite.
1 Calienta la olla a fuego alto, agrega aceite vegetal (yo prefiero el aceite de colza, aquí no se requiere aceite),
A fuego alto, agrega las rodajas de jengibre y las cebollas verdes. . Puedes poner primero las rodajas de jengibre y luego agregar las cebollas durante unos 20 segundos. Cuando el jengibre y las cebolletas estén dorados y rizados, agregue los camarones escurridos.
No es necesario sofreír los camarones una vez puestos en la olla. Simplemente espera hasta que los camarones en la superficie comiencen a ponerse rojos, luego voltéalos unas cuantas veces y continúa esperando.
Léelo dos o tres veces al cabo de un rato. El propósito de esto es simular freír camarones en una sartén de aceite grande y freír la humedad restante en la piel de los camarones. No le des la vuelta con demasiada frecuencia, de lo contrario quedará como si estuviera salteado. El intervalo entre cada ronda es de aproximadamente un minuto.
Luego puedes agregar vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y azúcar en secuencia.
En este momento, el fuego se pondrá a medio, ¡no añadas agua! ¡Sin agua! ¡Sin agua!
Sofríe unas cuantas veces para ver que todos los camarones tengan el color uniforme, luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente un minuto.
Echa el vinagre antes de sacarlo de la olla, revuélvelo dos o tres veces y espolvorea con la cebolla, y sofríelo de nuevo dos o tres veces hasta que el aceite de cebolla rebose (la cebolla siempre chocan con maravillosas reacciones químicas cuando se encuentran con aceite caliente) ).
Ingredientes: gambas frescas, cebolla y jengibre rallados, azúcar, sal, vino de cocción.
Método: 1. Corte las patas, los bigotes y la carne de los camarones y retire las líneas de los camarones.
2. Cortar los camarones hacia atrás, pero sin cortarlos del todo, y luego retirar los panecillos de camarones.
3. Después del procesamiento, agregue el vino blanco, encurta la cebolla rallada y el jengibre y deje marinar durante 30 minutos para eliminar el olor a pescado. (Mucha gente no lo sabe, este es un secreto que el chef no le contará a nadie).
4. Agrega un poco de aceite al wok y caliéntalo hasta que esté 50% caliente. Agrega los langostinos uno a uno al wok y sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén de color rojo brillante.
5. Utilice una espátula para presionar las cabezas de camarón de vez en cuando para permitir que el aceite de camarón se filtre en el aceite, luego espolvoree con cebolla verde y jengibre y saltee hasta que esté fragante.
6. Hervir el vino de cocción por el borde de la olla, agregar un poco de agua, azúcar y sal y remover uniformemente hasta que la sopa espese, luego retirar de la olla y servir en un plato.
No esperaba ver este problema justo después de preparar este plato esta noche. Les comparto mi método de langostinos estofados en aceite:
1. Los camarones medianos cuestan 567 yuanes por 15 libras. Necesitamos camarones verdes, porque los camarones verdes son los mejores en esta temporada. La carne es regordeta y elástica, pero es relativamente tierna y debe cocinarse un poco menos. Pepino, 3 libras. Media libra de pimientos encurtidos y 1 tael de jengibre encurtido. 1 tael de pimiento rojo y 2 taels de pimiento verde. Una bolsita pequeña de base para estofado. Aceite de colza, 2 kg. 1 kg de aceite mezclado. Media botella de salsa de soja. 1 tael de azúcar. 1 haz de pasta de frijol. Fideos con chile picante 1 haz. Media libra de ajo. Trece paquetes de incienso. Dos cervezas.
2. Prepárate. Prepara primero las guarniciones, pela el pepino y córtalo en trozos pequeños, remoja los pimientos y el jengibre y córtalos en trozos pequeños. Lavar primero el bogavante, luego cortarle las cabezas y quitarle las vejigas, lavar con cuidado los hilos de los camarones y reservar.
3. Llevar el aceite a ebullición. Primero calentar el aceite vegetal al 70%, luego agregar el aceite licuado. Cuando esté 80% caliente, agregar el pepino y sofreír un rato, luego agregar la langosta y sofreír hasta que esté roja. , luego hervir el aceite. Si hay demasiado aceite, saca un poco. Primero ponga en orden el pimiento rojo, el pimiento verde, el pimiento blanco, el pimiento encurtido y el jengibre, la base de la olla caliente, la pasta de frijoles y el ajo, sofría hasta que esté fragante, luego agregue la langosta y déle la vuelta durante 2 minutos.
Esta es una foto real que acabo de hacer y ha sido escaneada. ¡Simplemente sigue los pasos y sabrá absolutamente cómodo!
1: Limpiar primero los hilos y tentáculos de las gambas.
2. Marinar con vino de cocción, sal, pimienta, salsa de soja y almidón.
3: Poner un poco de aceite en la olla, verter las gambas y sofreír lentamente hasta que estén doradas por ambos lados. Agrega una pequeña cantidad de vino de cocción, agua, esencia de pollo y azúcar para reducir el jugo.
El verano es la época para comer langosta. Un plato de gambas y una botella de cerveza fría, caliente y refrescante. Compartamos algunas prácticas comunes:
1. Primero seleccione dos libras de camarones, retire las patas de los camarones (conserve los alicates grandes), retire la boca, los bigotes y las líneas de los camarones. Luego, corta el lomo, retira los panecillos de camarones y finalmente lava los camarones (nota cuántas veces necesitas lavarlos) y reserva.
2. Prepare los condimentos: corte el jengibre en rodajas, pele la mitad del ajo (no es necesario cortarlo), corte las cebolletas en gajos, corte los pimientos secos por la mitad, 265, 438+06 pimientos (65, 438+). 066 pimientos no son demasiado estrictos).