Cómo hacer un tazón de rábano Heyuan Hakka

Ingredientes principales

Harina de arroz glutinoso

1000g

Harina de arroz

200g

Carne de cerdo fresca

400g

Tocino

300g

Salchicha

200g

Tofu en remojo

200g

Camarones secos

100g

Cilantro

80g

Brotes de ajo

100g

Rábano blanco

2 piezas

Hojas secas de artemisa

200g

Accesorios

Aceite

Una cantidad adecuada

Sal

Una cantidad adecuada

Pollo en polvo

Un poco

Pimienta

Un poco

Pasos

1 Procesar primero los rellenos: lavar todos los. ingredientes de la imagen y picar la pasta de tofu, picar los brotes de ajo, picar el tocino y la salchicha.

2. Picar el cilantro.

3. Pelar el rábano y desmenuzarlo, escaldarlo en una olla con agua hirviendo durante unos minutos, recogerlo y exprimirlo.

4. Picar la grasa y el magro de cerdo por separado.

5. Primero fríe la parte grasa en la olla para que suelte el aceite, luego vierte la carne magra, la salchicha, el tocino y los camarones secos, sofríe hasta que esté fragante, agrega sal, pimienta y pollo. en polvo, sofreír uniformemente, verter el rábano rallado, la piel de tofu remojada y el cilantro y mezclar bien para hacer el relleno y reservar.

6. Prepara la piel de bola de masa de rábano: mezcla la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz de manera uniforme y sin agua.

7. Procesamiento de las hojas de artemisa: Revuelva las hojas secas de artemisa hasta convertirlas en polvo en un procesador de alimentos, agregue 2 tazones de agua y hierva en una olla.

8. Añade parte de la harina de arroz mezclada al agua de artemisa y cocina removiendo con una espátula de madera hasta que quede una bola de harina de arroz cocida.

9. Saca el polvo de hojas de moxa y añádelo al resto de los fideos de arroz secos.

10 Amasar los fideos de arroz mientras esté caliente y amasar uniformemente.

11. Espolvorea un poco de harina de arroz sobre una tabla limpia, coloca la bola de harina de arroz amasada sobre ella y espolvorea un poco de harina de arroz seca sobre la bola de harina de arroz mientras esté caliente para evitar que tus manos se pongan pegajosas durante el proceso. haciendo.

12. Recorta trozos individuales de la masa de harina de arroz y aplánalos con la palma de la mano. (La piel es dos veces más gruesa y aproximadamente el doble de grande que la piel de una bola de masa normal).

13. (Este método es similar a hacer bollos y bolas de masa al vapor)

14 Añade los rellenos preparados.

15. Dobla la costura por la mitad dos veces y pellizca bien para sellarla.

16. Hazlo uno a uno y colócalo sobre el panel seco. (Lo mejor es espolvorear un poco de polvo seco sobre el panel y el encaje se puede pellizcar a voluntad)

17 Calentar una cantidad adecuada de aceite en una sartén, dejar la torta de rábano envuelta y freír lentamente. a fuego medio-bajo. (Este es el producto terminado que mi suegra envolvió en un cajón para verduras y me trajo)

18 Freír hasta que ambos lados estén dorados, espolvorear un poco de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente. 1 minuto. (Puedes freír bien cada lado sin guisarlo, depende de tu preferencia).

19 La generosa porción de bolas de masa de rábano puede llenar a una persona.

20. El aroma es atractivo~

21. No es difícil de hacer.

22. Las albóndigas de rábano cocinadas por la suegra de mi hermana (hechas con caldo de ganso entero, mezclado con vegetales secos y verduras de temporada) sabían súper deliciosas, me comí dos de una sola vez O( ∩_∩ )O~