¿Cuánta agua necesitas agregar al codo estofado en la olla Lobe Adi?

La cantidad justa.

Elaboración

1) Lavar los codos, ponerlos en una olla y hervirlos para quitar la sangre. Luego retira los huesos mientras aún están calientes. (No tires los huesos)

2) Ponte guantes desechables y aplica uniformemente sal, esencia de pollo y pimienta por dentro y por fuera del codo. Después de marinar durante 2 horas, átalas con un hilo para evitar que la piel y la carne se separen durante el proceso de guisado.

3) Verter agua fría en el codo y los huesos, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma. Luego agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el comino, el clavo, la pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el regaliz, las setas shiitake, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, un poco de azúcar y un poco de sal. Tapar y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas y media, hasta que la piel y la carne estén crujientes.