Cómo hacer pasteles fritos Shaxian
Ingredientes: 1500 gramos de arroz, 375 gramos de soja, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de sal, 6 cucharadas de aceite de cocina, 2 litros.
3 cucharadas de esencia auxiliar de pollo
Cómo hacer tortitas
1.
Lavar las semillas de soja una noche antes y ponerlas en remojo en agua.
2.
Lavar las semillas de soja una noche antes y ponerlas en remojo en agua.
3.
Mezclar la soja remojada y el arroz, dejando todavía un poco de agua, pero no demasiada. Normalmente supera el contenido de humedad de los frijoles y el arroz. (Consulte la consistencia de la leche de arroz de soja molida a continuación).
4.
Agregue lentamente la mezcla de soja, arroz y agua al refinador para molerla.
5.
La pasta de frijoles y arroz debe quedar más espesa que demasiado fina.
6.
La leche molida de soja y arroz tiene aproximadamente esta consistencia espesa.
7.
Añadir 3 cucharadas de sal a la leche de arroz de soja molida.
8.
Remueve uniformemente con una cuchara y luego déjalo reposar durante 3 a 4 horas. (Si la cantidad de cocción es pequeña, el tiempo de reposo se puede acortar y la alta temperatura en verano también puede acortar el tiempo).
9.
Luego agrega 3 cucharaditas de sal y 3 cucharaditas de esencia de pollo a la leche de arroz de soja.
10.
Añadir la cantidad adecuada de cebolla verde picada.
11.
Continúa revolviendo la leche de soja y la de arroz de manera uniforme.
12.
Preparar leche de soja y arroz.
13.
Enciende el fuego alto, vierte aceite de cocina en la olla y pon una cuchara para panqueques en la olla para calentar.
14.
Cuando la temperatura del aceite supere los 180 grados, saca la cuchara de torta de aceite de la olla y vierte una cucharada de leche de soja en la cuchara de torta de aceite.
15.
No se recomienda echar demasiada leche de soja y de arroz, y puedes dejar un poco en el borde de la cuchara.
16.
Luego mete la cuchara de bizcocho en el fondo de la olla, verás que salen muchas burbujas. Después de más de diez segundos, la torta de aceite se hinchó lentamente y flotó hacia la superficie del cárter de aceite. Después de freír los panqueques hasta que estén dorados, darles la vuelta y continuar. Los panqueques fritos se sacan de la sartén para controlar el aceite y se pueden comer después de enfriarlos un poco. Con esta cantidad se pueden hacer unas 90 piezas de tortitas. Puedes probar 1/3 primero.
Consejos de cocina
1. La proporción de arroz y soja es 4:1. La cantidad de cocción en la receta es relativamente grande y puedes ajustarla tú mismo. Se recomienda utilizar arroz viejo para el arroz, o acudir a supermercados o tiendas a comprar el arroz más barato al por mayor. No utilice arroz demasiado caro o demasiado bueno.
2. Es mejor hacer que la leche de soja y arroz sea más espesa que demasiado líquida, de lo contrario no tendrá éxito. Si no tienes una refinadora profesional, puedes probar con un procesador de alimentos o un rompe paredes para molerlo lo más fino posible.
3. La cuchara de torta de aceite es muy importante. Se debe calentar con aceite en una sartén. No enjuague la cuchara para panqueques usada con agua, simplemente límpiela con toallas de papel. La cuchara para panqueques no se debe mojar con agua.
4. Si haces demasiados panqueques a la vez, controla la temperatura. Una vez que se haya enfriado por completo, colócalo en una caja o bolsa de conservación, ciérralo y luego mételo en el refrigerador. . Cuando quieras comer, sácalo y caliéntalo en el microondas. Generalmente, una sola torta de aceite se puede calentar durante 20 a 25 segundos. Si es demasiado, pruébalo tú mismo y ajusta el tiempo de calentamiento.
5. Las tortitas saladas las puedes ajustar a tu gusto. La dosis en la receta es como referencia y usted mismo también puede ajustar la dosis de aceite de cocina.
6. También puedes agregar relleno en el medio del panqueque, como relleno de repollo, carne y medusa. Primero vierta una capa de masa de frijoles y arroz en la cuchara para panqueques, luego agregue los rellenos. Se recomienda no poner demasiada, y verter otra capa de pasta de frijoles y arroz para envolver el relleno. Si es tu primera vez, te sugiero que pruebes algunos sin relleno primero y luego hagas unos rellenos cuando tengas éxito.