Un método para hacer ají en aceite

Ingredientes: 700 ml de aceite de colza; 200 g de fideos con chile; 30 g de semillas de sésamo blanco; 3 g de pimienta de Sichuan; .

Accesorios: 1 paquete de especias; 2 cilantro; 2 cebolletas.

1. Lavar y escurrir el cilantro y los puerros y luego hacer nudos. Si no se drena el agua, es fácil que se escape aceite al cocinar.

2. Tome un recipiente hondo de acero inoxidable y agregue en secuencia el chile en polvo pesado, las semillas de sésamo blanco, la pimienta, el azúcar y la sal refinada.

3. Hervir agua en una olla, verter aceite de colza y calentar lentamente a fuego medio-bajo.

4. Después de que hierva el aceite, añadir las especias, el cilantro y el cebollino.

5. Apagar el fuego, mantener la temperatura del aceite a una temperatura determinada, sofreír lentamente el aroma de las especias y luego apagar el fuego. Recuerda no poner el fuego alto, ya que explotará y afectará el sabor.

6. Vierte una cuarta parte del aceite en los fideos con chile y revuelve rápidamente.

7. Escurra el aceite de colza restante y el condimento cuando la temperatura baje a 30 ~ 40 grados.

8. Vierta en los fideos con chile, revuelva uniformemente y déjelo reposar. Después de que la temperatura esté completamente seca, colóquelo en un frasco sellado y déjelo durante un día y una noche antes de abrirlo para su uso.