¿Cómo hacer sopa de albóndigas de Henan Xinyang?
Sopa de bolas de melón de invierno
Ingredientes:
150 gramos de relleno de cerdo, 150 gramos de melón de invierno, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de vino de cocción (5 ml), 1 cucharadita de jengibre picado (3g), 2 rodajas de jengibre, 2 cucharaditas de sal (10g), 1/2 cucharadita de esencia de pollo (3g), 3g de cilantro, 1 cucharadita de aceite de sésamo (5ml)
Elaboración:
1. Pelar la piel verde del melón de invierno y cortarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor.
2. Ponga el relleno de carne en un bol grande, agregue la clara de huevo, el jengibre picado y el vino de cocción, tenga cuidado de no olvidar agregar la cantidad adecuada según su gusto y luego revuelva. igualmente.
3. Añade agua a la olla y deja que hierva. Agrega las rodajas de jengibre, baja el fuego, exprime la carne picada en albóndigas del mismo tamaño y agrégalas a la olla a medida que las exprimes. Espera hasta que las albóndigas cambien de color y se pongan firmes, empuja suavemente con una cuchara para evitar que se pegue.
4. Después de exprimir todas las albóndigas, sube el fuego y lleva la sopa a ebullición. Añade las rodajas de melón de invierno y cocina durante 5 minutos. Añade sal y esencia de pollo para resaltar el sabor. la sopa. Finalmente, agregue el cilantro y agregue el aceite de sésamo.
Sopa de bolas de col tierna
El método es muy sencillo: lavar las col tiernas y cortarlas en gajos. Tome media libra de relleno de cerdo, agregue un poco de almidón, clara de huevo, sal, jengibre picado, aceite de sésamo, glutamato monosódico y un poco de agua. Revuelva vigorosamente en una dirección hasta que se pueda sacar el relleno de carne. bolitas y ponerlas en una olla con agua hirviendo. Cuando estén cocidas, agregar la esencia de pollo y la sal a la sopa, agregar el repollo y los fideos, cocinar brevemente, retirar del fuego, espolvorear con aceite de sésamo y pimienta y servir. Este plato tiene carne fresca, verduras tiernas, un sabor ligero y refrescante y una sopa clara y deliciosa. Es un plato muy bueno para bebés y niños pequeños cuando empiezan a comer alimentos complementarios.
Sopa de albóndigas blanqueadas
Ingredientes: carne refinada, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico, cilantro y aceite de sésamo
Elaboración:
Paso 1 (clave): agregue la carne refinada Use una licuadora de carne para picar (o triturar) la carne hasta obtener un puré, colóquela en un tazón o recipiente un poco más grande, agregue agua fría y revuelva en el sentido de las agujas del reloj con los palillos. la carne es aproximadamente 1:1. Al revolver agua, preste atención a: 1. Revuelva en una sola dirección; 2. No agregue agua fría de una vez, agréguela varias veces mientras revuelve. 3. Está estrictamente prohibido agregar sal en este momento; , ya que agregar sal matará fácilmente el agua que sale. 4. La carne debe convertirse en una papilla espesa cuando se revuelve.
Paso 2. Poner el agua al fuego y llevar a ebullición. Mientras el agua hierve, agregue sal, glutamato monosódico y jengibre picado a la carne y mezcle bien. Puedes agregar más de estos condimentos, ya que se liberarán en la sopa durante el proceso de cocción.
Paso 3. Utiliza palillos para recoger la pasta de carne preparada y ponerla en la olla hirviendo. Tenga en cuenta que no revuelva durante este proceso.
Paso 4. Poner el cilantro (picado) y el aceite de sésamo en un recipiente hondo. Después de agregar las albóndigas a la sopa y volver a encender la olla, levante la olla y viértala en el recipiente para sopa. ¡Vaya, un plato de sopa de albóndigas blanqueadas digna de baba está listo!
Sopa de albóndigas de ternera
Ingredientes
750 g de pierna de ternera, 150 g de huevos, 400 g de cebollas, 300 g de zanahorias, 500 g de patatas, 50 g de guisantes, 400 gramos de grasa de pollo, 15 gramos de sal refinada, 2,5 kilogramos de caldo de res, media hoja de laurel y 1 chile seco. Cantidades adecuadas de pimienta y glutamato monosódico.
Proceso de producción
1. Lavar la carne y cortarla en trozos. Pelar 100 gramos de cebollas verdes, triturarlas con la carne dos veces con una escariadora, picarlas nuevamente con un cuchillo, ponerlas en un recipiente, agregar 5 gramos de sal refinada, 50 gramos de pollo. aceite y pimienta, glutamato monosódico y huevos, revuelva bien, agregue 150 ml de agua, revuelva mientras vierte y mezcle hasta obtener un puré de carne.
2. Vierta agua en la olla y déjela hervir. Úsela para exprimir el relleno de carne en i20 bolas. Póngala en la olla con agua hirviendo y déjela hervir. Las albóndigas flotarán. las albóndigas en agua fría para quitar la espuma y ajustar. Vierta en un colador y escurra.
3. Pela las zanahorias y las cebollas, lávalas y córtalas en cubos pequeños. Pela las patatas, lávalas y córtalas en 40 trozos.
4. Poner en la olla 200 gramos de aceite de pollo y calentar hasta que esté 50% caliente. Primero agregue las zanahorias y las cebollas picadas, luego agregue las hojas de laurel, la pimienta y los chiles secos. Use el método de medio freír y medio hervir para blanquear las verduras hasta que estén maduras. Agregue el caldo de res, el glutamato monosódico y la sal refinada para ajustar. el gusto Poner las patatas en la olla y cocinar hasta que estén maduras, poner las albóndigas, llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo y cocinar un rato, retirar la olla y poner en un recipiente.
5. A la hora de comer divídelo en 10 porciones, añade a cada ración 5 gramos de guisantes, 12 albóndigas de ternera y sopa.
Características: La sopa tiene un rico sabor, las albóndigas quedan tiernas, saladas y refrescantes.