Cómo hacer palitos de masa frita de arroz glutinoso

No puedes usar arroz integral, debes usar harina. La receta de palitos de masa frita sin alumbre, crujientes por fuera y suaves por dentro es: 9 kg de harina normal, 1 kg de harina de arroz glutinoso, 200 g de Duoyuan, 25 g de azúcar, 100 g de sal, y 6,2 kg de agua a temperatura ambiente.

Tecnología: Secar y mezclar harina, harina de arroz y espuma. Agregue sal, azúcar y agua con harina, revuelva para disolver, agregue la harina y amase hasta obtener una masa. Cubrir la masa con un paño húmedo, sofreír durante 10 minutos, amasar una vez, sofreír durante 10 minutos, amasar nuevamente, amasar en tiras, envolver con film transparente y fermentar a 25 grados durante 2-5 horas. Luego saca la forma y fríe en una sartén con aceite a 200 grados hasta que se doren.