¿Cómo hacer fauces de pescado frito?
¿Cómo remojar las fauces de pescado para el cabello?
Hay dos formas de remojar las fauces de pescado para el cabello: método de aceite para el cabello y método de agua. Ambos métodos se pueden usar para peinar las fauces gruesas del pez, pero para las fauces delgadas, el cabello de agua es fácil de pudrir, por lo que es mejor usar cabello con aceite. ?
Pelo de aceite
Pon la olla al fuego, añade aceite, calienta el aceite al 30%, pon las fauces de pescado hasta que estén blandas, córtalas y ponlas en la olla de aceite. , presiónelo con una cuchara y cocine a fuego lento. Sumerja y fría. Cuando veas burbujear las fauces de pescado, dale la vuelta y fríe si sube la temperatura del aceite, baja la olla después de que baje la temperatura, vuelve a ponerla al fuego y apaga el fuego repetidamente; La duración del tiempo de fritura se puede determinar según la calidad de las fauces del pescado. El tiempo de fritura para los más gruesos es un poco más largo y el tiempo de fritura para los más finos es más corto. No freír a altas temperaturas para evitar que la piel se queme y la carne se vuelva opaca. Los criterios para freír las fauces de pescado: el aceite de la olla no se revuelve, las fauces de pescado se rompen tan pronto como se le dan palmaditas y la sección transversal tiene forma de esponja. Poner las fauces de pescado frito en un recipiente, primero presionarlas con algo, luego verter agua hirviendo para ablandarlas, luego sacarlas y exprimirlas.
Pelo de agua
El tiempo de remojo depende del grosor de las fauces del pescado. Los más gruesos deben remojarse por más tiempo y los delgados por menos tiempo. En general, el tiempo de remojo es de 5 a 10 horas. Dado que la cinta floral tiene un ligero olor aceitoso y a pescado, es necesario remojarla en agua después de remojarla. Simplemente vierta agua en la olla, agregue rodajas de jengibre, hierva el agua, luego reduzca el fuego a bajo, agregue las fauces de pescado remojadas, blanqueelas durante aproximadamente medio minuto, recójalas, enjuáguelas con agua y exprímalas. el agua, remojarla en agua y reservar. Las fauces de pescado se vuelven muy grandes después de remojarlas en agua, las fauces de pescado se vuelven muy suaves después de hornearlas y se encogen después de cocinarlas. Estos fenómenos son normales. Debido a que las fauces de pescado absorben suficiente agua cuando se sumergen en agua, se vuelven más grandes. Cuando se cocina, el agua fluye, por lo que se vuelve más pequeña y delgada para mantener la forma agrandada, se debe agregar agua alcalina (es por eso que las fauces de pescado congeladas). los supermercados es muy espeso) ), pero eso no es saludable.