¿Cuál es el principio físico de la carne gaseosa?

La carne de refresco es un tipo de alimento cárnico marinado en bebidas carbonatadas (como Coca-Cola, Sprite), también conocido como "pollo Coca-Cola".

En el proceso de elaboración de la carne gaseosa, el gas dióxido de carbono de la bebida carbonatada ejerce un efecto catalítico en la superficie de la carne, acelerando el proceso de descomposición de las proteínas. Al mismo tiempo, el azúcar y las sustancias ácidas de las bebidas carbonatadas pueden hacer que la carne sea más tierna y deliciosa.

Específicamente, el gas dióxido de carbono en las bebidas carbonatadas puede reaccionar con la humedad en la superficie de la carne para formar ácido clorhídrico y bicarbonato, lo que reduce el valor del pH en la superficie de la carne y hace que la superficie de la carne más tierna. Además, el azúcar y las sustancias ácidas de las bebidas carbonatadas pueden hacer que la carne sea más deliciosa y aumentar su sabor.

En términos generales, la carne carbonatada es una forma única de utilizar las propiedades físicas y químicas de las bebidas carbonatadas para hacer la carne más tierna y deliciosa.