Fiesta del Agua de Luoyang, Tres Maravillas de Luoyang

El llamado banquete de agua tiene dos significados: primero, todos los platos calientes contienen sopa: sopa y agua; segundo, después de comer un plato caliente, se retira y se sirve nuevamente, y se renueva constantemente como agua corriente. Hay 24 platos en el banquete, incluidos 8 platos fríos, 4 platos principales, 8 platos chinos y 4 platos prensados, incluidos platos calientes, fríos, dulces, salados, ácidos y picantes. El orden de servicio fue elegante. Primero se sirven ocho platos fríos como aperitivo, cada plato consta de tres platos de carne, cada uno tiene 16 muestras y se sirven tres rondas de invitados antes de servir los platos calientes: primero se sirven cuatro platos calientes y cada uno se sirven dos platos chinos ( también llamados platos de papel de aluminio o platos condimentados) se llaman eufemísticamente platos de servir; finalmente se sirvieron cuatro platos, entre ellos una sopa de huevo, también llamada sopa Fujian, para demostrar que la mesa estaba llena. Los platos calientes deben ir acompañados de sopa y agua. Pollo, pato, pescado, carne fresca, setas y verduras de temporada son deliciosos. Triturado, en rodajas, rayado, en cubos, frito, hervido, a la parrilla, las variaciones son infinitas. Hoy en día es popular hablar de nutrición y buscar alimento. Los banquetes de agua de Luoyang son dulces y salados, con carne y verduras. Su aceite vegetal es económico y económico. Una mesa de 24 platos tiene un precio de 400 o 600 yuanes.

Hou Defu, un conocido restaurante de cocina de Henan en Beijing, invitó al restaurante más famoso de Luoyang a servir un banquete de agua. Fue el primero en introducir los banquetes de agua en Luoyang, con un 20% de descuento, y también lanzó una serie de platos alusivos como los codos asados ​​con baya de goji, los huevos en olla de hierro y el pollo Sima Huaifu. ¿Pueden los auténticos banquetes acuáticos de Luoyang ganarse el corazón de los comensales de Beijing? Lo sabrás cuando lo pruebes. Las esteras de agua de Luoyang tienen una larga historia y son famosas a lo largo de los siglos. Durante miles de años, ha sido invencible durante mucho tiempo. Se utiliza para bodas y bodas, entretener a los invitados y tomar la iniciativa. La llamada "alfombra de agua" tiene dos significados. Uno es bueno haciendo sopa, el otro come uno a uno y el camino es como agua corriente. De ahí el nombre "alfombra de agua". La estera de agua de Luoyang proviene de la gente y es una comida tradicional única en el área de Luoyang. El sabor agridulce es diferente, refrescante y delicioso. Durante el reinado de Wu Zetian en la dinastía Tang, se llevaron banquetes de agua de Luoyang al palacio y se agregaron delicias de las montañas y el mar para servir como banquetes palaciegos, que fueron devueltos a la gente desde el palacio. Esto crea un sabor único. Debido a que imita el método de preparación del banquete oficial, también es un banquete oficial.

El Banquete del Agua de Luoyang consta de 24 piezas, denominados "Treinta y ocho banquetes". Primero se sirvieron seis platos fríos, incluidos cuatro platos de carne y cuatro platos vegetarianos. Después de los 16 platos calientes, los platos calientes presentan diferentes tipos de cuencos marinos azules y blancos. Las 16 delicias se componen de cuatro platos de mesa. Para los otros 12 platos, cada tres platos con gustos similares se agrupan en un grupo, y cada grupo tiene un collar de plato grande. A esto se le llama "llevar unos a otros ante el tribunal", un bocado a la vez, como nubes y agua que fluye. El banquete de agua de Luoyang tiene tres características: primero, está bien preparado, es solemne y persistente; segundo, tiene sopa y agua, y es delicioso tanto en el norte como en el sur, tercero, el orden de servicio está estrictamente estandarizado y la combinación es razonable; los ingredientes están exquisitamente seleccionados y la cocción es adecuada. Los asientos de agua de Luoyang se dividen en tres grados: alto, medio y bajo, que se pueden decidir según la situación. Por lo tanto, son muy bien recibidos por la población urbana y rural y duran mucho tiempo.

Si vas a Luoyang, la antigua capital de las Nueve Dinastías, la gente te presentará las tres maravillas de Luoyang: la estera de agua de Luoyang, la peonía de Luoyang y las grutas de Longmen. Ahora, sin salir de Beijing, puedes probar el banquete de agua de Luoyang con una historia de más de 1.000 años en el restaurante Houdefu en Nanlishi Road.