¿Cómo hacer delicioso el pescado de Tai'an?

Cortar la cebolla verde, picar el jengibre, remojar el jengibre, remojar y picar la pimienta marina, lavar y picar la carpa plateada, lavar la sangre, agregar sal a los trozos de pescado picado y luego agregar salsa de soja. , vino de cocina y glutamato monosódico .

Luego ponga almidón de agua sobre los trozos de pescado para hacer una pasta espesa, ponga aceite (aceite vegetal de manteca) en la olla, fría el pescado en la olla unas cuantas veces cuando esté al 80% caliente, luego agregue las cebollas secas. Freír los chiles y los granos de pimienta de Sichuan en aceite y agregarlos a los trozos de pescado.

Llevar a ebullición la sopa de pescado, calentar la olla, agregar aceite (aceite vegetal, mantequilla o manteca de cerdo), verter el jengibre remojado y el pimiento sansho encurtido, sofreír, agregar la cantidad adecuada de chile seco. gajos, agregue los fideos con pimienta, los berros, el anís estrellado, la esencia de pollo, la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y luego agregue el caldo.

Después de que hierva la sopa, agregue los trozos de pescado, los gajos de cebolla, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan.

Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, aplanar el ajo y ponerlo en la olla, añadir los gajos de apio y cocinar 3 minutos más, apagar el fuego y poner. una cucharada de vinagre maduro en un recipiente grande.