¿Cómo hacer cerdo estofado con patatas?

Ingredientes: ¿Panceta de cerdo? 500g de patatas? 200g

Accesorios: 30g de aceite, 5g de sal, 20g de azúcar de roca, 10g de salsa de soja estofada, 1 trozo de cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 2 rodajas de anís estrellado, 1 trozo de canela, 15g de vino de cocina.

Pasos

1. Preparar las patatas y la panceta.

2. Cortar la cebolla y el jengibre en rodajas.

3. Pelar las patatas y cortarlas en dados de cocción, y cortar la panceta en dados de aproximadamente un centímetro.

4. Poner la olla al fuego, verter aceite de cocina, calentar, añadir los dados de patata y sofreír hasta que estén amarillos, sacar el aceite limpio.

5. Blanquear la carne en agua fría en la olla, filtrar la sangre y reservar.

6. Añade una pequeña cantidad de aceite a la olla, sofríe la carne cocida hasta que esté ligeramente dorada y retírala.

7. Dejar el aceite base en la olla y añadir el azúcar de roca.

8. Sofreír a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita y se dore.

9. Vierte los trozos de carne fritos y continúa salteando para que cada trozo de carne quede cubierto de azúcar.

10. Añade la salsa de soja y sofríe uniformemente.

11. Cocer el vino para cocinar. Mezclar bien.

12. Añade agua hirviendo pero no carne.

13. Después de hervir, añadir la cebolla verde, el jengibre y el hinojo y la canela. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

14. Añade sal y patatas fritas y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos.

15. Poner a fuego medio y cocinar hasta que la sopa esté concentrada.