Al preparar pescado hervido, el orden en el que se pone el pescado en la olla también es particular. ¿Cuánto sabes sobre esto?

No hablaré del tipo pescado hervido picante (aceite rojo), pero no es nada escandaloso. El pescado hervido sin aceite realmente parece pescado en escabeche y no sabe a nada. No tiene ni el sabor umami ni el picante del pescado. Realmente se siente como si hubiera cambiado más allá del reconocimiento, lo cual es increíble. 1. Corte la cabeza del pescado y divídala en dos mitades; 2. Coloque el cuerpo del pescado en posición plana y use un cuchillo afilado para separar los dos trozos grandes de carne de pescado y los filetes de pescado. 3. Continúe cortando los dos trozos grandes de pescado; carne en trozos adecuados; 4. Divida el filete de pescado en tres o cuatro secciones y únalas con la cabeza de pescado para su uso posterior;

No mencionaré el tipo de pescado hervido picante (aceite rojo), pero no es nada escandaloso. El pescado hervido sin aceite realmente parece pescado en escabeche y no sabe a nada. No tiene ni el sabor umami ni el picante del pescado. Realmente se siente como si hubiera cambiado más allá del reconocimiento, lo cual es increíble. 1. Corte la cabeza del pescado y divídala en dos mitades; 2. Coloque el cuerpo del pescado en posición plana y use un cuchillo afilado para separar los dos trozos grandes de carne de pescado y los filetes de pescado. 3. Continúe cortando los dos trozos grandes de pescado; carne en trozos adecuados; 4. Dividir el filete de pescado en tres o cuatro secciones y juntarlas con la cabeza de pescado para su uso posterior;

Condimentos: aceite, sal, vino de cocina, azúcar, pimienta blanca, roja; base de aceite para olla caliente, pasta de frijoles Pixian, granos de pimienta de Sichuan, pimienta y chile seco en cantidades adecuadas. También se necesita un poco de almidón. 1 carpa herbívora, 150 gramos de lechuga, 150 gramos de brotes de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de almidón, 2 cucharadas de vino blanco, 2 hojas de laurel, 10 rodajas de jengibre, una docena de clavos, 2 cucharadas y media de sal, 1 trozo de corteza de canela, 2 trozos de anís estrellado, cebolletas blancas, 20 gramos de pimienta de ratán, 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 60 gramos de chiles secos y 700 ml de aceite vegetal. El pescado hervido que mencionaste es. filete de pescado en Sichuan, mientras que nuestra cocina de Hunan es pescado entero, utilizando pescado de cabeza grande (también llamado pescado de cabeza gorda). Retire las escamas del interior de la carne, ábrala por la parte posterior, fríala en aceite de colza y agréguela. agua, rodajas de jengibre, perilla, sal y glutamato monosódico, añadir un poco de pimiento picante picado y cocinar durante quince minutos.

El primer paso: procesamiento de la carpa herbívora. Raspar y limpiar las escamas de la carpa herbívora y sacar dos trozos de carne de pescado con un cuchillo plano. Picar las cabezas y espinas del pescado en trozos del mismo tamaño y cortar la carne del pescado en rodajas de 3 mm con un cuchillo diagonal. (Si se corta demasiado grueso, no quedará cocido ni tierno, y si es demasiado fino, se romperá fácilmente). Ingredientes: 500 g de carpa, 100 g de tofu, 100 g de repollo Accesorios: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal. cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de chile seco, cantidad adecuada de fideos con chile, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de huevo, 1 almidón.

Ingredientes: una carpa herbívora viva pesa de 3 a 4 libras, la mitad medio kilo de brotes de soja, un apio, un poco de cilantro, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de aceite de maní, un huevo (solo se usa la clara), dos pimientos rojos secos, cebollas verdes, jengibre y un poco Almidón, mata el pescado vivo y lávalo. Usa un cuchillo de la cola del pescado para cortar la carne del pescado (ambos lados) a lo largo de la espina dorsal hacia la cabeza del pescado para quitar las espinas del vientre.