La ciudad natal de Taiyan elabora olla para ovejas
La comida gourmet suele asociarse a personajes de renombre. Sin querer, se difunde una historia, una leyenda popular y el nombre de un plato, y nace la llamada cultura gastronómica.
Los viejos comensales no se atreven a decir si existe tal sospecha en la olla de oveja, pero los elementos básicos siguen ahí.
Siempre ha existido la costumbre de comer cordero en la ciudad de Cangqian, Yuhang, provincia de Zhejiang. Los que venden cordero han estado cocinando cordero en una olla durante muchos años. La oveja entera se quema en la olla sin cambiarla. Se ha utilizado el fondo de la olla, que es el legendario Laotang. El cordero se vendía, pero siempre quedaba algo de haggis en la olla. Los callos de cordero, las patas de cordero, los intestinos de cordero y el haggis se comen cuando se comen. El sabor es bastante delicioso, por lo que los comensales que eligen los más baratos lo llaman olla de cordero. Cuenta la leyenda que el emperador Qianlong viajó al sur del río Yangtze y llegó al templo Longquan en Cangqian. Tenía tanta hambre que conoció a Yang Lao San, que vendía cordero en la calle Cangqian. Ella fue muy hospitalaria e invitó a Qianlong a su casa. Inesperadamente, no había buenas verduras en casa. Desesperado, Yang Laosan no tuvo más remedio que "sacar la olla de ovejas" para entretener al emperador.
Qianlong comía todas las delicias de las montañas y los mares. Los haggis añejos tenían un sabor único. Desde entonces, el plato de olla de oveja frente a Cangqian se ha hecho famoso. Por supuesto, esta es una historia no oficial transmitida de boca en boca y no ha sido transmitida oficialmente. Pero había una gran figura en Cangqian. Zhang Taiyan, un maestro en estudios chinos, nació aquí. Aunque Zhang Taiyan escribió muchos libros, nunca ha dicho nada sobre la fabricación de ollas para ovejas en su ciudad natal. Cuestión de glotonería, el maestro en estudios chinos que está lleno de conocimientos no lo toma en serio. El Festival de la Olla de Oveja se hizo popular hace tres o cuatro años. A finales de 2006, la ciudad antigua de Cangqian celebró el "Primer Festival de la Olla de Oveja en Cangqian". Se dice que el Festival de la Olla de Oveja fue muy animado. La gente, los maestros en la fabricación de ollas de cordero, se alinearon en una fila, la ocasión no tenía precedentes. Los comensales habituales no pueden conducir, por lo que es un inconveniente ir al almacén a recoger la olla de cordero. Hace unos días, fui a Jixi, Huizhou con el Car Club. Cuando regresé, seguí la antigua carretera de Huihang y fui a Yuhang Cangqian. El propósito es compensar la lección de sacar la olla de las ovejas.
Antes de entrar en la ciudad de Cangqian, había un gran cartel publicitario en el camino: Cangqian saca la olla de ovejas, etc.
La ciudad de Cangqian es muy pequeña, a diferencia de las de Cangqian. El sur del río Yangtze parece un poco cutre en comparación con la ciudad antigua, pero poder usar un manjar que no parece elegante como la marca de la ciudad antigua también es una especie de coraje y sabiduría.
Era una noche de fin de semana y no había muchos comensales. La olla de oveja se come en un cortijo retorcido. Se dice que la olla de oveja ha mejorado ahora no solo está disponible en el pueblo, sino también en la mesa de los cortijos. La granja a la que fuimos era una hilera de casas sencillas con habitaciones privadas y una sala de ajedrez y cartas. Había tierras de cultivo en el frente y la cocina en la parte trasera.
El camarero primero trajo una olla de alcohol con sopa hirviendo y haggis. Luego se sirvió un plato de cordero blanco y un plato de haggis. Ambos estaban cocidos y de color ligeramente amarillo. El cordero es muy tierno y no huele. La mayoría de las personas de Jiangnan que comen cordero son aquellas que aman los dragones. Quieren comerlo pero tienen miedo del olor, por lo que la olla de cordero aquí es muy adecuada para la gente de Jiangnan. No es fácil deshacerse del olor a haggis. No sé qué método utilizó el dueño para eliminar el olor.
Originalmente pensé que todo el cordero aquí se producía localmente, porque se dice que la olla de cordero tiene una historia de cientos de años si las materias primas se producen lejos, no es adecuada para operar. Por lo tanto, cuando el propietario informó que el cordero aquí proviene de la región noroeste y es todo cordero, los comensales habituales se mostraron un poco escépticos. Pero sabe tan delicioso que hay que creerlo. A veces, es divertido difundir rumores de manera inofensiva y nadie los tomará en serio. Si es cierto, en realidad agregará más leña al fuego.
El aspecto más exitoso de la olla de oveja aquí es la combinación de verduras frescas locales. Cuando las personas comen un bocado de rico cordero y prueban algunas verduras frescas, el sabor tendrá capas, cambios e impacto, haciéndolo más cómodo y satisfactorio.