Comparación de elaboración de cerveza de barril colorida

En el proceso de elaboración de cerveza, la cebada malteada primero se tritura en un molino de tambor, se mezcla con agua caliente y se hace girar en un barril de mosto (esta es una cebada de cobre o madera que se coloca en el recipiente grande del taller de elaboración de cerveza). fabricado en acero inoxidable o acero inoxidable). El mosto es como avena, dorado y un poco dulce. El método de guisar el mosto fue desarrollado por cerveceros alemanes para su tipo de malta. Primero bombean el mosto a un tanque, lo hierven para promover la descomposición de las proteínas y luego lo bombean nuevamente al barril de mosto, preparándolo lentamente durante unas horas. temperatura. Este método se utilizó originalmente en la elaboración de Weissbiers y Backs, para elaborar una cerveza espesa y de estilo maltoso.

Hoy en día, muchas cervecerías han realizado algunos ajustes basándose en el método tradicional. El proceso de calentamiento del mosto se realiza únicamente en un recipiente, la diferencia es que los pasos de control de temperatura son mucho más precisos. Después de preparar el mosto, el mosto dulce se filtra y fluye hacia el tanque de elaboración. El sedimento del mosto generalmente se rocía con agua caliente para eliminar el mosto restante.

En el tanque de preparación, el mosto se hierve nuevamente y se agrega lúpulo, generalmente durante una hora y media a tres. Luego, el precipitado del lúpulo se filtra y la proteína precipitada se separa mediante centrifugación. Después de enfriar a la temperatura de fermentación, el mosto se transporta al fermentador primario, donde se agrega una cierta cantidad de levadura fresca. En la mayoría de los casos, el proceso de fermentación dura de cinco a diez días, y luego la cerveza "clara" se vierte en tanques de posenvejecimiento, donde necesita una mayor purificación y envejecimiento durante una o dos semanas. Las lagers suelen pasar por un período de fermentación más largo; dos semanas de fermentación primaria, dos semanas de fermentación secundaria y de uno a seis meses de posmaduración. Antes de que la cerveza cocida salga de la cervecería, se filtra y se enlata, se le añade dióxido de carbono y finalmente se convierte en la cerveza que vemos.

Conocida como la "cerveza original", la colorida cerveza de barril de Qingdao combina las más altas El sake de calidad (sake puro con varios sabores y concentraciones de alcohol) se inyecta directamente en barriles de acero inoxidable completamente cerrados desde la línea de producción. Al beber, se agrega dióxido de carbono y se utiliza una máquina de cerveza de barril para refrigerar el vino. La temperatura del vino se controla a la temperatura óptima para beber de la cerveza entre 3 °C y 8 ​​°C, y la cerveza se vierte directamente. la máquina de cerveza de barril en el vaso de cerveza. Finalmente, el transporte a presión del dióxido de carbono comestible generado durante el proceso de elaboración de la cerveza se utiliza para evitar el contacto entre la cerveza y el aire y producir cerveza fresca y pura.