¿A qué pasos se debe prestar atención al cocinar ganso asado?
Hablando de ganso asado, es posible que muchas personas nunca lo hayan comido. Debido a que el ganso asado es un plato cantonés y suele aparecer en los restaurantes de Guangdong, la gente de otros lugares rara vez lo come. Entonces, ¿cuáles son los pasos para preparar ganso asado que merecen nuestra atención? En primer lugar, a la hora de hacer ganso asado, no solo debe quedar delicioso, sino también delicioso para que agrade a los clientes.
En primer lugar, el primer paso que merece nuestra atención son los ingredientes de la oca. Sólo eligiendo bien se puede hacer un buen ganso asado. Entonces, ¿cómo deberíamos elegir el ganso? Si eliges gansos, generalmente son más gordos en invierno y más delgados en verano. Pero como el ganso asado se cocina durante todo el año, no se tendrá en cuenta esta restricción estacional. Cuando volvemos a elegir el ganso, debemos prestar atención al hecho de que el peso del ganso no puede ser demasiado pequeño, porque si el ganso es demasiado pequeño, fácilmente se producirán arrugas y encogimiento de la piel durante el proceso de cocción, lo que resultará en malas ventas de el ganso asado.
En segundo lugar, también debes prestar atención a los pasos durante el procesamiento del ganso, porque durante el procesamiento, no debes rascar la epidermis del ganso. La epidermis se dañará, por lo que puede salirse y provocar. mala apariencia. Al mismo tiempo, también está el paso de inflar el ganso asado. Si la piel de ganso está dañada, no podrás preparar un auténtico ganso asado crujiente. Luego está el vinagre que se utiliza para cocinar ganso asado. Es mejor utilizar vinagre bajo en alcohol, que puede hacer que la piel del ganso asado quede más crujiente y ayudar con el color. Pero una concentración demasiado alta hará que la piel del ganso asado se vuelva opaca.
Finalmente, durante el proceso de asado del ganso, tenga cuidado de no controlar la temperatura del fuego demasiado alta, demasiado baja o demasiado alta, lo que fácilmente puede hacer que el ganso se queme y el papel de aceite de piel de ganso se queme. secarse. Los anteriores son los puntos a los que debo prestar atención al preparar ganso asado. Si hay algún error, corríjalo. Espero que mi intercambio pueda ayudarlo.