Una guía completa para hacer deliciosos bollos al vapor
Una colección completa de varios tipos de bollos y dumplings al vapor.
Shangpin Cooking 2 de Julio
1. Bollos de Cerdo en Salsa
Ingredientes: 500g de harina, Levadura de Ángel, 5g de levadura en polvo, 30g de azúcar, 250g de agua; 3 g de superficie alcalina; relleno de carne 300 g de una cantidad adecuada de jengibre, cebolla verde y salsa de fideos dulces
Práctica:
Utilice aceite caliente para sofreír el relleno de carne, agregue 2 g de jengibre, Salsa de fideos dulces y azúcar, agrega las cebollas de la olla. Dejar enfriar y luego colocar en el frigorífico.
Sería fantástico si existiera una colmena así. Puse los fideos mixtos en el microondas. La temperatura actual ronda los 20 grados y tardará aproximadamente una hora.
Vierte agua fría en la olla y cocina durante 20 minutos.
Bollitos de cerdo con salsa Wangde
2. Bollos de cerdo con salsa
Ingredientes:
Panceta de cerdo (relleno de carne) 500 g de salsa de fideos dulces ( carne) relleno) una cucharada; un poco de rodajas de jengibre (relleno de carne); cebolla (carne picada) 200 g de harina para todo uso (piel de pan al vapor) 500 g de leche (piel de pan al vapor) 3 g de levadura seca (piel de pan al vapor); un poco de azúcar (piel de panecillo al vapor)
Práctica:
Se cuece la panceta de cerdo (las un poco más gordas quedan más ricas), se corta en trozos y se escurre.
Después de enfriar, corta la carne en rodajas gruesas.
Añadir rodajas de jengibre a las lonchas de carne, calentar la sartén y sofreír el aceite. (No es necesario añadir aceite)
Añade la salsa de fideos dulce y sofríe hasta que el jugo cambie de color.
Utiliza un cuchillo para picar los trozos de carne frita en trozos, haciéndolos ligeramente ásperos y masticables.
Agregue la cebolla verde picada y refrigere hasta que el aceite de la carne se solidifique para facilitar el relleno.
¿Poner la harina, la leche, la levadura y el azúcar en la máquina de hacer pan y ponerla en marcha? ¿Hacer masa? programa. ¿Dejar que la masa fermente hasta que se duplique antes de comenzar? ¿Cabeza? El programa se queda sin masa.
Saca la masa, dale forma y divídela en 30 porciones iguales. Toma una porción de la masa y enróllala hasta obtener una masa espesa por el medio y fina por fuera. bollos y envuélvalos.
Ponemos agua en la vaporera, ponemos encima los bollos al vapor, tapamos y dejamos reposar 20 minutos (es decir, la segunda fermentación).
Cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos, apague el fuego, espere 3 minutos, luego levante la tapa y ¡los fragantes bollos al vapor con salsa de soja estarán listos!
3. Bollos de Cerdo en Salsa
Ingredientes:
Envolver todo, engrasar el fondo de los bollos y ponerlo en una vaporera, o ponerle hojas de maíz. , dejando espacios entre los bollos, principalmente para evitar la adherencia. Cubra la olla y déjela reposar durante unos 15 minutos en verano. Reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos a principios de otoño e invierno. Después de reposar, encienda el fuego alto. Después de hervir, apague. el fuego. No abra la tapa inmediatamente después de apagar el fuego. Si abres la tapa con antelación, es posible que se arrugue fácilmente, ¡así que recuerda! ! !
Los bollos de carne blanca ya están fuera de la olla
Dale un mordisco, están riquísimos.
4. Brotes de soja y bollos de carne
Ingredientes:
400 g de carne de cerdo picada; unos 220-240 g de agua tibia; 150 g de jengibre; 500 g de harina; 5 g de levadura; 30 g de azúcar
Ejercicio:
400 g de carne de cerdo picada, 2 cebollas verdes, 150 g de brotes de soja, 10 g de jengibre.
Picamos la cebolla de verdeo y el jengibre.
Calienta el aceite hasta que esté al 50%, añade el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante.
Continúa añadiendo la cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante.
Añade la carne de cerdo picada y sofríe hasta que esté cocida.
Vierte los brotes de soja y continúa revolviendo uniformemente.
Vierta 10 g de salsa de soja y revuelva uniformemente.
Verter 10 gramos de azúcar y refrescar. Los brotes de soja son muy salados, no es necesario añadir sal.
Seguir friendo hasta que el agua esté seca y ligeramente aceitosa, luego enfriar y reservar.
500 gramos de harina, 200 gramos de agua tibia, 5 gramos de levadura y 30 gramos de azúcar blanca Disolver la levadura y el azúcar blanca en el agua, mezclar con la harina y amasar hasta obtener una masa homogénea. masa. Esperar a que fermente
Al cabo de 4 o 5 horas, la masa se habrá expandido hasta 2-3 veces su tamaño original.
La textura es ligera y esponjosa, y la masa tiene poros de tamaño uniforme. Este tipo de fideos ya está preparado. Si no llega a este estado, significa que los fideos aún no están completamente cocidos.
Sigue esperando, está bien
Sigue amasando los fideos cocidos de manera uniforme. Después de amasar y cocinar al vapor en esta etapa, la superficie de la pasta quedará más suave.
Dividir en porciones del mismo tamaño
Triturar la porción
Enrollar hasta formar un trozo de masa redondo, grueso en el medio y ligeramente más fino en los bordes.
La carne picada se fríe previamente, se deja enfriar y se envuelve en fideos.
Hacer bollos al vapor. Deja reposar los bollos envueltos durante 20 minutos, lo que se llama rizado secundario.
Después de la segunda cocción al vapor, hervir el agua y cocinar al vapor en agua fría durante 15 minutos. No abra la tapa. Dejar actuar 5 minutos antes de abrir.
Ya puedes comerlo.
6. Bollos de Cerdo en Salsa
Ingredientes:
600 gramos de harina; 300 gramos de agua; disminuir según el gusto); una pequeña cantidad de jengibre; una cantidad adecuada de vino para cocinar; una cantidad adecuada de salsa de soja oscura; una cantidad adecuada de salsa de soja; cebolla; un trozo pequeño de azúcar de roca; una pequeña cantidad de pimienta
Práctica:
Empaca la olla
Bollos de cerdo y repollo
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Ingredientes:
Una cantidad adecuada de harina; una cantidad adecuada de levadura; una cantidad adecuada de carne de cerdo magra; una cantidad adecuada de; aceite de sésamo; cantidad adecuada de sal; cantidad adecuada de esencia de pollo; cantidad adecuada de salsa de soja oscura; cantidad adecuada de jugo de jengibre
Práctica:
Pon el levadura y azúcar en un tazón pequeño.
Derretir en agua tibia y dejar reposar cinco minutos.
Toma una cantidad adecuada de harina, vierte lentamente el agua de la levadura en la harina y revuelve uniformemente con los palillos.
Revuelva hasta obtener una masa pequeña y amase hasta obtener una masa.
Ponlo en una olla grande y tápalo para que fermente.
Consigue el doble de talla.
Pica la carne de cerdo con las manos, agrega una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, azúcar, aceite de maní cocido, aceite de sésamo, jugo de jengibre, salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Riegue varias veces y revuelva uniformemente en una dirección, hasta que la carne esté muy firme.
Coger hojas de col china, picarlas en trozos pequeños, escurrir el agua y añadirlas al relleno de carne.
Revuelva uniformemente.
Espolvoreamos un poco de harina seca sobre la masa, amasa uniformemente y deshincha.
Coge un trozo de masa del tamaño de un puño y amásalo hasta formar una tira larga.
Cortar en fideos del mismo tamaño.
Plana.
Extiende la masa y empieza a hacer bollos.
Cállate despacio.
Sigue este paso para envolver los fideos restantes.
Los bollos envueltos se deben dejar reposar durante 20 minutos para la segunda fermentación.
Cocine al vapor el segundo panecillo fermentado al vapor durante 18 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos antes de volver a cocinar.
Los bollos al vapor de cerdo y col están fuera de la sartén.
Deliciosa carne de cerdo y col.
8. Caibaozi
Tomé la foto a toda prisa, pero la comida no entró. Las verduras verdes se deben colocar en agua. ¡Es hora de recogerlo ahora! !
¡De lo contrario se pondrá amarillo fácilmente! !
Inmediatamente se echan las verduras en agua con hielo. Luego continúe enjuagando con agua fría y enjuague bien.
Hasta que baje la temperatura. Las verduras se vuelven verdes. Recógelo
¡Pica las verduras y escúrrelas! Exprime 500 gramos de verduras y sólo quedan unos 200 gramos.
Si no lo exprimes y esperas a que salga el agua, ¡los bollos no sabrán bien!
En este momento, podrás convocar a tu novio.
Picamos las setas,
Añadimos un poco de aceite. Freírlo, al principio saldrá agua y luego desaparecerá. Sácalo.
Blanquear el tofu seco en agua hirviendo y cortar en cubos.
Juntar todos los materiales. Agrega el condimento. Mezclar bien. Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante 1-2 horas.
Si no tienes tiempo, pruébalo. El relleno queda delicioso marinado. El relleno debe estar frío.
¡No pongas el relleno caliente, sino la levadura se quemará y el panecillo no saldrá!
Si lo deseas, también puedes añadir dados de cerdo braseado. Esto es sólo opcional, no predeterminado. Solo lo agrego de vez en cuando.
9. Empanadillas de raíz de loto
Ingredientes:
Una libra de raíz de loto; media libra de cebollino y jengibre a considerar; , aceite de sésamo, trece incienso.
Ejercicio:
Utiliza una goma de borrar para frotar la raíz de loto. ¡La raíz de loto debe frotarse hacia el frente, para que se pueda frotar con mucha fuerza!
¡Mira que las raíces de loto amasadas ya están muy rotas!
Utiliza un cuchillo para picar un rato. Debido a que la raíz de loto contiene almidón y tiene cierta pegajosidad, es fácil de picar y no se fusiona por todas partes.
¡Mira que lleva poco tiempo picado y ya está muy roto!
¡Saca la carne picada, la cebolla picada y el jengibre, mezcla con trece especias, un poco de salsa de soja y aceite de sésamo!
A continuación mezclar con la raíz de loto picada. (Como quiero comer más raíz de loto, agrego más raíz de loto que relleno de cerdo, 2:1, pero en esta proporción, ¡las albóndigas todavía tienen un sabor muy fragante y lleno de sabor a carne!)
El loto El relleno de raíz no tiene humedad. ¡El relleno es suave, fácil de moldear y envolver!
Albóndigas de panza grande, rellenos de albóndigas cocidas, ¡color jade y gran sabor!
10, albóndigas de camarones cristalinos
Ingredientes 1: (piel de cristal); 30 g de maicena; 1 g de sal;
Ingredientes 2: (relleno)
350 g de camarones frescos; ② de herradura; 10 g de aceite vegetal; 2 g de azúcar; p>
Receta 3 del Rey Dumpling de Camarones Cristal: (Envuelto)
La piel de los dumplings de camarones debe ser lo más fina posible. Cuanto más fina sea la envoltura, más transparente quedará la bola de masa. Coge el envoltorio de la bola de masa, es casi transparente.
Colocar una cantidad adecuada de rellenos, no demasiada, para no reventar la piel al envolver o cocer al vapor. En este momento, todavía se puede ver que la piel es muy fina.
Empuja la piel de la bola de masa de gambas con una mano, y con la otra pellizca la piel hasta que se arrugue, y así sucesivamente, y luego pellizca todo. Por último, pellízcalo ligeramente para evitar que se agriete durante la cocción al vapor.
Las albóndigas de camarones envueltas no son lo suficientemente grandes y no se pueden comer de un bocado.
Hervir agua en una olla, poner las albóndigas de camarones envueltas en una vaporera forrada con papel engrasado (o zanahorias), tapar con la tapa y cocinar al vapor durante 4-5 minutos. No subas el fuego al máximo, sólo súbelo un poco a la mitad. Si el fuego es demasiado alto, las albóndigas de camarones se romperán fácilmente.
11. Empanadillas de raíz de loto y cerdo
Ingredientes:
Siete taeles de gajos de raíz de loto; una libra y dos taeles de carne de cerdo; cebolla; jengibre; vino de arroz; sal; salsa de soja oscura; ejercicio:
Lavar la carne de la pierna, cortarla en trozos y hacer puré. Para uso posterior, agregue agua a la olla y hierva. Ponga las raíces de loto peladas y cortadas en agua hirviendo, retire el agua fría, luego escurra el agua, córtela en trozos pequeños, exprima el agua y reserve tres. los tallos de apio, escaldarlos en una olla hirviendo, retirar el agua fría, escurrir el agua, trocearlos y exprimirlos. Reservar el agua.
Cortar la cebolla verde en trozos, dar palmaditas o rodajas el jengibre, ponerlos juntos en un bol, añadir un poco de pimienta de Sichuan, verter una cantidad adecuada de vino de arroz, añadir una cantidad adecuada de agua y remojar. durante diez minutos, luego exprime los granos de pimienta de Sichuan con las manos y filtra la cebolla y el jengibre. Reserva el agua.
Añade una cantidad adecuada de sal a la carne picada, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, una pequeña cantidad de azúcar (fresca) y esencia de pollo y mezcla bien. Luego agregue la cebolla filtrada y el agua de jengibre varias veces y revuelva en una dirección hasta alcanzar el gluten (el motivo para quitar la carne del pescado es que quedan gotas de sopa en el relleno de la bola de masa). Luego agrega la raíz de loto picada y mezcla bien, luego agrega el apio picado y mezcla bien, rocía con unas gotas de aceite de sésamo y mezcla bien, entonces el relleno está listo.
Cuando el relleno esté listo, ¡llega el momento de hacer las empanadillas! Después de envolver, cocinar y comer. Al comer, prepare la salsa para mojar según su gusto personal~ ~Agregué salsa de soja, vinagre, aceite picante y semillas de sésamo blanco fritas~ ~
La forma deliciosa de hacer bollos al vapor
Bollos de carne al vapor
Relleno: 1 libra de carne de cerdo fresca picada (tres tercios de grasa), 150 gramos de jugo de cerdo concentrado en polvo, cantidades adecuadas de aceite vegetal, aceite de sésamo, gelatina (fideos), cebolla verde picada , jengibre picado, etc., y la cantidad adecuada de sal.
Verduras: col china, hinojo, puerros, ciruelas pasas, berenjenas, judías, etc.
Cuatro: harina leudante especial.
Método: 1. Primero, remoje y disuelva el concentrado de jugo de cerdo en polvo en 300 gramos de agua tibia y fría (por debajo de 50 grados), vierta el relleno de cerdo, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante 12 a 24 horas para que el relleno de cerdo quede completamente crujiente y tierno. . Dividir en porciones, envolver en bolsas plásticas y refrigerar hasta el momento de usar.
2. Lavar y picar las verduras por separado (envolver la col en una gasa para exprimir el exceso de agua), picar la gelatina de guisantes (o remojar los fideos hasta que estén tiernos y picar).
3. Preparar diferentes rellenos de verduras según los gustos personales. No es necesario tener menos verduras y menos sal, ni más verduras y menos sal. Asegúrate de cocinarlo al vapor con antelación y pruébalo.
Bollitos de col china
Ingredientes: media col, media libra de relleno de carne, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta , cuatro tazas de harina, una cucharada de levadura.
Preparación: 1. Añade levadura a la harina, añade agua tibia y revuelve la harina. Remueve y echa en la olla, tapa la olla y déjala reposar en un lugar cálido durante una hora hasta que doble su tamaño.
2. Picar la col, añadir sal, remover uniformemente, dejar reposar 15 minutos y luego escurrir el agua.
3.2 Añade el relleno de carne, la salsa de soja, el aceite y los fideos con sal y pimienta.
4. Estirar la masa un poco más grande que la palma de la mano y hacer los bollos envueltos de unos 6 a 8 cm de diámetro.
5. Cocinar al vapor durante diez minutos después de que hierva la olla.
Consejos: 1. El repollo debe escurrirse para que el relleno de carne quede masticable. 2. Al extender la piel, hazla un poco más espesa en el medio y un poco más delgada en los bordes;
Bollitos de chucrut
Ingredientes: chucrut, panceta de cerdo, aceite, pimienta, sal, azúcar, cebolleta y jengibre.
Preparación: 1. Picar la carne de cerdo, agregar la cebolla verde y el jengibre, mezclar el relleno, verter el aceite de soja cocido en los pimientos fritos, añadir sal y un poco de azúcar para realzar la frescura y remover la soja. salsa de manera uniforme para agregar sabor.
2. Lavar y picar el chucrut, exprimir el exceso de agua y añadirlo al relleno de carne y mezclar bien.
3. Añade agua tibia con levadura a la harina, amásala hasta obtener una masa suave y déjala crecer hasta que tenga dos o tres veces el tamaño de la masa original.
4. Romper la masa en trozos pequeños, enrollarla en trozos pequeños y envolverla en bollos, luego dejar reposar durante unos 30 minutos.