¿Qué es el anís?

El anís de las cinco especias suele referirse a las cinco especias principales que se utilizan en la cocción de los alimentos, como el hinojo, los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, el clavo, etc., es decir, las especias de mango, que tienen la función de hacer que el pescado tenga un olor a pescado, maloliente. y alimentos astringentes libres de olor, y luego hacerlos fragantes.

El olor de la comida estimula el olfato de las personas. El apetito de quienes lo huelen aumenta mucho, y el apetito de quienes lo huelen disminuye. Aunque hay algunos alimentos como el tofu apestoso que huelen mal y son muy populares, siempre es mejor oler delicioso.

Pero si solo usas estas cinco especias para cocinar (principalmente para cocinar carne), el sabor del plato no será auténtico. Las cosas que deben agregarse incluyen nuez moscada, amomum villosum, cardamomo, canela, clavo y granos de pimienta, anís, hinojo, leñosas, angélica, kaempferia, galanga, jengibre seco y otras especias.

Ocho ángulos

Illicium aniseum pertenece al género Illicium de la familia Magnoliaceae y es una preciosa especie arbórea económica en la región subtropical sur de mi país. Es adecuado para crecer en el clima montañoso de la región subtropical del sur a una altitud de 300-1000 metros, con inviernos cálidos y veranos frescos. Es más adecuado para crecer en áreas de suelo arenoso ácido con un valor de pH de 4,5-6, suelo profundo, buen drenaje, humus rico y suelo suelto.

El fruto es un fruto agregado con forma octogonal, por lo que comúnmente se le llama anís, también conocido como anís, etc. Sus frutos (anís estrellado) y ramas y hojas son ricos en aceites aromáticos volátiles y son excelentes condimentos y materias primas medicinales. Tienen el efecto de fortalecer el estómago y aliviar la tos, disipar el viento y aliviar el dolor, e incluso se utilizan como materia prima. para industrias ligeras como la galvanoplastia y el procesamiento de minerales. Son plantas de doble propósito tanto para medicamentos como para alimentos.

Las ilustraciones florecen y dan frutos dos veces al año, la primera floración en marzo-abril y el fruto madurando en agosto-septiembre. El fruto mide 3-4 cm de diámetro, color marrón rojizo, muy hermoso, llamado "Escarlata", comúnmente conocido como "Azufaifa", de buena calidad y alto rendimiento. Florece por segunda vez un mes después de la cosecha, y el fruto madura de marzo a abril del año siguiente. Se la conoce comúnmente como "flor de cuerno". El fruto es delgado, el tallo largo y la calidad es mala.

El anís estrellado es de color marrón púrpura, octogonal, con forma de estrella, dulce y la fragancia proviene del anisaldehído volátil.