Cómo hacer una deliciosa sopa de bolas de pescado
Condimento: almidón (guisantes) (100g), sal (10g), vino de arroz (10g), glutamato monosódico (10g), salsa de soja (5g), cebolla de verdeo (5g).
Proceso de elaboración
1. Quitar las finas espinas del pescado, triturarlo con el dorso de un cuchillo, picarlo en surimi con un cuchillo y colocarlo en un recipiente. .
Añade 5 gramos de sal fina, 5 gramos de vino de arroz, 5 gramos de glutamato monosódico y vierte lentamente 500 gramos de agua.
Mientras viertes agua, utiliza palillos para revolver vigorosamente en una dirección, toma trozos pequeños y viértelos.
Mientras vierte agua, revuelva vigorosamente en una dirección con los palillos, saque pequeños trozos de pasta de pescado y póngalos en agua fría.
Cuando flote añadimos el almidón y removemos. Agregue sal refinada, vino de arroz, glutamato monosódico, salsa de soja y cebolla y jengibre picados para hacer el relleno.
2.Pon media olla de agua a fuego lento, coge un puñado de salsa de pescado en la palma de tu mano izquierda y pon 1,5g del relleno en la palma de tu izquierda. mano con tu mano derecha.
Luego exprímelo con la mano izquierda, exprime con el pulgar y el índice una bola de pescado con relleno en el medio y sírvelo con una cuchara.
A continuación vierte en la olla agua. Si el agua de la olla hierve en este momento, agrega un poco de agua fría para evitar que ruede.
Cuando las bolas de pescado flotan hacia la superficie, se pueden pescar.
13. Ponga la sopa fresca y la sal en la olla. Después de hervir, agregue las bolas de pescado y el vino de arroz y retire la espuma.
Añade unos cuantos brotes de soja, glutamato monosódico y la sopa a ebullición y ponla en un bol.
300 gramos de pescado y 25 gramos de jugo de espinacas. 0,5 g de glutamato monosódico, 2 g de sal refinada, 2 huevos, un poco de colorante rojo.
Método de trabajo
1. Primero, divida las huevas de pescado en cinco partes. Mantenga el color original de las huevas de pescado en la primera parte y agregue jugo de verduras a la segunda parte. se ponga verde;
En la tercera parte, agregue la yema de huevo y revuelva hasta que esté amarillo; en la cuarta parte, agregue un poco de colorante rojo y mezcle bien para que se ponga rojo;
La quinta parte es comida roja rosada y yema de huevo.
2. Luego poner la olla a fuego alto, agregar 1500 gramos de agua, llevar a ebullición, retirar del fuego, mezclar la panza de pescado de cinco colores,
usar las manos. cortar en trozos de 2 cm de diámetro. Exprimir las bolas de pescado saladas en la olla y poner la olla al fuego a fuego lento. Una vez cocidas las bolas de pescado, ponerlas en un recipiente.
3. Luego poner la olla a fuego alto, verter la sopa clara y llevar a ebullición, agregar sal refinada, glutamato monosódico y bolitas de pescado y ponerlas en el recipiente para sopa.
1 arenque (unos 1000g), 4 claras de huevo, 50g de setas shiitake, 50g de manteca de cerdo, 50g de caldo de pollo.
1g de zumo de jengibre, 3g de sal refinada, 1g de zumo de cebolla verde, 0,5g de cebolla verde picada, 1g de glutamato monosódico, 0,5g de pimienta blanca.
Primero sacrificar el arenque, quitarle las escamas y branquias, abrir el cuerpo y quitarle las espinas, lavar y raspar la carne, picar el pescado en trozos y ponerlo en una palangana.
Añade el zumo de cebolla, el zumo de jengibre, 0,5 g de glutamato monosódico, la clara de huevo, 1,5 g de sal refinada y 25 g de manteca de cerdo y revuelve.
Añade agua y revuelve hasta formar una pasta. Cortar los champiñones y reservar.
2. Luego pon el wok a fuego lento, añade 1500g de agua y exprime el surimi en bolitas de pescado semicirculares como gajos de naranja.
Colócalas en la olla una por una, exprime las bolas de pescado, enciende la olla a fuego alto y cocina ocho veces.
Remueve las bolitas de pescado con una cuchara, luego agrega 1 cucharada de agua fría, continúa cocinando durante 1 minuto y luego retira.
3. Vacía el agua restante en el wok original y colócalo a fuego alto. Añade 25 g de manteca de cerdo, 0,5 g de caldo de pollo, champiñones y glutamato monosódico.
Cocine 1,5 g de sal y luego agregue bolas de pescado para hacer sopa. Una vez enrolladas las bolas de pescado, sácalas de la sartén, espolvorea con pimienta y cebolla verde picada y sírvelas en un bol.