Al cocinar flores, ¿blanquearlas primero y luego freírlas?
Descubrimos que en la vida diaria, muchas personas blanquean primero las flores. ¿Por qué? ¿Es necesario blanquear la coliflor antes de freírla? Creo que las flores hervidas se pueden hervir o no, pero escaldarlas es más beneficioso por las siguientes razones:
1. La coliflor es más fácil de cocinar después de escaldarla: la coliflor es relativamente grande, incluso después de romperla en trozos pequeños. Ningún repollo es fácil de cocinar. Si no blanqueas la coliflor con antelación, tardará mucho en cocinarse, por lo que si la coliflor se fríe durante mucho tiempo perderá algunos nutrientes y el color se pondrá negro, por lo que lo mejor es blanquearla. primero.
2. El escaldado puede eliminar las sustancias nocivas de la coliflor: las verduras crucíferas suelen contener ácido oxálico. Cuando el ácido oxálico ingresa al intestino humano, dificultará la absorción de calcio. Después del escaldado, se puede eliminar el ácido oxálico y algunos residuos de pesticidas en la coliflor y el sabor astringente de las propias verduras. Por eso, lo mejor es blanquear la coliflor antes de freírla.
3. El escaldado puede evitar que las verduras se pongan negras: antes de escaldar, puedes añadir un poco de sal y aceite de cocina al agua hirviendo y luego poner la coliflor (especialmente el brócoli) en el agua de escaldado. verde y parece más apetecible.
4. No te preocupes por la pérdida de nutrientes en un corto periodo de tiempo: No te preocupes por la pérdida de nutrientes de la coliflor por escaldado. La mayoría de los nutrientes de las verduras se encuentran en su interior. Si lo blanqueas poco tiempo no se perderán demasiado los nutrientes. Por el contrario, si no se blanquea, tardará mucho en calentarse y cocerse al vapor, y los nutrientes se perderán más fácilmente.
Entonces, ya sea que estés friendo flores de repollo, coliflor de mar o coliflor verde, puedes escaldarlas primero, luego sofreír otras guarniciones y luego sofreír la coliflor juntas.
¿Cómo cocinar la coliflor para que sepa mejor? ——Se recomienda hablar sobre cómo comer coliflor seca en maceta. Definitivamente diferentes personas tienen diferentes preferencias. Después de todo, a todos les resulta difícil adaptarse. Personalmente creo que la coliflor rallada es particularmente deliciosa y fácil de hacer. Así es como se hace:
Ingredientes necesarios:
300 g de coliflor, 150 g de panceta de cerdo.
Ingredientes necesarios:
5 chiles secos, 4 dientes de ajo, 2-4 pimientos verdes o mijo, cantidad adecuada de sal y media cucharada de salsa de soja.
Método de elaboración:
Primero: cortar en rodajas la panceta, lavar la coliflor y partirla en floretes. Los grandes se pueden cortar con un cuchillo, los chiles secos cortados en trozos, los chiles verdes cortados en diagonal y el ajo cortado en rodajas para su uso posterior. Si quieres comer la piel de la panceta de cerdo, lo mejor es raspar el aceite de la superficie con un cuchillo y luego limpiarla antes de cortarla, o si te resulta molesto, simplemente córtala y tírala. )
Segundo: Hervir agua en una olla. Después de que el agua hierva, agregue unas gotas de aceite y una pequeña cantidad de sal y revuelva uniformemente. Después añadimos la coliflor y blanqueamos. Después de que el agua hierva, cocine por un rato. Retirar y escurrir en 1 minuto.
Tercero: Calentar una olla limpia y añadir aceite frío. Cuando el aceite esté caliente, añade la panceta de cerdo y empieza a sofreír. Freír el aceite de la panceta de cerdo para que no quede grasosa ni fragante.
En cuarto lugar, cuando el aceite de la panceta de cerdo esté medio seco, añade los gajos de pimiento rojo seco y las rodajas de ajo y empieza a sofreír para que suelte completamente el aroma del pimiento y el ajo. Luego añade la coliflor picada. y el pimiento verde y cocinar a fuego alto. (-Los pimientos verdes cambiarán fácilmente de color si se fríen durante mucho tiempo. Si quieres que el color, aroma y sabor estén completos, simplemente fríe los pimientos verdes y la coliflor un rato, no los frías demasiado pronto).
En quinto lugar, sofreímos a fuego alto, los bordes de la coliflor rápidamente se dorarán. En este momento puedes agregar media cucharada de salsa de soja para darle color a la coliflor, o puedes agregar una pequeña cantidad de azúcar para que quede fresca y agregar sal y esencia de pollo al gusto.
El producto terminado: un plato bien caliente, picante y delicioso. La esencia de la coliflor seca radica en la palabra "seco". No es necesario añadir agua al freír. Sofreír a fuego alto para que los ingredientes queden más fragantes.
Precauciones para la coliflor en olla seca (1) La "olla a la plancha" en coliflor en olla seca es un método clásico de la cocina de Sichuan. Las personas a las que les gusta comer comida picante pueden agregar un poco de ají o pasta de frijoles y sofreír con chiles rojos secos, para que tenga un sabor picante y delicioso, especialmente al comer.
(2) No agregues demasiada azúcar, solo la mitad de sal.
Ponerle demasiada azúcar no hará que quede fresco, pero sí hará que resalte el dulzor del plato y el sabor quedará extraño. Esta no es una receta agridulce, sólo un poco de azúcar añadida.
(3) No añadas agua al freír la coliflor. Remueve rápidamente a fuego alto y se saldrá rápidamente de la olla. Si agrega agua, no se llamará olla seca. La coliflor en sí es ligera y difícil de sabor. Después de agregar agua, la coliflor pierde su sabor y el aroma pasa a la sopa.
Por supuesto, hay muchas formas de secar la coliflor. Los métodos básicos de cocción son similares, pero existen diferencias en algunos condimentos.